Ще одне блюдо для вечері або обіду в колі сім'ї. На підготовку і власне приготування йде близько півтори години, тому краще мати запас часу на підготовку. І нехай вас не бентежить родзинки в складі - він тут дуже доречний. Більш того, чоловік навіть запитав, чому родзинок так мало. Замість червоної квасолі можна використовувати горох нут або квасоля іншого сорту.
На 6 порцій:
6 великих курячих стегон
2 середні моркви
1 цибулина
3 зубчики часнику
3 см. Кореня імбиру
200 мл курячого бульйону
200 мл води
200 мл білого сухого вина
4 гілочки чебрецю (або 3/4 ч.л. сушеного)
невелика жменя родзинок
80 г зелених оливок
100 г червоної квасолі (я використовувала консервовану, можна брати власноруч відварену)
сіль і перець за смаком
Курячі стегна обсмажуємо на рослинному маслі до золотисто-коричневого кольору. Перекладаємо на тарілку і відставляємо.
На тій же сковороді смажимо нарізані кубиками моркву і цибулю і дрібно нарубані часник і імбир, приблизно 5 хвилин. Лук повинен стати м'яким.
Вливаємо в сковороду бульйон, воду і вино, солимо до смаку. Доводимо до кипіння на сильному вогні.
Кладемо курку в вогнетривкий посуд, туди ж відправляємо вміст сковороди.
Накриваємо кришкою і ставимо спекотне в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Потім виймаємо, кладемо чебрець і додаємо оливки, родзинки і квасоля. Повертаємо в духовку і запікаємо вже без кришки близько 20 хвилин.
Подаємо з картопляним пюре, рисом або кус-кусом.