Соснові бруньки мають жовчогінну, кровоочисною, сечогінну дію. Вони є хорошим засобом при захворюваннях дихальних шляхів.
З молодих шишок і нирок готують настойки і відвари. Багато хто помилково вважає, що шишки і нирки - це одне і те ж. Насправді нирки - це молоді пагони сосни. Вони з'являються ранньою весною на кінцях гілок. Пагони довжиною до 12 см мають рожево-бурий колір і складаються з торочкуватих смолистих лусочок, під якими заховані нерозвинені голочки.
З «нирок» готують смачний напій, в якому вітамінів нітрохи не менше, ніж в лимонному або томатному соку. З них варять пиво. А також з них виходить смачне варення.
тонкощі приготування
Для приготування варення із соснових бруньок потрібно приготувати каструлю, яку потім не шкода буде відправити в комору. Справа в тому, що після варіння варення її важко буде відмити від смоли, що знаходиться в нирках.
Заздалегідь підготуйте скляні банки з металевими кришками, які потрібно добре вимити, простерилізувати і висушити.
Варення із соснових бруньок. варіант №1
- соснові нирки - 500 г;
- цукор - 1000 г;
- вода - 500 мл;
- сік половини лимона.
- Соснові бруньки переберіть, видаліть сміття, гілочки, голки. Складіть в друшляк і промийте під проточною водою.
- Перекладіть їх у каструлю, залийте великою кількістю води, поставте на плиту. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин, зменшивши вогонь. Знову відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.
- У каструлю насипте цукор, налийте воду. Розмішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть п'ять хвилин.
- Покладіть в сироп соснові нирки. Знову доведіть його до кипіння. Додайте сік лимона. Зніміть з плити і остудіть.
- Поки варення остигає, приготуйте скляні банки.
- Потім варення знову поставте на вогонь і варіть ще півгодини.
- Готове варення в гарячому вигляді розлийте по банках і закатати кришками. Переверніть баночки догори дном, укутайте і в такому вигляді залиште до повного охолодження.
Варення із соснових бруньок. варіант №2
Примітка: суворої норми інгредієнтів немає. Потрібно брати 1 кг цукру на 1 літр настою.
- Нирки переберіть, видаліть сміття. Промийте під проточною водою.
- Складіть в каструлю і налийте стільки води, щоб вона покрила нирки на 1,5-2 см.
- Поставте посуд на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин.
- Зніміть з вогню. Отриманий відвар залиште настоюватися на добу.
- Процідіть через сито. Нирки відіжміть. Рідина перелийте в каструлю. Покладіть цукор. Поставте на вогонь і при слабкому кипінні варіть 1-1,5 години, обов'язково знімаючи піну. За цей час варення увариться на 1/3 від початкового об'єму. Готове варення виходить темно-бурштинового кольору.
Варення із соснових бруньок. варіант №3
- Соснові бруньки переберіть, видаліть сміття, гілочки і хвою. Промийте під проточною водою.
- Складіть в каструлю, налийте воду і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Варіть, поки рідина не википить приблизно на 1/3.
- Насипте цукор. Варіть до його повного розчинення.
- Варення процідіть через кілька шарів марлі або через сито. Розлийте в стерилізовані банки і закатати.
Господині на замітку
- Варення із соснових бруньок відмінно допомагає при застарілому кашлі, ангіні, застуді. Його потрібно приймати по одній столовій ложці три рази в день, запиваючи чаєм. Такий метод лікування добре підходить для дітей.
- Незважаючи на це, варення потрібно з обережністю приймати дітям до 12 років і вагітним жінкам, так як можлива індивідуальна непереносимість компонентів, що входять до складу нирок.
- Для додання пікантного смаку під час варіння у варення можна додати дрібку ваніліну або 2-3 бутончики гвоздики. Коли варення звариться, гвоздику видаліть.
- Для приготування варення підходять як свіжі соснові нирки, так і трохи підсушені. Спосіб варіння - однаковий. Лише в готовому вигляді варення з свіжих нирок виходить зеленуватим, а з підсушених - матиме медовий відтінок.
- Зберігають варення в темному прохолодному місці.