Єдино правильне твердження в моєму випадку. «Я дуже люблю суп!». Любов до супів прокинулася в далекому дитинстві, якого я й не пам'ятаю. Але про те, як для мене збирали розсольник по всьому під'їзду ходять легенди!
Рецепт: томатний суп зі свіжих помідорів
Отже, томатний суп з помідорів, рецептом якого я ділюся сьогодні, є невід'ємною частиною бельгійської кухні. До сих пір не можу зрозуміти, чому саме томатний суп тут самий класичний і найулюбленіший. Але факт залишається фактом, любов до томатного супу прописана в генетичному коді.
Томатний суп зі свіжих помідорів
- 1,5 кг стиглих помідорів
- 2 шт цибуля ріпчаста
- 2 шт цибуля порей (зелена частина)
- 2 зубчики часнику
- 2-3 стебла селери
- 1 середній кабачок або цукіні
- 3 шт морква
- 2 л м'ясного бульйону
- 1 ст л оливкової олії
- сіль за смаком
- мелений чорний перець за смаком
- Цибулю і часник подрібнити і обсмажити на середньому вогні близько 3-4-х хвилин до прозорості, в заздалегідь розігрітій олії. Вибирайте каструлю з товстим дном і обсмажуйте овочі відразу в ній.
- Морква, кабачок і селеру нарізати кубиками. Лук порей нарізати півкільцями. Всі овочі додати в каструлю і обсмажувати разом ще близько 5 хвилин, регулярно помішуючи.
- Помиті помідори порізати на великі часточки, видаливши плодоніжки, викласти до інших овочів і збільшити вогонь.
- Додати бульйон і довести до кипіння. Посолити і поперчити за смаком. Знову зменшити вогонь і варити на середньому вогні близько 30-40 хвилин до повного розм'якшення овочів.
- Готовий суп перетерти в блендері або за допомогою спеціальної насадки для міксера.
- Для більш ніжної текстури перетріть суп через дрібне сито, ретельно вичавлюючи з варених овочів всю м'якоть.
Суп, додатково протертий через сито вийде більш рідким, але на диво ніжним і оксамитовим по своїй текстурі.
Якщо ви віддаєте перевагу більш густий суп, можна додати додаткову кількість кабачків.
Тарілку томатного супу за бажанням можна прикрасити листочками свіжого базиліка або додати підсушені на сухій сковороді шматочки хліба.