Знайшла в інеті цікаву книгу Олексія Фалеева "Худеем за дві секунди" Досить цікаве чтиво і корисне. Ось що Фалеев пише про висівки:
Висівки - це настільки унікальна річ, що важко ними не викликає захоплення. За допомогою висівок можна не тільки почистити кишечник, але і скинути зайву вагу практично нічим більше не займаючись, без всякого спорту, дієт, банних процедур.
Взагалі, висівки (пшеничні, житні, соєві) - це побічний продукт борошномельного виробництва. Висівки складаються з оболонок зерна і невідсортоване борошна. Кожен зерновик знає, що під час помелу зерна одна його п'ята частина перетворюється в висівки, які вважаються як би відходами.
І тільки останнім часом почали усвідомлювати, що висівки - цінне живильне сировину. Але, тим не менш, в нашій країні ще не до кінця усвідомили приголомшливу цінність цього продукту, тому основна частина наших висівок йдуть за кордон: через Україну до Туреччини, Ізраїлю, Лівії, Лівану і т д.
Головна цінність, яка є у висівках - це харчова клітковина - нерозщеплюваних нерозчинний жорсткий і грубий вуглевод.
Харчова клітковина, що міститься у висівках, є живильним середовищем для нормальної кишкової мікрофлори, тому висівки застосовуються в комплексному лікуванні дисбактеріозів кишечника. Крім того, кишкові бактерії, вживаючи клітковину, виділяють незамінні вітаміни групи В.
Набухаючи під дією води, харчова клітковина формує великий обсяг калових мас - більш пухких, що полегшує випорожнення кишечника і позбавляє від закрепів. Регулярне вживання висівок може позбавити від звичних запорів і запобігти їх появі в майбутньому, після припинення прийому висівок (відновлення нормального рефлексу спорожнення кишечника)
Саме клітковина, а це до 30-40% обсягу висівок, використовується в боротьбі із зайвою вагою: їжа з великою кількістю клітковини повільніше поглинається і дає відчуття насичення на більш тривалий час, крім того, посилюється перистальтика кишечника, що зменшує всмоктування поживних речовин і, отже, калорійність з'їденої їжі
Що входять до складу висівок харчові волокна пов'язують холестерин, тому висівки можуть застосовуватися з метою профілактики атеросклерозу. Виявлено позитивну дію висівок при цукровому діабеті, так як вони знижують рівень цукру в крові.
Білково-крохмальний слиз сприяє виведенню токсинів. Частинки висівок, завдяки вмісту в них різноманітних волокон, є універсальним біологічним речовиною, що зв'язує іони важких металів, радіонукліди, шкідливі продукти розпаду харчових речовин.
Жовчогінний ефект висівок забезпечується стимулюючим впливом їх на загальну рухову здатність травного тракту (механічна стимуляція). У вигляді харчової добавки висівки ефективні при порушеннях функції печінки, жовчного міхура, підшлункової залози, хронічних захворюваннях шлунка і кишечника - гастритах, гастродуоденітах ентероколітах в період ремісії і стихання гострого запального процесу (при розширенні дієти).
Тому прийом висівок показаний при дисбактеріозах, запорах, для профілактики ракових захворювань товстої кишки, при ожирінні, цукровому діабеті, а також рекомендується для прийому в їжу всім людям, зацікавленим в правильному харчуванні.
Сучасні наукові дані говорять, що з недоліком рослинних волокон в нашій їжі пов'язані такі захворювання, як: дивертикулез, геморой, хронічні коліти.
Крім того, в висівках міститься до 15% протеїну, а ще калій, магній і інші мікроелементи.
Калій відіграє важливу роль у забезпеченні нормальної діяльності серцево-судинної системи, у виведенні рідини з організму. Магній має судинорозширювальну властивість, саме тому продукти, що містять його, включають в раціон харчування при гіпертонічній хворобі.
Крім білка, висівки багаті поліненасиченими жирними кислотами, які беруть участь в енергетичному жировому обміні, в формуванні оболонок клітин, в імунній відповіді.
Протипоказання: висівки не рекомендується застосовувати в гострий період при гастритах, виразковій хворобі, колітах і ентеритах інфекційної етіології. У міру стихання запального процесу можна відновити прийом висівок, починаючи з малих доз.
Зазвичай висівки вживаються дрібно розмолотими у вигляді борошна. За 15-20 хвилин до кожного прийому їжі, т е. Зазвичай це 3 рази в день, берете по 2 ст ложки (10 гр) таких розмелених висівок і з'їдаєте, запиваючи водою. Висівки треба обов'язково запивати водою (1-2 склянки), інакше весь сенс їх вживання зводиться нанівець
Добова доза висівок - не більше 30 м Проявивши непомірність у вживанні здавалося б корисних висівок ми ризикуємо нажити загострення захворювань кишечника, здуття живота, метеоризм, порушення функції кишечника, і, як мінімум, гіповітаміноз - поживні речовини і вітаміни будуть настільки стрімко залишати наш кишечник , що мало що встигне засвоїтися.
Ще раз звертаю вашу увагу - висівки без води не працюють! Ті волокнисті харчові речовини, заради яких ми і їмо висівки, мають сенс тільки тоді, коли вони вбирають в себе воду і розбухають.
Питання та відповіді.
Лист: Чи можна вживати формові пшеничні висівки з добавками яблук, обліпихи, топінамбура, журавлини. І настільки вони ефективні як мелені?
Відповідь: Так, звичайно, можна. Тільки не забувайте просто правило - висівки мають сенс тільки при вживанні води. Т. е. Висівки треба обов'язково запивати 1 - 2 склянками води або молока.