Зібрані тільки що плоди і ягоди після сортування миють. Тверді плоди і ягоди попередньо обполіскують, не виймаючи з кошика.
Перед переробкою плодів, ягід і винограду на вино, необхідно підготувати приміщення, тару та обладнання. Як нескладно здогадатися, вино ізсоковаркіможно приготувати єдиним основним пристроєм, а саме, самої соковаркою. Приміщення, в якому проводять бродіння сусла, повинно міститися в чистоті. У ньому не можна зберігати сильно пахнуть продукти зі сторонніми запахами, так як вино має властивість вбирати і утримувати їх в собі.
Подрібнити яблука і груші можна за допомогою блендера або кухонних комбайнів. Однак, навіть сталевих ножів цілком достатньо, ними можна розрізати ними плоди на дрібні частини, або просто шинкувати. Подрібнені плоди поміщають в чистий посуд, і за допомогою дерев'яних пестиков перетворюють в мезгу. Суницю і малину звільняють від чашолистків, а вишню - від плодоніжок і піддають дробленню, роздавлюючи дерев'яної толокушкой. Варто сказати, що не слід перетворювати плоди і ягоди в пюреобразную масу, так як з неї погано виділяється сік.
Важливо відзначити, що мезгу плодів, важко віддають сік (сливи, чорна смородина, аґрус), перед пресуванням нагрівають або відстоюють. Заготовлену таким чином мезгу відразу ж піддають подрібнення на пресі, соковижималці, вручну. Витяг соку можна проводити за допомогою преса, соковижималками різних типів, в тому числі за допомогою насадки-сокоотделітеля, що поставляється до деяких моделей м'ясорубок.
Не слід забувати, що використовувати соковарку для добування соку для вин з тонким ароматом, наприклад вина з білої смородини і білого винограду, не рекомендується. Але для приготування десертних плодово-ягідних вин, вона буде чудова. Витяг соку соковаркою зручно, це прискорює сам процес, однак відбувається при цьому і значне руйнування вітамінів. Перед приготуванням вина ретельно миють все обладнання, ошпарюють його окропом і сушать.
Потрібно пам'ятати, що при зіткненні з залізом сік плодів і ягід виділяє оксиди і вино чорніє, Найкраще, щоб посуд і прилади були дерев'яними, причому використовуваними виключно для цілей виноробства. Можна також вживати глиняний і скляний посуд - їх легко містити в чистоті. До речі, витяг соку з ягід - справа проста, так як ягоди можна відразу розчавлює і отримувати мезгу.
Ягоди слід роздавлювати краще відразу ж після збору, оскільки вони починають перчимо і загнивати, особливо малина і полуниця. Ягоди розчавлюють в дерев'яному посуді товкачем або, якщо їх небагато, в емальованій каструлі дном толстостенной пляшки, але обережно, щоб не відскочила емаль. Агрус можна дробити на м'ясорубці з великими отворами в решітці. Але ось плоди, у яких попередньо видалені насіння, зручно дробити шинковкой.
Нікому не секрет, що обов'язково необхідна пастеризація соку. Пастеризація соку включає підігрівання відфільтрованого через тканину соку до 850 градусів Цельсія. і негайний розлив в добре промиті, оброблені окропом або паром трилітрові банки. Якісно закупорені пляшки повільно охолоджують при кімнатній температурі, не піддаючи пастеризації повторно.
Яблука, груші, червону і білу смородину пресують і відразу ж піддають бродінню, а вишню, полуницю, малину пресують спочатку ставлять бродити. Пресування проводиться на пресі в кілька прийомів, випливає сік всіх фракцій різний. Спочатку з-під преса без натиску витікає сік-самоплив, після натиску - сік першого тиску, а потім мезгу дістають, додають в неї воду, перемішують, знову віджимають і отримують сік другого тиску. Такий сік, сік другого тиску містить менше цукру і кислот, ніж сік першого типу, але в ньому багато ароматичних речовин. Для приготування вина слід використовувати соки всіх фракцій упереміш. Сік, змішаний з водою, отриманий пресуванням, носить назву "сусло".
Якщо немає преса, для приготування вина з соковарки, сік можна отримувати і руками через мішечок. Однак використовувати соковарку все ж більш переважно.
Отже, вино з соковарки легко отримати, та й це буде вже натуральний продукт. А трудових витрат це займе дуже небагато. Тим більше, що смак власного вина неможливо ні з яким іншим напоєм порівняти, це ж буде Ваш твір. Приготувавши вино з соковарки, Ви захопитеся цим процесом надовго, це подарує Вам масу приємних емоцій, а будь-яке свято стане особливим.
Чекаємо Ваших замовлень в нашому інтернет-магазині з продажу садових пресів, соковижималок, соковарок, мялок і інших пристроїв для віджиму соку та іншої переробки з винограду, ягід, яблук, фруктів. Ми доставимо товар поштою, післяплатою, а також транспортними компаніями!