Бізнес-перспективи виробництва виробів з листкового тіста
Зарубіжна статистика говорить про те, що в багатьох європейських країнах обсяги продажів виробів з листкового тіста складають приблизно половину всієї кількості проданої хлібобулочної продукції. З огляду на ринкові тенденції, можна з великою часткою впевненості вважати, що перспективи для розвитку цього виду бізнесу в Росії досить хороші. Додає надії і той факт, що з'явилася можливість придбання високопродуктивних ліній для випуску листкових виробів.
Особливості виготовлення продукції
Основною особливістю виробництва дріжджового тіста є його шарування жировим прошарком. Іншими словами, тісто розкочується на дуже тонкі шари, між якими має бути присутня прошарок з вершкового масла або спеціального жиру, призначеного для шарування. Готове листкове виріб можна використовувати в якості несолодкої основи, куди потім додають начинку або як оболонку для солодкої або пряної начинки. Зараз асортимент продукції з листкового тіста дуже різноманітний. На ринку можна зустріти вироби з начинкою або без неї, з різними термінами зберігання, різноманітних видів і форм.