Ці трубочки може зробити кожен. Так як у мене немає форм для трубочок, пропоную їх варіант заміни. Ідея не моя, але мені вона дуже сподобалася.
Тісто для цих трубочок я використовувала наполовину пісочне і наполовину листкове. Я не дуже люблю возитися з листковим тістом. Тому лінь взяла своє :) Але, я вважаю, що смак трубочок від цього тільки виграв.
список інгредієнтів
- борошно - 2 склянки
- холодна вода - 125 мл
- вершкове масло - 250 г
- гаряча вода - 75 мл
- цукор - 225 г
- яєчний білок - 2 шт
- лимонна кислота або лимонний сік - 1/2 чайної ложки
Спосіб приготування
Борошно змішати з вершковим маслом кімнатної температури.
Повинна вийти ось така крихта.
Тепер в крихту поступово додаємо воду і вимішуємо тісто. Вийшов гарний колобок :)
Потім колобок загортаємо в харчову плівку або пакет. Ставимо в холодильник на 1 добу. Іноді колобок тесту потрібно витягати з холодильника і обминати. Потім знову в холодильник.
Через добу пісочно-листкове тісто буде готове.
А тепер займемося формою для трубочок.
Беремо звичайний папір для принтера і звертаємо її в конус. Кінчик конуса загинаємо.
Далі обрізаємо конус до потрібних розмірів, але не ріжемо до кінця! Дивіться продовження на наступній фотографії.
При обрізанні конуса потрібно залишити зайвий "шматочок" папери. З його допомогою можна буде закріпити форму.
Закріплюємо "шматочком" паперу форму для трубочки. Цей "шматочок" просто потрібно звернути в середину конуса.
Таких форм можна зробити скільки завгодно. Я зробила на один лист.
Розкачуємо тісто в пласт і нарізаємо смужками шириною близько 2 см.
Наметовому смужки тесту на форми для трубочок.
Складаємо формочки з тестом на деко, застелене фольгою для випічки. Змащувати формочки не потрібно, тісто і так складається майже з одного масла. Потім ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до готовності.
Не бійтеся того, що форми для трубочок згорять в духовці. Такого не станеться :) Все буде добре :)
А ось готові трубочки.
А тепер потрібно приготувати крем. Для цього гарячу воду перемішуємо з цукром і ставимо на вогонь. Варимо до появи перших бульбашок і знімаємо з вогню.
Яєчні білки збиваємо до стійких піків. Потім, продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливаємо гарячу воду з цукром. В кінці додаємо лимонну кислоту або лимонний сік. Добре збиваємо.
А зараз найцікавіше! Як наповнювати трубочки? Та все дуже просто. Беремо харчової пакет і наповнюємо його кремом. Потім весь крем переміщаємо в один кут пакета.
Потім ножицями надрезаем кут пакета. Потрібно зробити дуже маленький отвір.
Вийшов саморобний кондитерський мішок :)
Наповнюємо трубочки кремом і подаємо на стіл до чаю.