Ванільний соус є десертній приправою, приготовленої з екстракту ванілі. кукурудзяного крохмалю, цукру. масла і солі. Цей кремовий солодкий соус має сильний аромат ванілі, і консистенцію заварного крему. Подають його зазвичай до хлібним пудингам, млинців, тортів, вафель і штрудель. Ванільний соус можна виготовити в домашніх умовах або купити в продовольчому магазині.
Точне походження соусу невідомо, але ваніль використовують для ароматизації харчових продуктів з давніх часів. Вперше її стали культивувати в прибережних районах Мексиканської затоки. Популярність ванілі почала зростати з 15 століття. До 19 століття Мексика була основним виробником. Пізніше ваніль стали заготовлювати в багатьох країнах земної кулі.
Приготування ванільного соусу.
Для виготовлення ванільного соусу використовується: екстракт ванілі, цукор, вода, кукурудзяний крохмаль, сіль і масло. Деякі варіанти соусу можуть містити додаткові інгредієнти. Після того як вода закипить, вводять цукор і кукурудзяний крохмаль. Отриману масу добре перемішують поки суміш не загусне. Далі, соус прибирають з вогню і розмішуючи, вводять решту інгредієнтів. Вміст перемішують поки масло не розтопиться, потім соусу дають охолонути.
Це найпростіший рецепт ванільного соусу. Для його приготування вам знадобиться.
Густі вершки - 480 мл.
Екстракт ванілі - 1,5 ч ложки.
Помістіть всі інгредієнти в каструлю і постійно перемішуючи, доведіть до кипіння. Далі температуру опустіть до низької і помішуючи готуйте поки суміш не загусне (або до бажаної консистенції).
Додатково до основних інгредієнтів для багатої вершкової консистенції можна додати 100 г вершкового масла.
Якщо вам потрібно густий соус, використовуйте 1 ст ложку кукурудзяного крохмалю. Після його додавання суміш потрібно постійно збивати для отримання однорідної маси, якщо цього не робити, крем вийде з грудочками.
Найчастіше ванільний соус використовується у випічці, щоб надати ванільний аромат хлібним пудингам і іншим подібним десертів. Також він відмінно підходить до фруктів, тортів, тістечок і морозива. Подавати соус слід теплим або злегка прохолодним. Використовують соус і в якості основи для фруктових тортів і просто нарізаних фруктів. Зберігайте соус в герметичній посуді в холодильнику.
Популярні варіанти соусу з ванілі.
Крім основного ванільного соусу, існують різні варіанти з додаванням додаткових інгредієнтів.
Приправлені ванільні соуси. містять додаткові інгредієнти, такі як мускатний горіх і запашний перець. Такі соуси мають унікальний пряний аромат і смак.
Таїтянський ванільний соус. його роблять з чистої таїтянської ванілі, без додавання алкоголю і різних барвників.
Імбирний ванільний соус. до основних інгредієнтів додають тертий імбир і концентрат яблучного соку.
Існують і складні десертні приправи, основою яких є ваніль.
Dark Chocolate Sauce - виготовлений з темного шоколаду, цукру, води і ванілі. Їм часто поливають десерти і морозиво.
Hot Fudge Sauce - виготовлений з какао, борошна, коричневого цукру, згущеного молока, цукру, води, масла і ванілі.
Butterscotch Sauce - виготовлений з кукурудзяного сиропу, вершкового масла, коричневого цукру, згущеного молока, соди і ванілі.
Caramel Sauce - виготовлений з цукру, борошна, води, солі, масла, вершків і ванілі.