Його чудовий смак викликає трепетний захват, естетичний вигляд чарує, а величаве назву малює у свідомості світлі і теплі образи минулого. Всенародне ласощі, шоколадно-медовий красень - торт «Спартак».
Історія походження десерту до наших часів, на жаль, не дійшла. Але збереглося його стара назва, яким наділили торт за вишуканий смак і нескладний процес приготування. «Симфонія» - під таким ім'ям колись господині записували в кулінарні блокноти рецепт торта Спартак. Можливо, пункт про простоту приготування десерту когось здивував, але готувати його дійсно неважко, досить знати деякі тонкощі, які описує даний перевірений класичний рецепт «Спартака».
Класичний рецепт торта Спартак
Інгредієнти для коржів
- Борошно - 400 гр
- Яйце - 2 шт
- Цукор - 200 гр
- Масло вершкове - 100 гр
- Какао - 4 ст. ложки
- Мед - 4 ч. Ложки
- Сода - 1 ч. Ложка
- 1. Додати в ємність цукор, мед, какао, розм'якшене масло, збиті яйця. Всі інгредієнти перемішати, поставити на маленький вогонь і постійно помішувати. Коли цукор розчиниться, додати соду, за рахунок чого маса збільшиться в об'ємі.
- 2. Тримати каструльку на плиті близько 7-8 хвилин, потім зняти з вогню, і, додавши борошно, перемішати вміст.
- 3. На присипаний борошном стіл викласти тісто, замісити його. Щоб правильно приготувати торт «Спартак», не потрібно додавати занадто багато борошна при вимішування. Маса повинна злегка схожим на пластилін: м'яка, пружна і трохи липка.
- 4. Скачати тісто в джгут і розрізати на 8-10 частин. Кожен шматочок розкачати, надавши прямокутну форму. Тісто для «Спартака» бажано не ставити в холодильник надовго, інакше його практично неможливо буде розкачати. Щоб коржі вийшли рівними, вирізати з паперу великий прямокутник, прикласти до тесту і обрізати краю.
- 5. Викласти коржі для «Спартака» на деко, застелене пергаментом. Випікати 5-8 хвилин (до рум'яності) при температурі 180 градусів. Обрізки тіста теж можна випекти, щоб потім прикрасити ними боки торта.
Інгредієнти для крему
- Молоко - 0.5 л
- Яєчний жовток - 3 шт
- Борошно - 3 ст. ложки
- Масло вершкове - 200 гр
- Цукор - 150-180 гр
- Ванілін - 1 пакетик
- 6. Коржі готові, потрібно приготувати крем для торта. У миску з жовтками додати частину цукру, розтерти до світлого відтінку. Всипати борошно, ванілін перемішати масу. Потім влити молоко (тепле), знову перемішати.
- 7. Перелити вміст в каструлю, поставити на повільний вогонь і, постійно помішуючи, варити до загустіння крему, а потім повністю остудити. Важливо, щоб крем для «Спартака» був густим: рідкий крем в рази погіршить смак торта.
- 8. Міксером збити розм'якшене масло з частиною цукру. По чайній ложці додавати заварний крем, не вимикаючи міксера.
Інгредієнти для глазурі
- Цукор - 5 ст. ложок
- Какао - 3 ст. ложки
- Масло вершкове - 50 гр
- Вода - 8 ст. ложок
- 9. Класичний рецепт торта «Спартак» включає в себе шоколадну глазур. Щоб її приготувати, потрібно в каструльку додати цукор, масло, какао, гарячу воду, поставити на повільний вогонь і варити до загустіння. Після того як маса закипить, потрібно помішувати ще 2-3 хвилини і потім зняти з вогню.
- 10. Зібрати торт «Спартак». Промазати кремом кожен корж, зверху полити шоколадною глазур'ю.
Готовий «Спартак» поставити на ніч для просочення в холодильник. Якщо коржі для торта тонкі, «Спартак» просочиться швидше. Якщо ж толстоватие, довга нічна просочення - кращий варіант. Можна надати тортика більшої краси, прикрасивши ягодами або орнаментами з глазурі.
Поділитися рецептом з друзями: