Привіт читачі! Коли підходить до завершення Великий піст, багато господинь задаються питанням які великодні рецепти можна застосувати для святкового столу. У цій статті ми розглянемо коротко як святкується християнська паска в нашій країні і які страви для пасхального столу можна приготувати.
Підготовка до свята
Уже в «Чистий четвер» перед паскою православні люди починають прибирати в будинку, миються в лазні, замішують тісто для пасок, печуть паски, фарбують яйця. Старі люди радили однорічного немовляти перший раз стригти волосся, так як до року якщо стригти - вважалося гріхом.
Дівчата теж в цей день підрівнювали собі коси, вважалося, що вони не будуть сіктися і стануть швидко рости.
На Півночі і в Центральній Росії збирали ялівець і спалювали його. Цим самим димом намагалися обкурювати хати, приміщення та сараї де знаходилася скотина, так як вважали, що ялівцевий дим відганяє всякого роду нечисті і хвороби, очищає повітря. До речі з цим я тільки дам справжнє підтвердження, що ялівець дійсно очищає повітря в радіусі 15 метрів, і вбиває хвороботворні мікроби. Про інші його корисні властивості прочитайте ось в цій статті блогу.
На порозі найсвітліший і чудовий християнське свято - Великдень. Це слово походить від єврейського «пейсах», що означає «звільнення, позбавлення». Православна Пасха це торжество Воскресіння Ісуса Христа на третій день після розп'яття. Це свято є символом позбавлення від раболіпства людства перед дияволом.
Ісус порівнював Царство Небесне з бенкетом, тому в перший пасхальний день прийнято накривати багатий стравами стіл, як символ радості небесної і вечері Господньої. Щоб ще більше підняти значимість пасхальної трапези, християни підходять до приготування страв з особливою тремтливістю.
На Великодній службі, яка починається в ніч з суботи на неділю, освячується скоромна їжа, а потім нею ж розговляються за домашнім затишним столом. Найголовніші страви на великодньому столі - це паска, паска і фарбовані яйця.
великодні рецепти
Я запропоную вам найсмачніші пасхальні рецепти пасок, які я використовувала протягом багатьох років.
Паска за рецептом моєї прабабусі
- молоко - 1 літр;
- дріжджі - 200гр. (раніше брала сирі магазинні), але зараз стала брати замість них 1 стакан закваски на хмелю;
- цукор - 4,5 склянки;
- яйця - 8 штук;
- борошно - 14 склянок;
- масло - 500 грам (можна взяти 250гр масла і 250гр маргарину);
- щіпка солі, ваніль, шафран, родзинки, цукати. Про користь родзинок і різних видів сухофруктів Ви напевно знаєте, докладно про кожному продукті я писала ось тут.
Приготування: розтопити дріжджі (якщо берете з магазину) в теплому, але не гарячому, молоці, додати дві склянки борошна, розмішати - залишити опару в теплому місці. Коли опара збільшиться вдвічі і почне падати, додати:
- в піну збиті жовтки з половиною дози цукру;
- збиті білки з другою половиною цукру;
- сіль, ваніль, шафран.
Додати 10 склянок борошна і замісити тісто. У нього додати масло. Масло і маргарин краще не розтоплювати, а забивати в тісто м'яким. У рецепті я вказала про 14 стаканах борошна, поки що використано 12. Взагалі то, тісто потрібно відчувати руками, воно повинно бути м'яким і податливим. Коли тісто початок відставати від рук - це показник, що борошна досить і тісто вимішати, можна ставити в тепле місце, нехай підходить.
Тому вказану кількість борошна в 14 склянок приблизне, тісто може взяти і 16 склянок, а може йому буде достатньо всього 12. Орієнтуйтеся на підказки.
Щоб на тесті не утворилася груба суха кірка, його можна змастити 2-3 столовими ложками розтопленого маргарину і накрити лляною серветкою. Усе! Можна ставити в тепле місце, нехай підходить. Так, ще тісто для пасок не любить протягів. Подбайте, щоб домочадці не "ганяли вітер» по дому.
Коли тісто підійшло, його треба обминути і дати знову піднятися. А тим часом підготовлені форми для випічки змастіть маслом або щедро «подпиліть» борошном.
