На сьогоднішній день існує величезна кількість рецептів приготування торта «Крем-брюле» з численними компонентами. На даній сторінці представлені найпопулярніші з них.
Традиційний рецепт торта «Крем-брюле» включає в себе такі інгредієнти:
- яйце куряче - 1 шт .;
- крохмаль - 2 ст.л .;
- молоко - 250 мл .;
- згущене молоко (обов'язково варена) - 1 б .;
- вершки (високої жирності) - 400 мл.
- масло вершкове. - 50 р .;
- разрихритель - 1/2 ч.л .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- борошно - 500 г .;
- молоко - 250 мл .;
- цукор - 50 г.
Тортик «Крем-брюле» з заварним кремом складається з наступних інгредієнтів:
- жовтки яічние- 4 шт .;
- коньяк - 2 ст.л .;
- цукор - 1,5 ст .;
- масло - 200 г .;
- молоко - 3 ст .;
- борошно - 1 ст.л .;
- ванілін - 1г.
Для карамельної начинки:
- масло вершкове - 50 г .;
- ванілін - 2г .;
- цукор - 150 г .;
- молоко - 150 мл .;
- сіль - 1 трісок.
- борошно - 3 ст .;
- разрихритель - 3 ч.л .;
- сир (твердий) - 250 г .;
- маргарин - 300 г.
Складові для шоколадного бісквітного торта «Крем-брюле»:
- карамельний десерт - 450 г .;
- апельсини - 0,5 кг .;
- кип'ячена вода - 40 р .;
- желатин - 20г .;
- сир вершковий (сирний) - 400 г .;
- цукор - 100 г.
- борошно - 100г .;
- масло вершкове - 50г .;
- яйця - 2 шт .;
- цукор коричневий - 100 г .;
- разрихритель - 1 ч.л .;
- цукор ванільний - 1 пак .;
- шоколад гіркий - 150 г .;
- сіль - щеп.
Торт «Крем-брюле» - один з небагатьох тортів, якому під силу «розтопити серце» навіть найзатятіших противників солодкого. Його ніжна і легка консистенція - родзинка цього десерту. А в поєднанні з різними інгредієнтами, начебто горішків, тертого шоколаду, фруктів або згущеного молока, смак цього торта стає просто незабутнім.
Однак варто пам'ятати, що цей тортик є досить калорійним, і зловживання ним може істотно зіпсувати фігуру. Тому дане ласощі підійде до святкового меню, але ніяк не до щоденного.
Десерт «Крем-брюле» являє собою заварний крем з вершків, покритий хрусткою скоринкою з карамелі. Її отримують за допомогою підпалювання верхівки крему, цукор в якому карамелізуется і утворює корочку. Батьківщиною десерту «Крем-брюле» є Франція.
Хоча існує кілька версій його появи: англійська, французька та іспанська. Одне безсумнівно: дане ласощі дуже поширене в Європі і вважається шляхетним блюдом. До того ж, наприклад, у Франції цей десерт входить в меню практично кожного кафе.
Приготування класичного торта покроково
Як же готується в домашніх умовах торт «Крем-брюле»?
Традиційний рецепт випічки полягає в наступному:
- Для приготування тіста необхідно розтоплене масло змішати з цукром, молоком, яйцем.
- До маси додається просіяне борошно з разрихрителя, тісто вимішує до еластичності і закутується в поліетилен на півгодини.
- Через зазначений час, тісто розділяється на 16 частин, кожна з яких розкочується на пергаментному папері і випікається в попередньо розігрітій духовці.
- Готовим коржам надається необхідна форма, а надлишки випічки використовуються в якості присипання.
- Для приготування просочення яйце збивається з крохмалем.
- У яєчну суміш поступово вливається молоко і все вариться на повільному вогні (не до закипання!).
- Після того, як крем загусне, він знімається з вогню і ретельно змішується з вершками і згущеним молоком.
- Кожен корж після остигання промащується кремом. Зверху сформований торт посипається подрібненими обрізками від коржів.
Тортик поміщається в холодне місце на період не менше 10 годин.
Як зробити шоколадний торт крем-брюле?
Як готується торт з кремом брюле з додаванням шоколаду:
- Ванілін, цукор, масло, сіль і яйце ретельно збиваються в глибокій мисці.
- До них додається борошно, поєднана з разрихрителя.
- В отриману масу вливається попередньо розтоплений і охолоджений шоколад.
- Тісто випікається в попередньо розігрітій духовці при температурі 180С близько 20 хвилин.
- Для приготування крему необхідно желатин розчинити в зазначеній кількості води (протягом 30 хв.).
- З попередньо очищеного і нарізаного апельсина збирається витік сік і додається в желатин. Суміш розпускається на повільному вогні до закипання.
- В окремій ємності змішуються сир, карамельний десерт, цукор і шматочки апельсина.
- Маса з'єднується з желатином і ретельно перемішується до однорідності.
- У посуд з високими бортами поміщається корж, на який викладається отриманий крем.
- Охолоджений не менше 5 годин торт прикрашається тертим шоколадом і шматочками апельсина. У центрі десерту розташовується гілочка м'яти.
Крем-брюле з заварним кремом
Рецепт приготування торта з заварним кремом брюле включає в себе наступні кроки:
- Маргарин і протертий сир змішуються в глибокій ємності.
- У масу всипається борошно, попередньо поєднана з разрихрителя і все ретельно перемішується (тісто не повинно бути занадто крутим, тому борошно додається поступово).
- Тісто ділиться на 8 частин, кожна з яких розкочується.
- Майбутній випічці надається необхідна форма, а із залишків тіста формується ще один корж, який згодом подрібнюється і використовується, як посипання.
- Кожен корж випікається протягом 10-15 хвилин (не до золотистої скоринки).
- Для того, щоб зробити карамель, необхідно на повільному вогні, при постійному помішуванні, розчинити цукор до утворення карамелі.
- В отриману масу повільно вливається молоко (можна переставати заважати).
- У ємність додаються масло, сіль, ванілін, все ретельно перемішується і остуджують.
- Для приготування крему потрібно 2 склянки молока налити в ємність для варіння і поставити на повільний вогонь.
- Яйця, цукор, ванілін і борошно змішуються в окремому посуді. До них додається молоко, що залишилося.
- До отриманої маси при постійному помішуванні додається закипіле молоко.
- Суміш вариться на повільному вогні до загусання, потім остуджують до 30 С.
- Туди ж додається подрібнене масло і маса ретельно збивається.
- Отриманий крем змішується з коньяком і карамеллю.
- Кожен корж густо промащується начинкою і укладається один на інший. Поверхня торта рясно прокидається подрібненим коржем.
Готовий тортик поміщається в холодильник не менше, ніж на 12 годин.
Як видно, приготування торта з кремом брюле - завдання не з легких і потребує великих витрат сил і часу. Однак повітряний, ніжний і шалено смачний результат, отриманий в результаті, дійсно того варте!