Лимон - це справжнє джерело вітаміну С, А, В5, калію і кальцію. Він гарний у класичному і сиром варення і прекрасно поєднується з іншими компонентами: кабачками, гарбузом, апельсинами і прянощами. Якщо ви турбуєтеся про те, що в процесі варіння будуть втрачені вітаміни, ви можете приготувати сире варення по одному з наших кращих рецептів.
Просте варення з лимонів
Інгредієнти: 1 кг лимонів, 1,5 кг цукру, 500 мл води (для сиропу), ванілін або мелена кориця (на кінчику ножа)
Обсяг готового варення: 2,5 л
Затрати часу: 3-4 години
Як зварити просте варення з лимонів. Перш за все, потрібно ретельно очистити лимони від шкірки, інакше потім варення буде сильно гірчити. Ви можете потерти шкірку на тертці або зняти спеціальним ножем для чищення овочів. Не забудьте видалити не тільки цедру лимона, але і білий пухкий шар під нею, він теж може давати гіркоту.
Поріжте лимони на шматочки, викладіть в глибоку ємність і засипте кілограмом цукру. Приготуйте в великій каструлі цукровий сироп, в який потім потрібно буде опустити скибочки лимона. Для цього висипте на дно каструлі півкілограма цукру і залийте його половиною літра води, поставте каструлю на дуже маленький вогонь і помішуйте цукор до розчинення.
Коли лимони, засипані цукром, пустять сік, добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок цукру, і акуратно додайте скибочки лимона в каструлю з сиропом. Ретельно перемішайте і дочекайтеся, поки варення закипить.
Сире варення з лимонів
Вимийте кілограм лимонів і пропустіть на м'ясорубку, змішайте в глибокій посуді з кілограмом цукру, дайте цукру розчинитися. Перемішайте варення, щоб в ньому не залишилося грудочок нерастворим цукру. Важливо: зберігайте варення тільки в холодильнику.
Варення з лимонів на меду
Щоб мед не втратив при нагріванні своїх корисних властивостей, зробіть з ним сире варення. Пропустіть кілограм лимонів на м'ясорубку, а потім додайте кілограм меду і 2-3 ст. л. подрібненої м'яти. Важливо: зберігайте варення тільки в холодильнику.
Варення з кабачків і лимонів
Почистіть кілограм кабачків і поріжте кубиками, поріжте два лимона. Викладіть все в глибоку каструлю і висипте туди кілограм цукру, залиште на годину. Потім перемішайте і поставте варитися. Коли варення закипить, дайте йому постояти і охолонути, потім знову закип'ятити, повторіть це два рази.
Варення з гарбуза і лимонів
Почистіть і поріжте кілограм гарбуза, покладіть в каструлю, висипте туди кілограм цукру, залиште на годину. Почистіть кілограм лимонів і дрібно поріжте. Коли гарбуз пустить сік і цукор розчиниться, поставте каструлю на самий маленький вогонь, помішувати. Після закипання додайте до гарбузі порізані лимони, варіть 10 хвилин.
Варення з лимонів і апельсинів
Візьміть по 500 г апельсинів і лимонів, зніміть шкірку, поріжте їх на шматочки. Зваріть сироп (500г цукру помістіть в 0,5 л води), і коли весь цукор розчиниться, акуратно опустіть в сироп шматочки фруктів. Після закипання варіть півгодини, помішуючи.
Варення з лимонів з вершковим маслом (крем для десертів)
Як зробити дивно смачне лимонне варення-крем для десертів, яке може зберігатися до двох місяців. Вимийте кілограм лимонів, потріть цедру на тертці, вичавіть сік. 250 грам м'якого вершкового масла змішайте з шістьма сирими курячими яйцями і півтора кілограмами цукру, додайте цедру і вичавлений сік, а також корицю, варіть півгодини, постійно помішуючи. Зберігати необхідно в холодильнику в стерилізованої посуді.