Виноградна чача в домашніх умовах рецепт приготування

Виноградна чача в домашніх умовах рецепт приготування

Виноградна чача є традиційним грузинським спиртним напоєм. Приготування такого алкоголю є трудомістким процесом, але цілком здійсненним в домашніх умовах. Давайте докладніше розглянемо, в чому користь чачі з винограду, як її можна приготувати самостійно, і які є протипоказання до її вживання.

корисність напою

Виноградний напій у грузинського народу вважається шляхетним алкоголем, який позитивно впливає на здоров'я, самопочуття і взаємини в сім'ї.

Якщо пити чачу всього по 50 грам в день, вона принесе тільки користь організму. Засіб має противірусну та протизапальну дію, попереджає поява набряків.

Чача з винограду, випита за деякий час до прийому їжі, втамовує спрагу і викликає голод. Завдяки цьому з'являється хороший апетит.

Міцне виноградне засіб, приготоване в домашніх умовах, покращує роботу органів травної системи, приводить в норму артеріальний тиск, позитивно діє на нервову систему.

За допомогою виноградного кошти проводиться профілактика ракових пухлин.

Готуємо чачу самостійно

Виготовлення виноградного напою відбувається з різних сортів винограду або ж з його макухи. Щоб створити смачний алкоголь візьміть 25 кілограмів винограду, 50 літрів води і 10 кілограмів цукру.

Рецепт приготування чачі з цукром в домашніх умовах наступний:

  1. Так як виноград на своїй скоринці має цінні натуральні дріжджі, його перед використанням мити не потрібно. Просто розімніть його руками, добре роздавлюючи кожну ягідку;
  2. Отриману виноградну масу разом з соком викладіть в тару, в якій буде відбуватися процес бродіння;
  • Додайте цукор з водою. Добре перемішайте масу руками. Важливо 10 відсотків простору до верху тари залишити вільними для виділяється вуглекислого газу;
  • На ємність встановіть гідрозатвор і поставте її в темне місце з температурою не нижче 22 і не вище 30 градусів тепла;
  • Брага для напою буде готовою через 35 - 60 днів;
  • Запам'ятайте! Виноградні залишки накопичуються на верху тари і утворюють собою шар, який потрібно руйнувати. Тому раз на три дні брагу рекомендується перемішувати і повторно закупорювати для подальшого бродіння;
  • Як тільки процес бродіння завершиться, можна починати проводити перегонку. Перед цією процедурою брагу слід профільтрувати. Очищення проводиться через марлю, складену в шість шарів. Рідина помістіть в чисту тару, а тверду частину браги повісьте в марлі над нею. Завдяки такому нехитрому пристосуванню аромат залишиться в бражці, і при випаровуванні потрапить в дистилят;
  • Перегонка відбувається таким же чином, як при цукровому самогоні. Важливо розділяти весь вихід на фракції.

    • Щоб напій з винограду вийшов якісний і смачний рекомендується робити подвійну перегонку, з попередніми розведенням водою дистиляту при першому виході.

    Чача на винограді і воді

    Класичний рецепт приготування виноградного напою полягає в тому, що в його складі відсутній цукор. У домашніх умовах приготування алкоголю здійснюється з 25 кілограмів виноградних грон і 50 літрів води.

    Рецепт створення напою без цукру наступний:

    1. Розімніть немитий виноград таким чином, щоб розчавити кожну ягоду, але і не пошкодити кісточки. Вони додають напою неповторний смак і аромат;
    2. Наповніть велику тару виноградної масою, разом з соком і залийте водою. Перемішайте великою дерев'яною ложкою. Ємність поставте в темряві і в теплому місці. Щоб сусло повністю перебродити потрібно почекати пару місяців. Раз в пару днів, обов'язково бражку перемішуйте, щоб руйнувати верхній шар. Якщо цього не робити, брага запліснявіє і напій втратить свій смак;
  • Коли процес бродіння завершується, проводиться очищення браги від усього зайвого. Фільтрацію проведіть за допомогою марлі, точно також як рекомендує попередній рецепт;
  • Після фільтрації проведіть процес перегонки. Всю рідина вилийте в тару для перегонки і поставте її на повільний вогонь. Перші кілька крапель зберіть окремо і вилийте, так як вони вважаються небезпечними для здоров'я людини. Потім відбирайте основну фракцію напою, щоразу перевіряючи його фортеця. Коли фортеця падає нижче 40 градусів, процес перегонки потрібно вже завершити;
  • Після першої перегонки засіб потрібно також профільтрувати. Очищення проводиться за допомогою застосування активованого вугілля, марганцівки або харчової соди. Перед процедурою очищення дистилят рекомендується наполовину розбавити водою.

