В мою кулінарну книгу
Мої діти дуже люблять торт «П'яна вишня», в зв'язку з чим мені довелося навчитися його готувати. Та й сама я дуже навіть не проти з'їсти шматочок цього чудесного, безмірно шоколадного, солодкого з кислими нотками, ніжного і апетитного тортика.
Найбільше в «П'яної вишні» мені подобається начинка, яка представляє собою шматочки шоколадного бісквіта в просочуванні з крему. І все це доповнюється вишнями, вимоченими в коньяку. Смачно дуже, навіть не сумнівайтеся. Оскільки я готувала торт «П'яна вишня» в основному для дітей, то ні про яке коньяку і мови не могло бути. І незважаючи на це невелика зміна в рецепті торт все одно вийшов на десять балів з десяти.
Зізнаюся, рецепт торта «П'яна вишня» не з найпростіших. Тісто для бісквіта замішується швидко і просто, а ось випікається бісквіт довго, понад півтори години. Та й свої заморочки там присутні, про які я обов'язково розповім в процесі. Але, як то кажуть, вовків боятися - в ліс не ходити :) З докладною інструкцією і точним рецептом торт «П'яна вишня» просто не може не вийти.
Складові:
- 3 склянки борошна
- 2 склянки цукру
- 12 столових ложок какао
- 1,5 чайної ложки соди
- 1,5 чайної ложки розпушити
- 3 яйця
- 1,5 склянки молока
- 3/4 склянки соняшникової олії без запаху
- 1,5 склянки крутого окропу
- 200 г вершкового масла
- банка згущеного молока
- 1/4 склянки коньяку
- 2,5-3 склянки вишні
- 100 г шоколаду
- 7 столових ложок сметани
Торт «П'яна вишня». Покроковий рецепт з фото
Включимо духовку розігріватися до 180 градусів.
З вишні винесемо кісточки. Заллємо вишню коньяком і залишимо настоюватися. Я цей крок пропустила, оскільки свою «П'яну вишню» готувала без коньяку.
У великій каструлі змішаємо все сухі інгредієнти для бісквіта, а саме 3 склянки борошна (без гірки), 2 склянки цукру, 13 столових ложок какао, соду і розпушувач (кожного по 1,5 чайної ложки).
В окрему ємність вобьем три яйця.
Додамо до них 1,5 склянки молока і 3/4 склянки соняшникової олії. Злегка збити міксером отриману суміш.
Додаємо яєчно-молочно-масляну суміш в каструлю до сухих інгредієнтів і ретельно перемішуємо. Вийшло густе в'язке тісто.
Кип'ятимо чайник, відміряє 1,5 склянки крутого окропу і вливаємо його в тісто. Перемішуємо.
Переливаємо тісто в форму для випічки. У мене роз'ємна форма діаметром 23 см. Дно форми я застелила пергаментом. У мене були побоювання, що рідке тісто, не встигнувши «прихопити», почне витікати через щілини моєї рознімної форми, тому я обернула її фольгою. Але побоювання не підтвердилися.
Відправляємо форму з тестом в уже розігріту до цього моменту до 180 градусів духовку.
Випікаємо бісквіт для «П'яної вишні» приблизно 1,5 години. Готовність бісквіта перевіряємо зубочисткою.
Готовий бісквіт витягаємо з форми і повністю охолоджуємо, перевернувши догори дном.
Бісквіт для торта «П'яна вишня» охолов. Тепер можна приступити до подальших приготувань. Акуратно зрізаємо з бісквіта шапку одним цільним шматком.
Далі нам потрібно видалити з бісквіту все «нутрощі», залишивши тільки каркас. Найпростіше це робити ложкою.
Складаємо м'якоть бісквіта в каструлю і готуємо крем. В окремому посуді даємо злегка підтанути 200 грамам вершкового масла.
Додаємо до маслу банку згущеного молока і все добре перемішуємо міксером.
Ось так виглядає м'якоть, витягнута з бісквіта.
Додаємо отриманий крем в каструлю до бісквітної м'якоті.
Вишні без кісточок відкидаємо на сито або друшляк і даємо соку (або соку з коньяком) стекти. Сік не виливаємо, він нам ще знадобиться.
Після чого додаємо вишні в каструлю з начинкою для торта.
Злегка перемішати начинку і наповнимо нею порожній бісквіт. Кришку бісквіта просочити двома-трьома ложками вишневого соку (або вишневого соку з коньяком). Повертаємо кришку на своє початкове місце, накривши нею начинку.
Торт «П'яна вишня» готовий, залишилося прикрасити його шоколадною глазур'ю. Існує безліч рецептів глазурі, я ж скористалася своїм улюбленим і, на мій погляд, найпростішим рецептом.
Беремо 100 г шоколаду.
Топимо його в мікрохвильовій печі на середніх потужностях.
Додаємо до розтопленого шоколаду 7 столових ложок сметани і перемішуємо.
Обмащуємо за допомогою столової ложки всю поверхню «П'яної вишні», заповнюючи тріщини і щілини.
Відправляємо торт в холодильник і даємо йому «дозріти», на що буде потрібно не менше 2-х годин.
Після чого насолоджуємося чудовим смаком шоколаду і вишні. Смачного!