Готовим тестом наповнюємо формочки але лише на 2/3, накриваємо рушником і даємо расстояться і підійти. Час випічки залежить від обсягу форми і від Вашої духовки. Перш ніж витягнути паску з духовки, переконайтеся, що він пропечений. Для цього проткніть його дерев'яною шпажкою, якщо шпажка виявиться сухою, на ній немає тесту, сміливо витягайте паски. З формочки діставайте паску, коли він трохи охолоне. І ще теплий паску змастіть верхівку глазур'ю і прикрашайте.
Як глазурі я використовую: стакан цукру, чайна ложка лимонного соку і один яєчний білок. Все це збити в густу піну і нанести на паску.
Великодній ягня
У XIX - XX століттях великодній стіл прикрашали ягням з масла і цукру. Але можна спекти ось такого ягняти.
Тісто звичайне дріжджове (яке в першому випадку), начинку для кульок робимо різної - чорнослив, курага, родзинки.
Скласти на деко кульки з тіста у вигляді ягняти і піч. Потім я прикрашаю і обмазую білковим кремом.
Великдень зі смаком топленого молока
Далі 200 грам вершкового масла розітріть до білого зі склянкою цукру, додайте цедру одного лимона, родзинки, цукати і гарненько змішайте з теплим молочно-сметанним сиром.
Викладаєте масу в форму для паски і ставите під гніт на ніч. А вранці викладіть паску на блюдо, перевернувши форму і прикрасьте. Кожен може прикрасити по своєму.
Фруктові крашанки
Беремо 10 яєць, потрібно проткнути акуратно верхню частину і зробити рівне невеликий отвір. Через неї весь вміст яйця виливаємо в окремий посуд, і промиваємо.
Далі беремо і варимо окремо сироп: 1 стакан води і 4 ст. л. цукру. Потім в сироп додамо 2 ст. л. желатину, перемішати, щоб не залишилося грудочок, і ставимо остудити.
Потім беремо різні фрукти (яблука і так далі, добре якщо є свежемороженная малина, полуниця), також можна брати сухофрукти, тільки колись потрібно дуже добре все подрібнити. Акуратно складаємо в шкаралупу, посипем трошки цукру і заливаємо желатином.
Беремо яєчка і ставимо в холодне місце відстоюватися на 6-7 годин. Я робила це на ніч. Вранці ці яйця очищаємо і виходять ось такі красиві желейні фруктові яєчка!
Фруктова заварювана паска.
- 6 жовтків від яєць;
- 400 грам цукру;
- 800 грам нежирного сиру;
- 400 грам будь-якого фруктового пюре (суничне, полуничне, малинове, абрикосове);
- 400 грам вершкового масла;
- терта цедра одного лимона;
Взяти свіжий сир і покласти його під прес. Потім беремо фруктове пюре, з'єднуємо його з жовтками і цукром, ставимо на вогонь і доводимо до стану загустіння. Знімаємо з вогню і даємо якийсь час охолонути. З'єднуємо все це з сиром і варимо ще раз. В кінці варіння додаємо нарізане шматочками масло і цедру лимона. Остуджують і виливаємо в форму. Ставимо під прес.
Пасхальне печиво для дітей
Ці печива дуже прості в приготуванні. Мені здається, що пасхальний стіл вони дуже навіть прикрасять і дітки швидко сметелят їх зі столу.
- звичайне злакова печиво;
- білий шоколад;
- різнобарвна стружка для прикраси.
На водяній бані розтопіть білий шоколад. Потім потрібно взяти печиво і ножик, і кожну акуратно змащувати шоколадом. Зверху посипати кокосовою стружкою.
Ну як Вам мої рецептики? Я буду тільки рада якщо вони Вам знадобляться!
Як фарбувати яйця
Марія Магдалина насмілилася принести цю звістку великому римському імператора Тиверія і подала в подарунок звичайне біле куряче яйце. На що імператор, розсміявшись, відповів: «Це також неможливо, як білому яйцю перетворитися на червоне». Чи не доказала фразу до кінця, Тиверий побачив, як яйце в руках Марії набуло червоний колір (що символізувало кров Христа).
З тих самих пір християни на Велику Великдень фарбують яйця і дарують один одному. До речі, кольором дарування раніше надавали особливого значення:
червоне яйце дарували молодим, так як воно символізує радість, любов і щастя;
жовте яйце - є символом місяця і зірок, означає побажати гарного врожаю;
блакитне яйце - дарують в основному похилого віку і хворим людям, яке означає - побажати здоров'я.