    • Після очищення проведіть повторну перегонку, з розбиванням напою на фракції.

    Приготований в домашніх умовах виноградний напій виходить кристально прозорим і міцним. Він володіє благородним смаком.

    Ще один варіант створення напою

    Для приготування виноградного кошти візьміть виноградні вичавки (10 літрів), цукор (5 кілограм), сухі дріжджі (100 грам), воду (30 літрів), самогонний апарат.

    Рецепт приготування напою наступний:

    1. Розведіть дріжджі так, як вказано на упаковці;
    2. У тару, де буде відбуватися процес бродіння, помістіть виноградні вичавки. Засипте їх цукром і розведеними дріжджами;
    3. Теплу воду додайте в тару з виноградної масою. Добре перемішайте і накрийте кришкою. Поставте ємність в теплому місці на пару тижнів. Через день перемішуйте склад, щоб не утворювався виноградний шар на верху тари;
  • Як тільки бражка придбає світлий колір, а смак стане кислуватим, можна вважати, що процес бродіння завершився;
  • Профільтруйте брагу і переженете за допомогою самогонного апарату;
  • Перегнавши два рази засіб, розбавте його водою і розлийте по пляшках.

    • Якщо дати напою постояти 6 місяців в дубових бочках, він стане золотистого кольору і придбає карамельний смак. Але, цього робити не обов'язково, можна подавати виноградний напій без піврічного настоювання - він буде мати натуральний виноградний смак і аромат.

    Перевіряємо якість напою

    Щоб перевірити, чи якісно зроблений виноградний напій, рекомендується застосувати старовинний спосіб.

    Палець опустіть на декілька секунд в посудину з чачею. Потім піднесіть до нього запалену свічку або сірник. Полум'я подіє на мокрий палець і призведе до того, що рідина випаруватися. Якщо на пальці не залишиться опіку, значить, напій зроблений якісно.

    Якісний виноградний напій в Грузії вважають символом довголіття і сімейного благополуччя. Рецепт його створення дуже простий, завдяки чому його можуть зробити в домашніх умовах навіть новачки в цій справі.

    Дегустація напою

    Виноградний напій розливають в келихи для коньяку. Якщо для його приготування був використаний виноград сорту «Ізабелла», означає, він порадує вас шикарним ароматом і запахом.

    Щоб насолодитися виноградним смаком і теплом, напій рекомендується протягом хвилини потримати в роті, а потім ковтнути.

    Закушує алкоголь яблуками, стравами з м'яса або риби. Чудовою закускою є гостра сирна закуска.

    Коли не можна пити алкогольний напій?

    При вживанні алкоголю важливо дотримуватися запобіжних заходів. Важливо не зловживати чачою. Її не можна пити людям, які мають алергічну реакцію на складові напою. Також чача протипоказана при серйозних серцевих захворюваннях, психічних розладах, захворювань нервової системи, епілепсії, виразковій хворобі, при онкологічних захворюваннях.

    Алкогольний напій протипоказаний в період вагітності та годування груддю.

    Тепер ви знаєте, як самостійно можна приготувати чачу з винограду. Який би ви рецепт не вибрали для свого кулінарного шедевра, важливо строго дотримуватися всіх рекомендацій приготування, щоб отримати ароматний, якісний і корисний алкогольний напій. Так як є протипоказання до застосування напою, важливо перед його вживанням відвідати доктора і перевірити свій стан здоров'я.

    Схожі статті