Тортільоні з базиліком це блюдо одне з різновидів італійської пасти. Дуже до речі популярне в Європі. Назва його походить від назви макаронів - tortiglione. За своїм зовнішнім виглядом вони нагадують борозенки, закручені по спіралі. До цієї пасті підійде абсолютно будь-який соус, так наприклад вершковий соус, неаполітанський, соус болоньєзе, а можна подати їх і з пастою, приготовленої зі свіжого базиліка. Блюдо виходить яскравим, смачним і дуже ситним, та й готуються тортільоні з базиліком швидко.
Для початку відваром пасту - tortiglione. Готується вона на відміну від іншої пасти трохи довше, в середньому десь 10-12 хвилин. Тому ставимо каструлю з водою на плиту, як тільки вода закипить її слід злегка підсолити і закинути пасту. У процесі готування не забувайте її помішувати, щоб тортільоні НЕ злиплися.
Базилік промити і обсушити. У чашу для блендера відправляємо базилік, кедрові горішки, пару зубчиків часнику і оливкове масло (за рецептом у мене 50 мл, але можна додати і більше, бо масло пасту ми не зіпсуємо).
Вміст подрібнюємо на максимальній швидкості пару хвилин до пастоподібного стану.
Сир пармезан (на мій погляд він найбільше підходить до пасти, ви можете вибрати будь-який інший) натерти на дрібній тертці.
Пасту варимо до стояння аль дента, зливаємо воду, не промовами. Викладаємо на тарілку.
Далі поверх тортільоні слід викласти пасту з базиліка. Якщо вона вам здасться густий, то можна розбавити оливковою олією.
Перед подачею присипати пасту пармезаном, скропити злегка оливковою олією і страва готова. Можна подавати до столу. Смачного!