Багато з нас не можуть відмовити собі в задоволенні з'їсти соковитий шматочок м'яса з хрусткою, піджареної скоринкою і запаморочливим ароматом. Щоб не говорили вегетаріанці, а в якісній домашньої свинині є цілий ряд корисних для організму речовин, які благотворно впливають на життєдіяльність, дають заряд бадьорості і позитивних емоцій.
Одним з найулюбленіших усіма страв зі свинини є відбивні з сиром, приготовані на сковороді. Вони готуються дуже швидко і не клопітно, а результат виходить не гірше, ніж блюдо в дорогому ресторані. Деякі вважають свинину дуже жирної, але дієтологи стверджують, що при правильному приготуванні і розумних порціях вона ніяк не вплине на фігуру, зате подарує довге відчуття ситості.
Секрети ідеальних відбивних зі свинини з сиром на сковороді
Досвідченим господаркам немає нічого простішого, ніж приготувати соковиті, смачні і апетитні відбивні, у них весь цей процес займає мало часу, а результат порадує навіть найвибагливішого гурмана. В процесі проб і помилок господині вибирають свій ідеальний маринад і кляр, але є загальні правила, які потрібно знати і дотримуватися них.
М'ясо для відбивною найкраще брати не сухе, а з прожилками жиру, так вона буде соковитіше і смачніше. Ідеально підходить свиняча корейка без кістки, свиняча шийка, вирізка, карбонад.
Зі свіжого м'яса виходять більш соковиті і ароматні відбивні, але зате злегка підморожене шматок легше розрізати на тонкі і рівні шматочки.
Панірування з яєць допомагає зберегти відбивною соковитість, а корочку робить золотистої і хрусткою.
Як зробити відбивні зі свинини з сиром на сковороді
Щоб приготувати свинячу відбивну з сиром на сковороді, знадобиться приблизно сорок хвилин і мінімальний набір інгредієнтів. Цей простий і смачний рецепт можна змінювати під свій смак, експериментувати з маринадом і кляром, додавати улюблені приправи і спеції.
На чотири порції відбивних зі свинини з сиром нам потрібно:
- Вісімсот грам свинячої вирізки.
- Сто грам будь-якого твердого сиру.
- Два яйця.
- Два зубчики часнику.
- Сіль, перець, улюблені спеції.
- Зелень для прикраси.
- Стакан борошна або півпачки панірувальних сухарів.
- Соняшникова олія для обсмажування.
Етапи приготування:
- М'ясо промиваємо під холодною проточною водою і гострим ножем ріжемо на порційні шматки. Різати потрібно вздовж м'ясних волокон і не дуже тонко, приблизно один сантиметр завширшки.
- Відбивати м'ясо краще не молоточком, а тупим боком ножа, це допоможе зберегти соковитість, а в борозенки краще проникнуть спеції.
- Кожну відбивну солимо і перчимо по обидва боки.
- У мисці збовтуємо яйця, можна додати в них приправу і видавити часник.
- У широку тарілку насипаємо борошно.
- Ставимо сковорідку на середній вогонь. Наливаємо масло, і коли воно почне кипіти, одразу ж обмакиваем відбивну в борошні, яйці і викладаємо на сковорідку.
- Обсмажуємо дві хвилини, не збавляючи вогонь.
- За цей час подрібнюємо сир на дрібній тертці.
- Перевертаємо відбивну на іншу сторону, обсмажуємо на середньому вогні одну хвилину, потім поверх відбивною викладаємо рівний шар сиру, зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо кришкою і Томім до повного розплавлення сиру. Весь цей процес займає приблизно десять хвилин.
- Подають відбивні гарячими, тому готувати їх заздалегідь не варто.
- При бажанні перед подачею свинячі відбивні з сиром можна зверху посипати рубаною зеленню.
