Вершки - це жирова емульсія, отримана з цільного парного молока шляхом простої сепарації. Даний продукт харчування дуже корисний і поживний, містить в своєму складі комплекс вітамінів, ніацин, аскорбінову кислоту, токоферол, тіамін, рибофлавін. У вершках також присутні мінеральні речовини:
- магній, натрій, міді, хлор, фосфор, калій
- кальцій, залізо, йод, марганець;
- кобальт, фтор, селен, молібден.
Існують такі різновиди вершків:
- Нежирні питні (8-14% жирності).
- Маложирні (15-19% жирності).
- Середньої жирності (20-34% жирності).
- Жирні (35-49% жирності).
- Високої жирності (50-55% жирності)
Розглянемо деякі з них, і яким чином можна вживати даний продукт для тих, хто дотримується низькокалорійної дієти.
В 100г вершків з жирністю 15% міститься:
В 100г вершків з жирністю 30% міститься:
Вживання вершків в їжу знижує ймовірність проявів депресії. Навіть вершки 30% жирності в розумних кількостях можна вживати в дієтичному харчуванні.
Даний вид вершків дозволяє господаркам творити кулінарні шедеври. Страви виходять ніжними з вершковим смаком, корисними і поживними.
Вершки 35% жирності - це смачні вершки, мають ніжну однорідну консистенцію світло-бежевого кольору. Вершки з жирністю 35% - поживний продукт, який надовго втамовує голод. З даного виду вершків можна приготувати вершкове масло або густу сметану. У розглянутих вершках міститься фосфор, калій, натрій, калій, магній. З солей присутні хлориди і фосфати, а з вітамінів групи В, холін, біотин, бета-каротин, А, С, РР. Кальцій в вершках знаходиться в легкозасвоюваному вигляді і в правильній пропорції з фтором.
В 100г вершків з жирністю 35% міститься:
Жир у вершках 35% жирності представлений фосфолипидами. Це речовини, які утворюють клітинні стінки і беруть участь в обміні речовин.
Вершки даного відсотка жирності широко застосовуються в кулінарії і косметології.
Корисні якості вершків від їх вживання
Шкода від вживання вершків
- Вершки з обережністю потрібно вживати людям із захворюванням нирок. Якщо лікарі і дозволяють вершки, то їх необхідно розводити морквяним соком.
- Не слід захоплюватися вершками людям страждаючим ожирінням або мають атеросклероз.
- Не можна вживати вершки тим, у кого є непереносимість молочних білків.
Вершки і схуднення
- Люди, які дотримуються дієти для підтримки фігури в нормі, можуть пити маложирні вершки абсолютно спокійно.
- Можна і потрібно вживати маложирні вершки тим, хто захоплюється радикальними монодієти такими як овочева, зернова і яєчна. Під час цих дієт різко скоротиться обсяг і різноманітність біологічно активних речовин. Саме вершки можуть заповнити втрату життєво необхідних елементів і тим самим допомогти організму впоратися без шкоди для здоров'я.
Якщо немає протипоказань, то обов'язково включите в раціон харчування корисний і поживний продукт вершки. Головне, щоб вони були натуральні, без добавок, емульгаторів, барвників та ін. Також стежте за терміном придатності та вивчайте склад.