Варіантів рецептів Черемхова варення досить багато, але всі вони прості і швидкі, єдина відмінність - це густота готового варення. Об'єднує кожен рецепт користь продукту для організму, смак і неймовірний аромат провареної черемхи. Навіть одна маленька баночка стає справжнім джерелом корисних властивостей, таким чином, воно стане смачним помічником при діареї і дискомфорті в шлунку, захворюваннях ниркового характеру і підвищеному холестерин, в боротьбі з застудами та ГРВІ.
До речі, проти застуди є ще один чудовий рецепт лікувального варення - з лимонів. Як його готувати, див. Тут.
1 рецепт «Класичне варення з черемшини»
- Стиглі плоди червоного кольору ретельно перебрати і позбавити від непотрібного в варення сміття (гілочки, листочки і т.д.), а потім добре промити в мисці з холодною водою.
- Вимиті черемхові плоди просушити на газеті або паперовим рушником, а потім близько двох хвилин бланшувати в киплячій воді.
- Ще раз промити вже бланшірованние ягоди холодною водою. В цей час, відвар, що залишився після отримання опіків, змішуємо з цукром і готуємо киплячий сироп.
- Заливаємо промиту по другому колу черемху киплячим сиропом і ставимо на вогонь. Після того, як все це закипає, ставимо вогонь на мінімум, постійно помішувати і знімаємо утворюється пінку.
- Через 40 хвилин готовий продукт можна розливати по попередньо стерилізованим банкам і закочувати.
2 рецепт «Варення з черемшини через м'ясорубку»
- Беремо тільки зірвані стиглі ягоди і перебираємо від зайвого сміття, після чого ретельно промиваємо холодною водою в мисці або каструлі.
- Повторно промиваємо ягоди, тільки вже під проточною водним струменем в друшляку, під невеликим напором.
- Ставимо м'ясорубку і прокручуємо всі наявні ягоди 3 рази, щоб максимально роздробити кісточки всередині плоду.
- Змішуємо в одній каструлі або великій мисці цукровий пісок і прокручену через м'ясорубку ягідну суміш.
- Варення варимо протягом години з інтервалами в 5 хвилин після кожного закипання, тобто закипіло - відставили з вогню на п'ять хвилин, заново поставили і знову відставили і так поки не пройде 1 годину.
- Готовий продукт закочує в попередньо стерилізовані банки, можна використовувати баночки з різьбленням і щільно закривається кришкою.
3 рецепт «Варення з чорної черемхи»
- чорна черемха - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- 1 чайна ложка лимонної кислоти.
- Стиглі вугільно чорні черемхові плоди очищаємо від сміття, після чого промиваємо їх холодною водою, можна використовувати миску або друшляк.
- Після ретельного промивання, ягоди позбавляємо від зайвої рідини за допомогою паперового рушника і висипаємо все в суху каструлю або металеву миску.
- Сюди ж додаємо цукор і лимонну кислоту, перемішуємо і залишаємо так на всю ніч.
- Вранці весь сік, який дали ягоди зливаємо в інший посуд і ставимо на вогонь. Після того, як сік закипів, вливаємо його до цукрово-ягідної суміші і варимо до готовності. Приблизно 30 хвилин.
- Після чого його розливають в заздалегідь стерилізовані банки і закочує.
Варто відзначити, що черемховий варення відмінно зберігається після охолодження в будь-якому темному місці, подалі від гарячих батарей або інших систем обігріву (льосі, коморі, коморі, шафі, холодильнику).
Готове варення з черемшини наділене специфічним смаком і невеликий терпкістю, тому для пом'якшення смаку можна додати до будь-якого з рецептів, трохи тертої цедри, пачку ваніліну або столову ложку меду.
Поділіться статтею в соц. мережах:
Вам також може бути цікаво:- Варення асорті з ягід і фруктів на зиму: смачніше не буває!
- Незвичайні заготовки на зиму зі звичайних овочів і ягід
- Сік з калини на зиму
