Щоб випічка порадувала чудовим смаком і апетитним виглядом, її слід не тільки готувати відповідно до рецептури і технології, а й не забути про «останній штрих» - глазурування. Розповімо вам про основні види глазурування пиріжків перед випічкою і після неї.
Давайте розберемося в різних варіантах і технології глазурування в залежності від виду тесту.
Чим змащувати пиріжки. види глазурування
Глазурування зручно наносити на пиріжки за допомогою кулінарної силіконової пензлика. Але якщо ви її ще не придбали, скористайтеся натуральними гусячими перами, марлевим тампоном або пакетиком від чаю. Намагайтеся змащувати пиріжки легким, майже невагомим рухом руки.
Курячі яйця
Курячі яйця є найпростішою популярної глазировкой пирогів і пиріжків. Їх можна використовувати, розбовталося цілком, або взяти тільки жовтки. Пиріжки, змащені жовтками перед випічкою, придбають корочку найбільш насиченою яскравості. Щоб отримати більш помірний відтінок і глянець скоринки, розбавте жовтки молоком. Якщо бажаєте, щоб у пиріжків була яскрава, але не дуже глянцева скоринка, додайте в желтково-молочну суміш цукор.
молоко
Молоко також використовується для глазурування і підійде до будь-якого виду випічки. Теплим молоком змастіть пиріжки з допомогою пензлика і знову поверніть їх в духовку для придбання рум'янцю. На пиріжках з солодкою начинкою глазурування підсолодженим молоком сприяє появі апетитною помірно блискучою скоринки.
чай
Солодким чаєм змастіть пиріжки, щоб вони придбали рум'янець без глянцю. Для цього змішайте 100 мл міцної гарячої заварки з 2-3 ст. ложками цукру і остигнула глазировкой змастіть пиріжки. Тут чайний пакетик замість пензлика особливо доречний. Якщо в такий солодкої заварці розвести борошно (1 ст. Ложку), то скоринка пиріжків після випічки стане яскравого матового відтінку.
вода
Звичайна вода теж може послужити своєрідною глазировкой, яку наносять після випічки. Якщо ви змажете пиріжки (ще гарячими) простою водою, то на них злегка відтінити скоринка і стане м'якше. Якщо змастити готові пиріжки підсолодженою водою, вони придбають яскравий глянець.
Рослинна олія
Рослинна олія будь-якого різновиду (оливкова, кукурудзяна, соняшникова) в якості глазурування подарує пиріжків дуже м'яку, але не блискучу корочку. Листкові пиріжки або з розтяжного тесту змащуйте рослинним маслом до випічки. Дріжджову або здобні випічку краще змащувати олією після випічки в ще гарячому стані.
Масло з жовтками
Суміш масла з жовтками в якості глазурування підходить для солодких і не дуже солодких пиріжків. До 1-2 ст. ложки розм'якшеного вершкового масла або маргарину додайте яєчний жовток і розітріть до однорідності. Розмиті такий глазур'ю пиріжки порадують вас м'якою, яскравою, глянсовою скоринкою.
сметана
Сметаною в суміші з вершковим маслом і борошном глазируют пампушки з маком або булочки, посипаючи потім зверху цукром. Змішайте сметану з борошном до однорідної маси без грудок і з'єднайте з розтопленим охолодженим вершковим маслом.
Масло з борошном
Масло з борошном використовуйте для змащування пиріжків перед випічкою. Для приготування глазурування розм'якшіть вершкове масло при кімнатній температурі, додайте трохи холодної води, борошна, ретельно розітріть і змастіть поверхню пиріжків. Якщо пиріжки солодкі, в суміш можливо додати цукор.
Тут перераховані основні варіанти глазурування. Виберіть з них найбільш зручний і доступний для вас, експериментуйте з їх поєднанням. І нехай ваші пиріжки вдаються на славу!