райське ласощі
А чи любите ви дині так, як любили їх все верховні правителі Сходу, починаючи з епохи ще до нашої ери? У Середній Азії говорять: «Диня робить щоки рум'яними, зуби міцними, волосся шовковистим, а очі молодими!» В Узбекистані. Киргизії і Таджикистані диню люблять, як жінку; в Туркменії - поважають, як президента!
Незважаючи на те, що калорійність дині відносно не висока, вона може бути самостійною стравою. І в наш час обід дехканина може складатися з декількох скибочок чудово пахне дині і коржі. Як би мало це не здавалося, але в жаркий літній день, коли традиційна їжа зовсім не лізе в горло, обід, що складається з дині і коржі, не тільки чудово втамовує голод, а й бадьорить, додає сил для подальшої діяльності і відганяє лінь. Охолоджена ж диня допомагає відмінно впоратися з перегрівом. І це дійсно важливо при роботі на сонці, коли стовпчик термометра піднімається до шістдесяти градусів!
І до цього дня вирощені на цій сонячній землі дині продовжують чарувати своїм ароматом і смаком жителів інших країн.
Кліматичні умови Узбекистану ідеально підходять для вирощування цих райських плодів. як ще називали диню в давнину. І саме кліматичні умови дали поштовх для появи величезної кількості сортів динь. відрізняються як за своїм зовнішнім виглядом, так і за смаковими якостями. Навіть невелика зміна кількості сонячних днів може призвести до неврожаю, тому і робота по виведенню нових сортів не припиняється. На сьогоднішній день в Узбекистані вирощується понад 160 сортів динь.
Хорезмська зона прославилася як один з найдавніших регіонів. де вирощується значна частина з усіх відомих сортів динь. Особливу славу дало регіону різноманітність зимових сортів динь. таких як Ала-Хамма. Ак-Кош. Алмурті Гулябі. Шакар-пара і інші. Не менш соковитими і запашними народяться на хорезмськой землі і літні сортаАк-новват Хорезмський. Торлама і Гокча. Арабський мандрівник Ібн Батута ще в ХIV столітті із захопленням писав про хорезмских динях. «Як на Сході, так і на Заході немає динь, подібних Хорезмськой. Її розрізають на шматки, сушать на сонці, кладуть до кошиків і везуть в далекі міста Китаю і Індії. Серед усіх сушених фруктів немає краще її ».
У Ферганській зоні вдається вирощувати сорти дині практично всіх ступенів скороспелости, починаючи з раннього Ак хандаляк і закінчуючи пізнім Сертур.
Бухарська і Самаркандська зони також відрізняються різноманітністю сортів. Є тут і ніжні, чаруючі соковитою м'якоттю, Обіновват і Бурі каля Кутур. і хрусткі, що тануть на мові алача і Рохат.
Ташкентська зона славиться в свою чергу такими сортами, як Хандаляк. Кокча. Ак каля пош. встигають раніше інших; Даніяр. Гурбек. Чіллакі і Босвалди. дозрівають влітку і мають ніжну м'якоть; Ак Каун Ташкентський. Бекзоді. Гюль-Кун. Баргіназі. Давлетбай і Ак пар. також достигають влітку, але володіють більш твердою м'якоттю; Асма. Біжір. Гулябі помаранчева. Гулябі зеленомясая. Сари Гулябі. Киркма і Тош Каун. що відносяться до осінньо-зимовим сортам.
Звичайно, така величезна кількість сортів вимагало спеціальної класифікації. У підсумку все різноманіття сортів було розбите селекціонерами на два підвиди: Середньоазіатський і малоазіатських. Кожен підвид в свою чергу поділяється на кшталт визрівання.
Середньоазіатський підвид. найбільш поширений в Узбекистані, включає в себе:
Хандалякі - дині невеликого розміру, що достигають ще навесні. Вирощуються Хандалякі в менших кількостях, ніж інші типи, через низьку врожайність і малопридатних до транспортування.
Найчастіше вирощуються раннелетние мягкомякотние дині. Перевагою даного типу є ніжна соковита м'якоть, а негативною рисою залишається погана переносимість транспортування.
Літні твердомякотние дині стійкіші до перевезення, а їх ароматна хрустка м'якоть має не менше шанувальників, ніж любителів хандаляков і літніх мягкомякотних динь.
Осінні і зимові сорти дині - це як раз ті види, які принесли славу диням Узбекистану завдяки тому, що їх можна без шкоди перевозити на далекі відстані і зберігати протягом тривалого часу. Не зайвим буде зауважити, що ці типи також затребувані і місцевими жителями, що споруджують для їх зберігання спеціальні каунхона. Помилково вважати, що дині можна зберігати лише в сирому вигляді. Протягом сотень років практикується також і сушка. При цьому корисні властивості дині практично не зникають, а смак, хоч і змінюється, але все ж має всю повноту солодощі стиглої дині.
