В рамках одного десерту вдало поєднуються бісквіти відразу трьох смаків: маковий, горіховий і абрикосовий. Тріо просякнуте ніжним масляним кремом. добре підкреслює легкість десерту.
Як приготувати торт «Каприз»?
За свою відносно недовгу історію існування класична рецептура страви встигла пережити безліч варіацій, але якщо вам не доводилося куштувати оригінальний торт «Каприз», то почати своє знайомство з ним рекомендується саме з автентичного рецепта.
- масло вершкове - 145 г;
- згущене молоко - 195 мл.
- Перед тим, як робити торт «Каприз», слід підготувати макову начинку. Для неї промитий мак закладають в каструльку з теплою водою і проварюють близько 20 хвилин. Розм'якшені зернятка викладають на марлю і дають зайвої рідини стекти, а тим часом займаються підготовкою інших інгредієнтів начинки: рубають горіхи, ошпарюють і нарізають курагу.
- Тепер до тесу. Для нього м'яке масло перетворюють в пишний крем, порціями підсипаючи до нього цукор. Коли повітряна маса буде готова, до неї додають сметану і яйця, повторюють збивання і засипають решту суміш сухих інгредієнтів.
- Готове тісто розділити натроє і змішайте кожну порцію з окремим видом начинки: маком, горіхами і курагою.
- Порції бісквіта випікайте в підготовленій формі, порядку 20 хвилин при 180 градусах.
- Остиглі коржі щедро промажьте кремом з збитого зі згущеним молоком масла. Торт «Каприз» на сметані залишають настоюватися як мінімум пару годин перед нарізкою.
Торт «Шоколадний каприз»
В рамках ще однієї популярної варіації десерту, тісто змішується ні з трьома різними доповненнями, а лише з шоколадом і доповнюється шоколадним кремом і горіхами. Виходить ласощі з набагато більш насиченим смаком і щільною текстурою.
- молоко - 475 мл;
- какао - 25 г;
- вершкове масло - 145 г;
- борошно - 235 г;
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 165 г;
- борошно - 35 г;
- волоські горіхи - 95 м
- Для крему з'єднайте першу четвірку інгредієнтів разом. Додайте до основи крему яйце і поставте все на середній вогонь. Постійно опрацьовуючи крем віночком дочекайтеся, поки той почне загусати. Всипте цукор і проваріть все до повного загустіння, також інтенсивно збиваючи все разом.
- Охолодивши крем, збийте його з м'яким маслом.
- Для коржів розмістіть мед, борошно, яйця і цукор над водяною банею. Помішуючи, підігрійте суміш і додайте до неї масло.
- Як тільки цукор розчиниться, прибирайте ємність з вогню і починайте порціями підсипати до неї какао і по столовій ложці борошна за раз.
- Коли тісто стане важко перемішувати руками, перекладіть його на добре подпиленний борошном стіл і продовжуйте вимішування, підсипаючи потроху борошна до тих пір, поки тісто не можна буде розділити на порції і розкачати.
- Розділіть тісто на коржі, розкачайте, обріжте до потрібних розмірів і наколи виделкою.
- Випікайте коржі по черзі, по 3-5 хвилин при 180 градусах.
- Ще теплими коржі промазують шоколадним кремом, присипають горішками і складають стопкою.
- Декорувати торт зовні можна залишками крему, горішками і розкришеними шматочками коржів.
- Перед дегустацією «Каприз» повинен провести в холодильнику не менше 6-8 годин, щоб коржі увібрали крем і розм'якшилися.