Способів фарбування яєць дуже багато. Вибрати фарбу для яєць не складе особливих труднощів, але і без особливих зусиль можна пофарбувати яйця цибулевої лушпинням. І цей спосіб окрашеванія яєць - екологічно чистий, натуральний. А перетворити прості крашанки в писанки (яйця з візерунком) можна жодним не хитрим способом.
Ставте варити лушпиння цибулі, а тим часом виріжте з зошита листа прикраси у вигляді квіточок - листочків, намочіть і приклейте до яйцю. Потім обв'яжіть панчохою. Тут Вам знадобиться помічник, самому не зав'язати яйце щільно. А ось вже і лушпиння заварилася.
Складайте яйця в лушпиння цибулі, проваріть хвилин 3-5, вимкніть і нехай остигають, витягніть з лушпиння, коли охолонуть. Потім розв'язуєте і протріть соняшниковою олією. Ось така краса.
А ще на додаток дуже б хотілося дати кілька порад по фарбі яєць:
- Будьте обережні при покупці фарби для яєць. Так як шкідливі речовини містяться у фарбі можуть проходити крізь шкаралупу і викликати шлунково-кишкові захворювання. Краще обійтися натуральними барвниками, яких в природі більш ніж достатньо. Якщо незнаєте, в інтернеті дуже багато інформації на цю тему.
- Якщо все ж будете купувати - гляньте на упаковку барвників в групу E. У нашій країні такі як: тартразин - Е102, сонячний захід - Е110, азарубін - Е122 - дозволені, хоча в інших деяких країнах вважаються під забороною. Вони фарбують в такі кольори, як жовтий, пурцовий, помаранчевий, червоний і так далі, які можуть викликати алергію, нежить, риніт, біль у животі і т.д.
Тому я вважаю за краще краще натуральні барвники, ніж цю хімію ...
І, звичайно ж, яке свято без ігор. З незапам'ятних часів і до цього дня в Великодній тиждень грають в битки:
Для цього два гравці затискають в руці по фарбованому яйцю і вдаряють по яйцю суперника. Виграє той, у кого яйце не розіб'ється. Це улюблена великодня забава і дітей і дорослих.
Була ще одна, не менш цікава, гра. Але ось в наш час в неї грають украй рідко. Називалася вона - «каталки яєць». Для гри ставилося широка дошка під нахилом і по ній скачували яйце таким чином, щоб яйце потрапило в один з призів встановлених внизу.
Ну ось на цьому статтю ми і закінчуємо. Сподіваюся комусь вона змогла допомогти з вибором відповідного пасхального рецепту виготовлення пасок і паски.
Дорогі мої друзі і читачі блогу «ЗСЖ«! Всіх вітаю з наступаючим Великим святом Великодня.
Якщо вникнути в суть речей, то в цьому святі, як і в інших дуже багато підміни понять. Православ'я до християнства має дуже мало відношення. Православ'я було і до насильницької християнізації Русі. Православне хрістіанстово з'явилося у часЛ ніконіанской розколу, до цього було християнство правовірне і одночасно стара православна віра. А Никон виходячи їх політичних та ідеологічних інтересів в писаннях ці поняття перемішав. Православ'я у слов'янина зашито генетично, кожен вважає себе православним навіть не вникаючи в суть речей. Але ось християнство принесло на Русь багато крові і насильства! Ми всі православні. але християнство не наша віра.
Ви самі насправді зрозуміли що сказали? Я особисто немає! =) Тому навіть і сперечатися не буду ...
Ми в монастирі дуже добре вивчали біблію, також багато хто може підхопити, що і біблія переделанна людьми на кілька раз, це правда. Але головну суть і істину все повинні знати і дотримуватися - це заповіді, які Христос нам дав. А їх, що сумно все люди по різному розуміють і трактують, з цього і пішов розкол в християнстві, стало з'являтися безліч конфесій і сект, і все доводять свою правоту. Диявол так опанував цими людьми приймаючи обличчя Христа), закривши їм очі на істину, що люди готові видряпати одна одній очі доводячи свою правоту, а з цим і стало зароджуватися зло і розбої. А про найпростіший і істинному законі Христа забули - «Возлюби ближнього, як самого себе».