Баліш- це маленькі відкриті пиріжки, які «прибутку» до нас з національної татарської кухні. Будь-яка національна їжа відрізняється якимось кулінарним магнетизмом і особливим смаком, бачачи таке колоритне блюдо просто не можеш встояти і не спробувати шматочок. Сьогодні ми з вами буде розбирати по деталях рецепт приготування вак беліша в домашніх умовах. Чи готові проявити свої пекарський здатності.
Печемо смачні вак Беліша
Якщо розглядати традиційний татарський вак беліш, то цей пиріжок начиняється яловичим м'ясом, адже татари в своїй більшості мусульмани і їм забороняється вживати соковиту свинину. Природно, можна було б приготувати вак Балиш з куркою, але тоді втрачається весь колорит випічки. Вам, наші кулінари, ми дозволяємо використовувати в приготуванні будь-який сорт м'яса. Про нюанси цієї випічки поговорили, тепер перейдемо до того, як самостійно спекти таке печене блюдо як вакуум беліш, але спочатку ознайомимося з інгредієнтами.
Інгредієнти на пиріжок
Наш татарський пиріжок з м'ясом вимагає для свого приготування наступних компонентів. З цими інгредієнтами у вас пройде приготування тіста.
- Кефір- півлітра.
- Сода- 5 гр.
- Пшенична борошно-3,5 склянки.
- Куховарська сіль-5-8 гр.
- Маргарин, грам 100-130.
- Яйце для змащення пиріжків.
Тепер прийшла пора переліку компонентів, які наповнять наш татарський пиріг.
- 3 великих картоплини. Хто не особливо шанує картопля, може приготувати вак-беліш з рисом. Тоді самі розраховуйте кількість крупи.
- 300 гр будь-якого м'яса на ваш розсуд.
- 2 невеликих головки ріпчастої цибулі.
- Приправи, сіль-все це по всьому власний смак.
Останній штрих цього колоритного страви-це смачна м'ясна «жижа» для просочення пиріжка або так званий бульйон.
- Відфільтрована вода 100-200 мл.
- 30 гр. вершкового масла.
- Сіль за смаком.
- Шматочки м'яса-50 гр.
Приготування мініатюрних пирогів вак-беліш
Готування цієї страви проста, ви впораєтеся з нею на рахунок раз-два-три, тим більше вам буде допомагати наша інструкція, описана покроково. Отже, схема випікання смачних мініатюрних пирогів з м'ясом:
- Як і будь-яке інше приготування випічки-це починається з просіювання борошна через спеціальне сито. Борошно просіваєте в глибоку чашу.
- Візьміть терку і добре підморожене маргарин. Натріть маргарин на тертці в чашу з борошном. Отриману масу необхідно гарненько перемять, до утворення однорідної крихти.
- У невеликій мисці змішуйте кефір, сіль і соду.
- Наливаємо кефір в чашу з олійно-борошняної крихтою і починаємо заміс. У вас повинна вийти еластична маса.
- Тестову масу обертаємо простий харчовою плівкою і залишаємо в повному спокої і самоті на хвилин 30. По закінченню цього часу у вас вийде відмінний тісто для вак беліш.
- Тепер приготування начинки, якщо ви вирішили готувати вак беліш з куркою, то займіться нарізкою курячого філе, філе потрібно нарізати на акуратні невеликі куби. Якщо ви вибрали інший сорт м'яса то і його потрібно різати на куби.
- Наступний процес пріготовленія- це шинкування ріпчастої цибулі. Його «шматувати» так само великими кубами.
- Прийшла черга картоплі, він ріжеться тими ж акуратними квадратиками. Ну а якщо ви готуєте вак беліш з рисом, то промийте крупу і поставте її варитися.
- У глибокій мисці змішуємо всі потрібні для начинки інгредієнти. Після все це посипаємо заготовленими приправами і сіллю.
- Повертаємося до тих, що відпочили тесту і ріжемо масу на 16, схожих один на одного шматка. Скачує з кожного шматочка кульку, потім розгортаємо куля в невелику лепеху.
- Начиняємо коржі інгредієнтами, а потім акуратно защипуємо окраєць. Пам'ятаємо про те, що вакуум беліш- це відкритий пиріжок і тому в центрі мініатюрного пирога залишаємо дірку. Як має виглядати ця страва підкаже вам наше фото.
- На деко вистилає пергаментний папір, а потім акуратно переносимо туди всі наші маленькі пиріжки. Розбиваємо в маленькій мисці яйце, беремо віночок для змащування випічки і маку його в яйце, а потім обробляємо кожен пиріг. Після такої процедури готові вак Беліша придбають гарний золотий »загар».
- Ставимо деко в духовку і встановлюємо температуру в 180 градусів. Печемо нашу татарську випічку двадцять хвилин.
- Прийшла черга варіння бульйону, ставимо на вогонь каструльку з водою і поміщаємо туди м'ясо. Варимо до отримання ароматного бульйону, в кінці варіння солимо і додаємо трохи вершкового масла.
- Заливаємо бульйон всередину кожного пиріжка, в кожен пиріг увійде по півтори столової ложки рідини. Ставимо випічку знову в духовку і знову вичікуємо 20 хвилин.
Процес приготування завершено, тепер ви можете перекладати все вак-Беліш на красиву тарілку або піднос і ставити в центр столу як головне блюдо. Залишки бульйону так само можна «підключити» до трапези налив в піалу.