Для приготування нам знадобиться:
- 3 баклажана
- 3 помідори
- 1 пучок базиліка (або будь-яку іншу зелень за смаком)
- 300 г моцарели (фета, бринза, сир твердих сортів)
- оливкова олія
- сіль
- перець
- 1 яйце
- 200 г оливкової або соняшникової олії
- дрібка солі
- 1 ч. Л. цукру
- 1 ч. Л. гірчиці
- 1 ч. Л. соку лимона
- 5 зубчиків часнику
Для приготування торта з баклажанів, нарізаємо баклажани уздовж пластинами по півсантиметра в ширину. Всім відомо, що баклажани гірчать. Щоб уникнути цього неприємного нюансу, ми посипаємо їх сіллю, викладаємо в ємність і даємо постояти буквально 10 хвилин, щоб вони пустили сік. Потім добре промиваємо під проточною водою.
Потім нарізаємо помідори кільцями.
За цей час баклажани вже пустили сік, перекладаємо їх в друшляк, промиваємо під проточною водою і даємо їм повністю висохнути. Я для цього викладаю їх на паперові серветки.
Поки сохнуть баклажани, натираємо сир на крупній тертці.
Тепер застилає деко фольгою і змащуємо оливковою олією. На фольгу викладаємо в один ряд баклажани і змащуємо їх оливковою олією. Деко відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Якщо у вашій духовці є режим «гриль», то запікайте баклажани в цьому режимі.
Тим часом відриваємо листочки базиліка і нарізаємо їх крупно.
Потім знову викладаємо баклажани поперек першого шару. Далі повторюємо все в тій же послідовності.
Торт відправляємо в духовку, щоб повністю розплавився сир приблизно на 5-10 хвилин.
Торт з баклажанів готовий, нарізаємо його порційними шматочками і подаємо до столу.