Томатний суп-пюре

Попередня ↔ Наступна

Якщо у вашому холодильнику залежалися помідори, саме час подумати, що з них можна приготувати. Відсунемо в сторону банальні рецепти і заглянемо в східну кухню. Вже там напевно знають, як з помідорів можна швидко приготувати смачну, корисну та оригінальне блюдо. Спробуємо зробити томатний суп-пюре!

Про користь томатного супу

Крім того, що це блюдо швидко готується, виходить ситним і дуже смачним, воно ще містить масу корисних речовин і вважається низькокалорійним. Останній факт особливо сподобається тим, хто ретельно стежить за кількістю з'їдених калорій. Томатний суп-пюре не додасть зайвих кілограмів. Основна частина страви - це помідори. Вони містять натуральні кислоти, цукру, які регулюють кислотно-лужний баланс, а значить, корисні для травлення. Крім того, овоч багатий на вітаміни А, Е, С, РР, які підвищують імунітет, попереджають процеси старіння в організмі і зміцнюють стінки судин. Томатний суп багатий лікопіном. Речовина є сильним антиоксидантом і профілактичним засобом від раку. Помідор - це ще й природний антидепресант: він допомагає впоратися з поганим настроєм. З огляду на всю користь соковитого овочу, варто побалувати себе томатним супчиком.

Томатний суп-пюре в турецькому стилі

Той, хто бував в Туреччині, напевно встиг спробувати там смачне першу страву з помідорів. У кухарів східних країн томатний суп виходить дуже смачним і пікантним, хоча особливою технологією його приготування там немає. Щоб зробити турецьке блюдо, необхідно приготувати помідори (8-10 штук), борошно (4 великі ложки), томатну пасту (1 велику ложку), масло рослинного походження (4 великі ложки), 1 зубчик часнику, сіль, мелений перець. Готується суп-пюре томатний (турецька) наступним чином.

Помідори обдаємо окропом, щоб зняти з них шкірку, і нарізаємо їх середніми скибочками.
Беремо каструлю з високими бортами, додаємо туди рослинне масло, борошно і обсмажуємо на невеликому вогні 3 хвилини (мука повинна стати золотистої).
Додаємо до борошна томатну пасту, помідори, обсмажуємо отриману суміш протягом 5 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб вона не підгоріла.
Додаємо до томатної суміші воду (2 літри).
Добре перемішуємо суп і даємо йому закипіти.
Солимо наше блюдо, додаємо туди перець і подрібнений часник.
Блендером розмішуємо суп до стану пюре, після чого залишаємо його покипіти на маленькому вогні ще хвилин 5.
Турецький томатний суп-пюре готовий. Залишилося додати в порцію жменю сиру, натертого на крупній тертці.

Подавати блюдо до столу краще разом з сухариками.

Томатний суп-пюре по-італійськи

Суп з помідорів люблять готувати і західні кухаря, особливо італійці. Перше блюдо у них теж виходить дуже смачним і ароматним завдяки додаванню приправ і зелені. Щоб приготувати італійський томатний суп-пюре, необхідно взяти:

З ошпарених помідорів необхідно зняти шкірку, м'якоть нарізати кубиками. Видавити через давилку часник, цибулю порізати, підсмажити їх на оливковій олії. Додати туди помідори і пов'язану в один пучок зелень. Готувати суп потрібно на середньому вогні протягом ½ години, постійно помішуючи. Далі зелень забирається, помідори протираються через сито, в них додається м'ясний або овочевий бульйон. Суміш повинна закипіти. Отриманий суп необхідно посолити і поперчити.

американський рецепт

Виявляється, в Америці теж дуже люблять готувати томатний суп-пюре. Ця страва вважається мало не національним надбанням США.

800 г помідорів;
1 цибулина;
3 часникових зубчики;
300 г 20% -х вершків;
рослинне масло (1 велика ложка);
200 г питної води;
200 г сиру;
2 кавові ложки ароматних трав;
1 гілочка м'яти;
перець мелений (0.5 чайні ложки);
батон.

Білий хліб слід нарізати невеликими скибочками і підсушити на сковороді. Помідори ошпарити, зняти з них шкірку і порізати кубиками. Сир натерти на крупній тертці, цибулю, часник подрібнити. У глибоку каструлю налити масло, обсмажити цибулю і часник. Додати туди подрібнені помідори, перець, трави; гасити отриману суміш, хвилин 15 постійно помішуючи. Отриману масу необхідно подрібнити блендером, додати туди воду, вершки і довести її до кипіння, помішуючи. Готовий суп-пюре посолити, додати перець, натертий сир і добре перемішати. Блюдо розлити по тарілках, поклавши в них сухарики з білого хліба і прикрасивши листям м'яти.

Готуємо в мультиварці

Дієтичний томатний суп-пюре в мультиварці готується трохи довше, ніж на плиті. Щоб приготувати страву таким способом, потрібно взяти цибулю (2 шт.), Стебло селери (2 шт.), Помідори (8 шт.) І сир твердого сорту (200 г). Необхідно дрібно нарізати цибулю і селеру, обсмажити їх в мультиварці, встановивши режим «Випічка» на 40 хвилин. Тим часом з помідорів слід видалити шкірку, попередньо обшпаривши їх, і нарізати великими шматками. За 10 хвилин до закінчення режиму «Випічка» слід додати до цибулі і селері підготовлені помідори і окріп. Як тільки суміш закипить, включити режим «Гасіння» на 30 хвилин. Приготований суп необхідно вилити в глибоку ємність і подрібнити його за допомогою блендера. Перше блюдо готове! Бажано подавати його до столу з грінками.

Що ще додати в суп?

Томатний суп-пюре, рецепт приготування якого представлений вище, можна урізноманітнити нутом. Для цього сухий нут (приблизно 200 г) потрібно попередньо замочити на ніч, а потім відварити. На сковороді обсмажити нарізану цибулю, моркву, перець, а після додати туди відварений нут. Отримана суміш додається до томатного супу, перемішується і досолюється.

Якщо блюдо готується в мультиварці, то суп з нутом необхідно ще 30 хвилин потримати в режимі «Випічка». У готову страву сир додається на розсуд господині, тому що суп і так виходить дуже ситним. І на відміну від класичного варіанта, такий суп-пюре буде досить калорійним. Якщо немає нуту, то замість нього в блюдо можна додати горох, квасоля або трохи макаронних виробів.