Ожина - ягода зразок малини, значно перевершує останню за корисності. Ягоди ожини містять безліч дуже цінних для організму людини речовин в високих концентраціях. Регулярне включення в меню ожини чудово підвищує імунітет і покращує роботу всіх систем організму. Ожина завдяки своїй супермегаполезності не тільки вживається в їжу в різних видах, але також широко і успішно застосовується в народній медицині (не тільки ягоди, але також листя і пагони).
Способи приготування (і заготавліванія) ожини точно такі ж, як способи приготування малини. З ягід ожини готують настої (заварюють окропом, як чай), освіжаючі прохолодні напої, желе і сиропи, а також варять варення.
Рецепт варення-п'ятихвилинки з ожини
- ягоди ожини (краще трохи недостиглі) - 1 кг;
- цукор-пісок (вітчизняного виробництва, польський не годиться) - близько 1,3 кг.
Промиваємо ягоди ожини. Найзручніше закласти ягоди в друшляк і акуратно занурити його в ємність з холодною водою (а не промивати під струменем), а потім вийняти - так ягоди залишаться цілими. Даємо стекти воді, перебираємо, видаляємо негідні ягоди і чашолистки. Ягоди в емальованій каструлі засипаємо цукром і залишаємо на 8-10 годин в прохолодному місці, щоб ягода добре пустила сік. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до самого малого і, акуратно перемішуючи, варимо протягом близько 5 хвилин, не більше.
Банки слід ретельно вимити і простерилізувати. Закладаємо варення в сухі зсередини (це важливо) банки і закочує
Варення з малини і ожини готується точно так же (див. Вище).
А взагалі, ожина чудово зберігається в замороженому вигляді. Сучасні холодильники цілком справляються з функцією шокової заморозки продуктів і добре вирішують такі проблеми.