Нескладний у приготуванні торт «Африканська ромашка» названий так через зовнішню схожість з ромашкою, адже верхній шар торта розрізаний у вигляді пелюстків ромашки, що відходять від серцевини. Але чому африканська. - запитаєте ви. Відповідь проста: вона не біла, як ми звикли бачити ромашку, а чорна як африканець.
Такий торт можна приготувати на іменини, Новий рік або просто за сніданок до чаю. Він припаде до смаку як діткам, так і дорослим.
Фото шоколадного торта «Африканська ромашка»
Склад продуктів нехитрий, і знайдеться в холодильнику у більшості господинь.
Для приготування бісквітної основи нам знадобиться:- 6 яєць,
- 200 г борошна,
- 200 г цукру,
- 250 г кефіру,
- 100 г какао,
- 1 чайна ложка розпушувача.
Для приготування сметанно-желейного крему будуть необхідні:
- 500 мг сметани 21%,
- 200 мл вершків 10%,
- 200 г цукру,
- 20 г желатину.
В якості начинки використовується:
- ананас консервований.
глазур:
- 50 г вершкового масла,
- 3 столові ложки какао,
- 6 столових ложок цукру,
- 3 столові ложки сметани.
додатково:
- рослинну рафіновану олію,
- роз'ємна форма (d = 24 см),
- пергаментний папір,
- харчова плівка.
Перш за все, слід розвести желатин. Для цього необхідно залити 20 г желатину холодними вершками і залишити набухати. Замість вершків можна використовувати молоко будь-якої жирності і навіть кип'ячену воду (обов'язково холодну).
Тепер покроково приступимо до приготування тіста для бісквіта.
Рецепт приготування шоколадного бісквіта
Висипати в каструлю або глибоку миску 200 г цукру і розбити сюди ж все 6 яєць. Виделкою або вінчиком трохи збити яєчно-цукрову суміш.
В окремій посудині змішати 200 г борошна, 100 г какао і 1 чайну ложку розпушувача, і всипати цю суху суміш в яєчну масу. Перемішати, використовуючи ложку. Далі влити сюди ж 250 г кефіру, і перемішати до однорідності віночком або міксером.
Тісто по консистенції повинне вийти, як густа сметана.
Підготуємо форму для запікання. Дно форми вистелити пергаментним папером. Стінки форми можна притрусити борошном, щоб готовий бісквіт краще відходив від них або трохи змастити рафінованим рослинним маслом.
Форма готова, тепер можна вилити в неї наше шоколадне тісто, і відправити в розігріту духовку.
Випікаємо шоколадний бісквіт 25-30 хвилин при температурі 190 ° C. У духовку заглядаємо в самому кінці випікання, інакше бісквіт може осісти. Готовність бісквіта перевіряємо лучиною (зубочисткою, наприклад). Якщо на каганці залишається сире тісто - бісквіт ще не готовий.
Поки випікається бісквіт, приготуємо сметанний крем для торта.
Сметанний крем: рецепт приготування
Змішати в каструльці або глибокій мисці 500 мг сметани і 200 г цукру. Сметану краще брати пожирніше (21% -а підійде), так крем буде смачніше. Замість сметани підійде і сирна маса або італійський вершковий сир маскарпоне - у кого які вподобання і смакові пристрасті.
Підігріти на плиті желатин (але не доводьте до кипіння!). Влити желатин в сметанним масу, і гарненько все перемішати.
Дістати бісквіт з духовки. Дати йому охолонути, і розрізати бісквітний корж поперек на три частини.
Один шар коржа кладеться на дно форми, а другий шар ріжеться на шматочки. Третій шар піде на верхівку.
Бісквітні кубики змішати з ананасом. Замість ананаса можна взяти консервований персик, вишні (якщо вони заморожені, то їх необхідно попередньо розморозити) або зробити фруктове асорті (банан, ківі, апельсин і т.д.).
Також в крем за бажанням можна додати мак або подрібнені горіхи (мигдаль, фундук або волоський горіх).
З'єднати бісквітні кубики зі сметанно-желатиновим кремом, і перемішати.
На дно форми покласти бісквітний корж. Зверху нього вилити сметанно-бісквітної-фруктову суміш, і розрівняти її по поверхні ложкою.
Верхній шар вирізати у формі пелюсток ромашки з сердцевінкой. Для цього по центру бісквітного коржа гранованим склянкою потрібного діаметра видавлюємо гурток. Від країв цього гуртка ножем проводимо шість ліній, як ніби малюємо промінчики сонця.
Укладаємо нашу ромашку зверху на торт зі сметанним кремом, і притискаємо.
Шоколадна глазур з какао: рецепт приготування
Змішати в каструльці 50 г вершкового масла, 3 столові ложки какао, 6 столових ложок цукру, 3 столові ложки сметани. Підігріти на плиті (але не кип'ятити!), Постійно помішуючи.
Коли глазур стане однорідною, розподілити її по поверхні торта. Чим більше глазурі, тим смачніше.
Накрити шоколадний торт харчовою плівкою (або чистим кульочки) і прибрати в холодильник мінімум на 5 годин.
Коли крем застигне, роз'ємну форму можна зняти. Шоколадний торт зі сметанним кремом під назвою «Африканська ромашка» готовий. Приємного чаювання!