Чарджуйская диня або, як її ще називають, Гулябі - сорт, що відбувається з сонячних і жарких регіонів. Соковита, неймовірно солодка м'якоть володіє сильним приємним ароматом, який не в силах стримати навіть шкірка. Будучи популярним ласощами, ця диня по праву вважається однією з найбільш солодких і корисних різновидів. Про те, чим саме багатий сорт Гулябі і як правильно вибирати зрілі плоди, ви дізнаєтеся в цій статті.
особливості сорту
Сорт Гулябі в першу чергу відрізняється тривалим терміном зберігання. Тиквіни виростають в формі витягнутого овалу масою до 7 кілограм. Шкірка покрита суцільною сіткою з дрібними осередками, помаранчева або жовто-зелена. Усередині диня біла, із зеленуватим відтінком ближче до твердої шкірці. При цьому м'якоть стає тим солодший, ніж довше Гулябі зберігається. Саме це властивість вигідно відрізняє сорт від інших різновидів.
Повне дозрівання займає 133 дня, проте заплатити терпінням за урожай в 10-14 кілограм з метра квадратного - це не велика плата.
Селекціонери вивели кілька різновидів Гулябі, які підійдуть для різних регіонів і потреб садівників:
- Гулябі-803 - культивується в Туркменії, відрізняється яскраво-жовтими яйцевидними плодами з солодкою, хрусткою м'якоттю.
- Чок - сорт, у якого тонка помаранчева шкірка, як і у інших видів, але м'якоть в'язка.
- Чарджоуском - сорт з гладкими тиквіна, без видатного малюнка на шкірці. М'якоть дуже соковита, волокниста. Тиквіни добре зберігаються до весни.
- Босвалді - тиквіни цього сорту середнього розміру, шкірка у них зморшкувата, зеленого кольору з темними смужками. М'якоті в них не дуже багато, вона пухка і волокниста. На жаль, зберігається не дуже довго.
Корисні властивості
Сорт добре прочищає кишечник. Більш того, вітамінний коктейль в м'якоті тиквіна сприяє виробленню ендорфіну, який впливає на настрій і емоційну стабільність. Охолоджена м'якоть допомагає впоратися з перегрівом.
При тривалому зберіганні запускається гідроліз крохмалю, що покращує смак плоду і його солодкість. Саме тому можна збирати тиквіни недозрілі і залишати їх на зберігання, щоб зробити більш солодкими.
Калій та залізо, які в достатку містяться в м'якоті, дуже корисні при недокрів'ї, захворюваннях серця, відновлюють роботу нирок і печінки. Широко застосовуються для лікування подагри і ревматизму. Кремній зміцнює тверді тканини, позитивно впливає на структуру волосся і шкіри. Цей елемент допомагає нормалізувати роботу нервової системи, кори головного мозку, шлунково-кишкового. Бета-каротин (а в дині його більше, ніж у моркві) покращує стан шкіри. Позитивний вплив на організм вітаміну С і фолієвої кислоти оспівано у величезних кількостях підручників, адже вони підвищують і зміцнюють імунітет, нервову систему. Допомагають швидше зняти втому і підвищують внутрішню витривалість організму.
Безумовно, тільки однієї динею, який би сорт вона не представляла, не можна вилікувати ні одну хворобу. Але якщо регулярно їсти цей чарівний фрукт, комбінуючи з іншими корисними продуктами, то ви підвищите імунітет організму і поліпшите стан здоров'я.
Як вибрати
Як не дивно, але багато людей не вміють вибирати стиглі дині. Звичайно, через різноманітність форм, кольорів, структури шкірки досить складно вивести критерії зрілості, але все-таки немає нічого неможливого. Яким би не був сорт, завжди є кілька загальних моментів при дозріванні тиквіни.
Вибираючи Чарджуйскій сорт, орієнтуйтеся в першу чергу по запаху. Стигла диня має насичений солодким ароматом, який виходить від шкірки. Втім, не страшно, якщо ви купите незрілий плід - просто покладіть його в сухе прохолодне місце, щоб він дозрів сам. На якості м'якоті та її солодощі це не позначиться негативно.
Обов'язково огляньте тиквіну з усіх боків. Стиглий плід м'який там, де була квітка, а ось стебло повинен бути товстенький і підсохлим. Ще зелена плодоніжка означає, що тиквіну зняли з грядки недоспевшей, щоб в цілості й схоронності довезти до магазину або ринку.
