Повітряно-пористий шоколадний мус просто готується і швидко з'їдається, тому що ну дуже смачний!
Після вживання шоколадних десертів в організмі виробляються ендорфіни, які відповідають за поліпшення настрою. Шоколад покращує самопочуття. Речовини в складі продукту покращують мозковий кровообіг (фосфор), знижують рівень депресій (магній). Навіть просто запах шоколаду викликає позитивні емоції. А апетитне поєднання ароматів шоколаду і кардамону мало кого залишить байдужим.
Кардамон відмінно поєднується з кавою, какао, шоколадом. У кулінарії аромат спеції розкривається повніше при тепловій обробці. При цьому кардамон не втрачає своїх властивостей. Його аромат - теплий, пряний, насичений, трохи терпкий. У запаху і смаку відчуваються відтінки камфори, евкаліпта, лимонника.
Кардамон має безліч цінних властивостей. Деякі з них благотворно впливають на нервову систему, піднімають настрій і зміцнюють сили, покращує якість зору, освіжають і полегшують дихання. В азіатській кухні вважається, що пряність допомагають людині стати мудрішими. А в ароматерапії кардамон застосовують для зняття стресів, для седативного впливу. Кардамон - «м'яка» пряність, тому корисна і для дітей.
Можна приготувати легкий і корисний шоколадний десерт без застосування яєць - на молоці і желатині, з смачним «дуетом» з шоколаду і кардамону. Щоб зробити шоколадний мус без яєць, крім доступних в продуктовому магазині продуктів, потрібні два компонента - бажання і рецепт приготування шоколадного мусу.
Як приготувати шоколадний мус
Список інгредієнтів на 2 середніх порції:
- молоко пряжене 4% (або звичайне) - 300 мл
- плюс 6 столових ложок молока для набухання желатину;
- желатин в порошку - 2 чайних ложки;
- какао-порошок - 1 столова ложка;
- кардамон сухий в порошку - 1 чайна ложка;
- одна плитка темного шоколаду - 90 грам;
- насіння кунжуту сушені для прикраси.
Порядок приготування мусу
- Викласти в ємність желатин, залити його холодним молоком і поставити для набухання. При роботі з желатином важливо знання деяких правил, які допоможуть домогтися бажаного результату:
- желатин слід заливати тільки холодною рідиною, краще - холодною кип'яченою водою;
- слід давати настоятися залитому рідиною желатину протягом 45 - 60 хвилин, щоб він добре набряк;
- при приготуванні набряклий желатин при необхідності нагрівають, але не кип'ятять, до повного його розчинення;
- для щільного желе, яке в результаті можна буде розрізати ножем, пропорція желатин / рідина (всього блюда) становить відповідно 40 - 60 грам / 1 літр, а для ніжної «дрожалочкі» досить 20 грам сухого желатину на 1 літр рідини.
• Налити в ківш молоко, додати кардамон, какао і прокип'ятити на повільному вогні. Зняти з вогню ківш. Нехай суміш трохи охолоне.
- Поламати на дольки шоколад.
- Додати в тепле какао на молоці з кардамоном шматочки шоколаду і добре перемішати до їх повного розчинення.
- Продовжуючи помішувати, викласти набряклий в молоці желатин. Ретельно перемішати всю субстанцію віночком до однорідності.
- Розлити мус по формах. Це можуть красиві фужери, креманки або піали, маленькі вазочки або звичайні склянки.
- Поставити на пару годин готовий шоколадний мус без яєць в холодильник для того, щоб він там застиг і придбав характерну пористість.
- Через 2 години або більш тривалий період застиглий шоколадний мус дістати з холодильника.
- Прикрасити його, посипавши кунжутним насінням. Можна нанести різні орнаменти, зображення фігурок, квітів, сердечок ... - все, що дозволяє фантазія. Для цього вирізати бажану фігурку з аркуша паперу. Приклавши до вазочці з десертом листок паперу, насипати через отвори в ньому кунжутне насіння, створюючи бажаний «малюнок».
На темній поверхні мусу біле насіння виглядають контрастно, апетитно.
От і все. Шоколадний мус без яєць готовий! З кавою, чаєм, молоком він прекрасно поєднується, та й сам по собі хороший!
