складові
- 6 яєць,
- 2 склянки цукру,
- 2 склянки борошна,
- 1 кг соковитих яблук,
- 300 г зефіру, 300 мл вершків жирністю не менше 20%, упаковка свіжозаморожених вишень,
- 2 ст. л. меду,
- 40 г вишневого джему,
- 0,5 склянки очищених волоських горіхів,
- 200 г гіркого шоколаду,
- 0,5 ч. Л. тертого мускатного горіха,
- 1 ч. Л. меленої кориці,
- шоколадна крихта для прикраси.
Як приготувати
Яблука очистити від насіння, нарізати тонкими часточками. Додати мускатний горіх, корицю, мед і 1 ст. л. цукру. Перемішати і відставити.
Злегка збити 3 яйця з 1 склянкою цукру. Досить того, щоб цукор і яйця добре перемішалися і цукор трохи розчинився. Волоські горіхи порубати, всипати половину в яєчну суміш і перемішати. Стакан борошна просіяти через дрібне сито прямо в суміш цукру і яєць. Вимісити тісто - воно повинно мати консистенцію густої сметани.
Духовку розігріти до 180 ˚ С. Роз'ємну форму діаметром 21 см змастити олією, висипати на її дно половину підготовлених яблук, зверху вилити тісто і обережно перемішати його з яблуками. Поверхня коржа повинна бути рівною, а тісто має повністю покривати часточки яблук. Можна зробити й так: викласти на дно форми четверту частину яблук, залити половиною тесту, зверху висипати ще чверть яблук і залити їх тестом, що; тоді яблука і тісто годі й перемішувати. Поставити форму в розігріту духовку, випікати протягом 25-30 хв. Дати охолонути у формі. Зефір розділити на половинки. У склянку налити гарячої води і, занурюючи в неї ніж, розрізати кожну половинку ще на дві частини. Гаряча вода дозволяє різати зефір рівно і акуратно, а зефірна маса не пристає до лезу ножа. Коли корж охолоне, дістати його з форми, промазати зверху джемом, потім викласти в один шар нарізаний зефір. Випекти ще один такий же корж.
Зберегти 2 ст. л. вершків для шоколадного крему. Решта вершки збити до утворення густої піни.
Поверх шматочків зефіру викласти на корж збиті вершки. Покласти зверху другий корж і злегка на нього натиснути, щоб схопилася зефірна прошарок.
Шоколад розламати на шматочки і покласти в миску, додати відкладені раніше вершки. Помістити миску на верх відповідної за розміром каструлі з гарячою водою, що стоїть на слабкому вогні. Вода повинна бути дуже гарячою, але не киплячою. Розтоплений шоколад вилити на вершину торта і розподілити за допомогою підігрітої в гарячій воді лопатки. Нехай глазур покриє і бічну поверхню верхнього коржа. Розморожену вишню розкласти в довільному порядку по глазурі, акуратно вдавлюючи в шоколад. Дати шоколаду застигнути протягом 10 хв. Нижній корж обмазати залишками вершків і присипати шоколадною крихтою
покрокові фото
додаткова інформація
Цей торт я робила на свій ДР 2 роки тому. Мої поправки до рецептом: Все робила за рецептом, поки не витягла з духовки перший корж: він виявився таким високим, що я вирішила розрізати його навпіл, Думаю, вони погарячкували щодо діаметра форми, він явно має бути більше. Зефіру на корж такого діаметру йде набагато менше. Такої кількості вершків, як зазначено в рецепті вистачить не на один шар, я збивала десь 150г - шар вершків був набагато товщі, ніж у них. Джема я брала побільше, а шоколаду вистачило однієї стандартної плитки.
Рецепт: Торт "Ольга", як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах