Ласкаво просимо на сторінки вашої кулінарної книги!
Після входу ви зможете зберігати тут ваші улюблені рецепти і будь-який інший контент, щоб потім легко знаходити це все в одному місці.
Щоб зберегти контент, натисніть кнопку "Зберегти в моїй кулінарній книзі" в правій колонці кожного рецепту і статті.
Тут - ваше найулюбленіше!
У Норвегії маринований оселедець, приготована за різними рецептами, є традиційним повсякденним блюдом. Вона також добре підходить для шведського столу в готелі, і в якості закуски будинку або в ресторані. Маринування дозволяє зберегти поживну цінність оселедця.
Оселедець відрізняється наявністю великої кількості дрібних кісточок, які необов'язково отримувати при вживанні, оскільки вони розм'якшуються під впливом оцту в маринаді.
Розморожування оселедця
Спочатку філе оселедця розморожують поза морозильної камери. Оселедець витримують при температурі 0 ° - 4 ° С протягом 12 - 24 годин, поки риба не стане м'якою. Відтавати можна також при кімнатній температурі. Відтавання в теплій або гарячій воді не допускається.
Первинне маринування.
Відтанула філе поміщають в воду з додаванням солі і білого оцту. Маринують приблизно 24 години. Співвідношення вода. цукор. білий оцет = 10. 1. 2 (дуже важливо!).
Наприклад: вода 1 кг. сіль 100 м білий оцет 200 мл.
Маринують оселедець в дезинфицированной ємності з нержавіючої сталі під харчовою плівкою. Для маринування використовують дистильовану або охолоджену кип'ячену воду, але не сиру воду з-під крана. Особливу увагу слід приділяти особистої гігієни. При роботі використовують одноразові рукавички. Маринування продовжують до тих пір, поки м'якоть філе не побіліє.
Злити розсіл. Мариноване філе промивати чистою водою протягом п'яти хвилин. Філе викласти в дезінфікувати піднос з нержавіючої сталі і прикрити харчовою плівкою.
Нарізати філе шматочками: це дозволить скоротити час, необхідний для того, щоб філе просочилося ароматами. Крім того, невеликі шматочки зручніше є. Філе має бути нарізано під нахилом до хребту, без пошкодження тушки риби. Чи не розм'якшується маринадом хребет повинен бути відділений. При необхідності філе очищають від шкіри. Особливу увагу слід приділяти особистої гігієни. При роботі з філе необхідно використовувати одноразові рукавички.
сервіровка
Вживати оселедець можна, виклавши скибочку на шматочок хліба з невеликою кількістю вершкового масла; оселедець буде ще смачніше, якщо її попередньо витримати кілька годин при низькій температурі.
Схожі рецепти
Спасибі за оцінку!
Ви вже оцінили цю сторінку, ви можете оцінити лише один раз!
Ваша оцінка змінилася, спасибі за оцінку!
середня складність | 20 хв
Спасибі за оцінку!
Ви вже оцінили цю сторінку, ви можете оцінити лише один раз!
Ваша оцінка змінилася, спасибі за оцінку!
легко | 20-40 хв
Спасибі за оцінку!
Ви вже оцінили цю сторінку, ви можете оцінити лише один раз!
Ваша оцінка змінилася, спасибі за оцінку!
середня складність | 20-40 хв
Спасибі за оцінку!
Ви вже оцінили цю сторінку, ви можете оцінити лише один раз!
Ваша оцінка змінилася, спасибі за оцінку!
Жінка, що вживає рибу в період вагітності, піклується про покращує з.
Норвезькі морепродукти, вирощувані в рибоводних господарствах і на.
Для пелагічних риб характерна міграція протягом року: зростання, НАДУ.