Перевіряйте щільність шкірки. Шкірка стиглої дині легко розлучається з верхнім шаром. Наскрібши її нігтем, якщо відразу здасться зелена частина м'якоті - тиквіна стигла. А ось якщо шкірка дуже м'яка і на ній легко залишаються сліди, значить, плід переспів і довго зберігати його не можна. М'якоть буде дуже солодкою і м'якою, придатною до негайного вживання.
Також стиглість плоду можна визначити за звуком і кольором. Шкірка повинна бути одного кольору (без урахування смужок або сітки з волокон). При поплескуванні (краще робити це долонею) стигла тиквіна видає глухий звук.
З метою безпеки і профілактики харчових отруєнь не купуйте дині біля доріг або в місцях з явними порушеннями санітарних норм. Пил з дороги осідає на плодах, вбирається в них і підвищує кількість токсинів і шкідливих для організму речовин. Також висока ймовірність зараження однієї з численних інфекцій.
Думки про Гулябі, як про продукт
Залежно від регіону дині використовують в різних цілях. Десь це вишуканий десерт, який подають у вигляді морозива, в'ялених скибочок або цукатів. Там, де культура виростає без нагляду людини, подібно бур'яну, з її плодів варять супи, в'ялять, заморожують, запікають, тобто використовують як звичайний овоч чи фрукт.
Через те, що Чарджуйскіе дині добре зберігаються, тільки покращує смакові якості, їх цінують і бережуть для затяжних зим, коли потрібно підтримувати організм вітамінами і корисними мікроелементами.
Більш того, з динних насіння можна робити масло, яке за консистенцією і смаком схоже на оливкове. Макуха використовують як корм для домашніх тварин. Перероблена м'якоть стає джерелом смачного цукру. Безумовно, дині дуже примхливі при вирощуванні, тому поставити на потік їх не можна. Але якщо вирощувати для власних потреб, то вони стають хорошим замінником цукрової тростини або буряку.
Чудово Чарджуйская різновид дині виглядає в солодкій випічці, салатах, супах. Наприклад, досить легко можна приготувати пиріг з в'яленої динної м'якоті. Вам знадобиться 150 грам дині, 100 г цукру, пакетик розпушувача, 100 г вершкового масла, 3 яйця, 150 грам борошна і ванілін. Збийте яєчні білки до піни, відставте в холодне місце на 20-25 хвилин. В цей час збийте жовтки з цукром і невеликою кількістю теплої води. Додайте вершкове масло, борошно, ванілін і розпушувач, ретельно замішати тісто. По чайній ложці додавайте охолоджені білки. Тісто викладіть на змащені деко або в форму, викладіть в'ялену диню і присипте цукром. Протягом 40 хвилин випікайте пиріг в духовці на 180 С °.
Розсаду, вирощувану на підвіконні, починають гартувати, виносячи ящики днем на відкрите повітря. Щоб уникнути опіків сіянці притіняють, захищаючи їх від яскравого сонячного світла.
У перших числах травня приступають до посівів зелені і овочів, які з яких-небудь причин не були висаджені в минулому місяці. Тут мова йде про таких зеленних і овочевих культурах, як морква, ріпа, редис, цибулю (на перо), петрушка, шпинат, редька, кріп, горох, крес-салат, кінза, гарбуз, пекінська капуста.
Чи не обприскуйте сад концентрованими мінеральними добривами або залізним купоросом - можуть отруїтися комахи-запилювачі. При необхідності можна провести обприскування карбофосом, але лише до цвітіння рослин в саду.
У травні ще не пізно робити щеплення яблунь, а ось обрізку плодових дерев тепер доведеться відкласти на осінь.
Необхідно зробити профілактичні обробки садових рослин проти хвороб: перше обприскування проводять до цвітіння, друге обприскування проводять відразу після цвітіння 1% бордоською рідиною (100 г на 10 л води).
Починається регулярна стрижка газону. Щоб стригти було легше, ходіння по газону потрібно на якийсь час припинити. При необхідності провести щелеваніе газонної дернини і внести добрива. Чи не пізно закласти новий газон або різнотравні луг.
Для низькорослих сортів огірків, перців, баклажанів і низькорослих томатів з другої половини місяця цілком підходить парник. Огірки в плівковій теплиці поливають теплою водою поки тільки в сонячні дні вранці або ввечері. У спеку огіркам з їх поверхневою кореневою системою полив необхідний через день.