Ми якось всі звикли, що млинці готуються виключно на молоці Але це не зовсім так. Не менш смачні млинці виходять, якщо замість молока взяти мінеральну воду з газом. Не поспішайте скептично закривати рецепт - запевняю вас, він вам сподобається, як тільки ви спробуєте ніжні, практично мереживні млинці, які виходять в результаті! Просто приготуйте тонкі млинці на мінеральній воді один раз, і вони стануть частим гостем на вашій кухні.
Складові:
- 1 яйце;
- 150 г пшеничного борошна;
- 250 мл мінеральної води (будь їдальнею);
дрібка солі;
- 1,5 чайних ложки цукру;
- 2 столових ложки рослинної олії - в тісто;
- 0,5 чайної ложки рослинної олії - на перший млинець.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 13 млинчиків (на сковороді діаметром 22 см).
Яйце моєму і витираємо. Відокремлюємо жовток від білка.
Білок виливаємо в чисту, витерту насухо чашу міксера. Збиваємо до стійких піків. Збиваємо спочатку на низьких оборотах міксера, потім поступово швидкість збільшуємо.
Окремо збиваємо жовток.
З'єднуємо білок з жовтком і перемішуємо міксером. Виходить повітряна легка маса.
Додаємо сіль і цукор. Перемішуємо.
Наливаємо мінеральну воду - маса спінюється.
Знову працюємо міксером.
За 2-3 рази всипаємо борошно, не перестаючи збивати.
Гарненько збиваємо - вимішуємо тісто для наших тонких млинців.
Додаємо рослинне масло. І знову збиваємо.
Виходить дуже пишне тісто, по щільності саму трішки нижче, ніж тісто з молока.
Відставляємо його в сторону хвилин на 10-15, настоятися.
Потім починаємо смажити млинці. Сильно розігріваємо сковороду з рослинним маслом. (Сковорода повинна бути добре розігріта, інакше перший млинець пристане.)
Наливаємо трохи тесту на сковороду. При цьому сковороду схиляємо і трохи крутимо, щоб тісто якомога швидше розподілилося по всій поверхні сковороди. Якщо це робити повільно, млинці на основі мінеральної води вийдуть товщі. Перший млинець, як правило, виходить не зовсім красивим (але не менш смачним), навіть у досвідчених господинь.
Смажимо млинці на вогні, трохи нижче середнього. З одного боку витримуємо секунд 30-40, до придбання золотистого кольору на нижньому боці млинчика. Потім, підхоплюючи млинець лопаткою, швидко і акуратно перевертаємо його.
З іншого боку млинець смажиться швидше - секунд 15-20. Перевертаємо готовий млинець на дошку, блюдо або тарілку.
Так само чинимо з наступними млинцями. Готові млинці складаємо стопкою.
І відразу, поки млинці гарячі, подаємо їх до столу.
Смачного!
Поради та рекомендації:
Можливо, вас збентежить кількість цукру в інгредієнтах - багато хто кладе більшу кількість. Але справа в тому, що в моїй родині млинчики «порожні» не їдять: обов'язково з ним подається або кленовий сироп, або варення, або згущене молоко ... Тому я і роблю їх не дуже солодкими. Якщо ж ви плануєте приготувати ці тонкі млинці на мінеральній воді як основу для солоної начинки, то покладіть всього 0,5 чайної ложки цукру - цього буде цілком достатньо.
Ще один момент - кількість яєць. Вважається, що чим більше яєць в млинцевому тесті, тим краще. Я з цим не зовсім згодна: мені здається, що з 1 яйцем млинці виходять більш ніжні. Але ви вирішуйте для себе самі.
Щоб колір млинців був жовтий, краще використовувати яйця від домашніх курочок - у них жовтки мають більш насичений, помаранчевий відтінок.
Рослинна олія використовуємо рафінована - на ньому і смажити краще, і запаху воно не додає. Борошно просіваємо, щоб вона наситилася киснем, і тісто вийшло більш пишне.
Збивати яйця і замішувати млинцеве тісто найзручніше за допомогою кухонного комбайна або міксера - так буде швидше і менш трудомістким. Але цілком можна обійтися і віночком (якщо ви так звикли готувати млинцеве тісто). Я - ледащо і роблю тісто за допомогою міксера.
- Млинці на воді і соді
- Млинці без яєць на воді
- Повітряні млинці на сільногаз ...
- Тонкі млинці на молоці з яблучним ...
- Тонкі млинці на айраном
- Тонкі млинці з начинкою з гарбуза
