Косен - грибна пора, тому? особливо актуальні страви з грибів. Справжні грибники відчувають задоволення не тільки від поїдання грибів, а й від процесу збору. Не встигнеш озирнутися, як відерце вже повне. Виходить, що з'їсти за раз, стільки грибів, неможливо. Тому, заморожуємо їх про запас. Я проварюю гриби, подрібнюю і відправляю в морозилку. Такі грибочки стануть незамінною начинкою для вареників, пиріжків, піци та інших грибних страв взимку. Сьогоднішній мій рецепт приготування смачних вареників, як раз і буде, з замороженої грибною начинкою. Всі свої дії відзняла покроково на фото і проілюструвала ними основні етапи приготування.
- сіль - 2 ч. Ложки;
- вода - 1 стакан;
- борошно пшеничне в / с - 2,5-3 склянки (скільки візьме тісто);
- яйце куряче - 1 штука;
- гриби лісові (опеньки) - 150 грам;
- масло рослинне - 1 ст. ложка;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- спеції (коріандр, перець) - за смаком.
Як приготувати вареники з грибами
Як зробити тісто на вареники
Починаємо замішувати тісто з того, що в зручній ємності змішаємо сіль і кип'ячену воду. Далі, слід додати яйце і збити виделкою. Борошно просіяти, зробити поглиблення. Влити рідину в борошно, замісити тісто. Весь процес займе не більше п'яти хвилин. Шар тіста відставити на 10 хвилин. Нехай постоїть поки готується начинка.
Як зробити грибну начинку для вареників
Для приготування я використовую заморожені гриби, які спочатку доведені до напівготовності. Їх потрібно тільки розморозити і трохи обсмажити.
Цибуля ріпчаста очистити, подрібнити. На сковороді з рослинним маслом обсмажити гриби і цибулю, присипавши сіллю і улюбленими спеціями за смаком.
Якщо гриби цілі, то потрібно подрібнити їх в кухонному комбайні, використовуючи насадку «ніж-крильчатка» або ж просто пропустити їх через м'ясорубку. Виходить така смачна грибна маса як на фото.
Як ліпити вареники з грибами
Тісто слід розкачати в пласт, товщиною близько п'яти міліметрів. Видавити круглою формою кола.
У центр кожного кола викласти грибну начинку.
Защипати вареники, сформувавши красиві кіски, як на фото.
У кипляче воду викласти по 6-8 вареників. Варити до готовності (близько 10 хвилин).
Впевнена, що грибні вареники стануть улюбленою стравою, яке домочадці будуть замовляти знову і знову. А покроковий рецепт з фото, допоможе приготувати їх швидко і легко. У мене на весь процес йде не більше півгодини.