Томатно-сливовий соус - 2 варіанти приготування
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Пропоную приготувати дуже смачний і незвичайний сливово-томатний соус з додаванням базиліка, кропу, селери і кінзи. Я знаю два варіанти приготування цього чудового кулінарного доповнення до м'ясних і рибних страв, до моєї улюбленої пасті. Я готувала по обох рецептами. Другий варіант мені сподобався більше. Але тут справа смаку. В цілому, у мене вийшло 4 однолітровим баночки соусу.
Взагалі, соус класний. Його можна використовувати не тільки замість кетчупу, а й їсти просто так, намазав на чорний хліб. Рекомендую всім господиням! Ще одне маленьке доповнення до рецептом: як зелені між базиліком і кінзою потрібно вибирати щось одне - або базилік або кинзу, оскільки ці дві прянощі мають дуже сильним ароматом. І коли використовуєш їх разом, одна обов'язково переб'є іншу. Пробуйте.
Готуємо томатно-сливовий соус - варіант №1
Нам знадобиться:
- 2 кг червоних м'ясистих помідорів
- 1,2 кг великих злив
- 2-3 головки ріпчастої цибулі
- 100 гр часнику
- 1-2 стручки гіркого перцю
- 150 гр цукрового піску
- 2 ст ложки без гірки солі
приготування:
Крок 1. Помідори перемити і порізати шматочками. Зливи перемити і видалити з них кісточки.
Крок 2. Цибулю і часник почистити. Цибулю порізати невеликими шматочками. Часник пропустити через прес і відкласти в сторону.
Крок 3. Перець чилі очистити від насіння, дрібно-дрібно порізати і відкласти в сторону.
Крок 4. Зливи, помідори і цибулю пропустити через м'ясорубку.
Крок 5. У овочеву масу без часнику додати цукор і сіль. Варити соус на маленькому вогні з моменту закипання півтори години, регулярно його перемішуючи.
Крок 6. За 10 хвилин до закінчення варіння в соус додати часник.
Крок 7. Готовий соус остудити, розлити по стерилізованим баночках і закатати. Готово!
Готуємо томатно-сливовий соус - варіант №2
Нам знадобиться:
- 2 кг м'ясистих помідорів
- 1,2 кг великих злив
- 2-3 головки ріпчастої цибулі
- 100 гр цукрового піску
- 2 ст ложки без гірки солі
- 2 стебла селери
- 1 пучок зелені кропу
- 1 пучок зелені базиліка (або кінзи)
- 1 ч ложка меленої червоної паприки
приготування:
Крок 1. Помідори перемити і порізати шматочками. Зливи перемити і видалити з них кісточки.
Крок 2. Цибулю і часник почистити. Цибулю порізати невеликими шматочками. Часник пропустити через прес і відкласти в сторону.
Крок 3. Зелень сполоснути, злегка обсушити, дрібно нашаткувати і відставити убік.
Крок 4. Овочеву масу поставити на маленький вогонь. Додати в соус сіль, цукор і тушкувати півтори години, регулярно його помішуючи.
Крок 5. За 20 хвилин до закінчення варіння додати зелень. Соус перемішати.
Крок 6. За 10 хвилин до закінчення варіння в соус додати паприку і часник. Соус проварити ще 10 хвилин, остудити і розкласти по стерилізованим баночках. Баночки закатати і прибрати на зберігання в льох.
Примітка:
Томатно-сливовий соус чудово підходить до всіх видів макаронних виробів.