Завод з виробництва шотландського віскі Balblair знаходиться недалеко від містечка Еддертон, який в народі досить часто називають «торф'яної селом». Поруч протікає кришталево чиста річка Каррон, яка впадає в затоку Дорнох-Ферт. За деякими даними, перша згадка про Balblair було в 1749 році. Однак спочатку це був не кельтський напій, а назва місця, де виготовляли розкішний шотландський ель. Від клієнтів не було відбою! Пізніше, в 1790 році, це затишне і досить тихе містечко в долині облюбував клан Россов, щоб в подальшому виготовляти «воду життя». Власники вклали чимало коштів у будівництво нових корпусів для виготовлення віскі Балблер, старі ж споруди стали складськими приміщеннями. Заправляв бізнесом Джон Росс, а з 1824 року йому почав допомагати його син, Ендрю. Виробництво напою Balblair процвітало. Віскікурня була власністю династії Росс до 1894 року. Потім новим господарем заводу став Олександр Коуан. Дістіллер Балблер, що працюють в наш час, були засновані ще в кінці дев'ятнадцятого століття.
Слово «balblair» має галльське походження - battlefield ( «поле брані») і town of the plain ( «місто на рівнині»). Таким хитромудрим назвою містечко зобов'язане древнім вікінгам, які колись заснували тут свій форпост. А через деякий час через велику кількість торфовищ за місцевістю закріпилася інша назва - «parish of the peat» ( «округ торфу»).
Фірмовим знаком заводу з виробництва шотландського віскі Балблер стало зображення величезного каменю Клах Біор ( «Clach Biorach»), що в перекладі означає «гострий камінь». Кажуть, що цього каменю вже більше чотирьох тисяч років, а написи на ньому висікли пікти, перші жителі стародавньої Шотландії.
Перед Першою світовою війною виготовлення напою Balblair пішло на спад. У той період дістіллер продали іншому власнику - одному бізнесменові з Керта. Робота віскікурні була припинена з 1915 по 1947 рік, а з приміщень зробили склади і столові для воюючої армії. До речі, саме завдяки такому використанню заводських споруд, більша частина оригінального устаткування і старі споруди 1870 року залишилися неушкодженими.
При всьому при тому виробники «води життя» завжди прагнули суворо контролювати всі підготовчі процеси. Ячмінь виробники завжди вирощували виключно на місцевих полях і тільки з насіння, які пропонує віскікурня. Навіть торф, на якому сушиться Балблер віскі, добувають поблизу. Сьогодні на підприємстві функціонують три мідних перегінних куба - досить рідкісне явище для Шотландії, де на більшості заводів зазвичай знаходиться не більше двох «апаратів». Витримка напою Балблер зазвичай проходить традиційно - в перевірених бочках з-під бурбона, зроблених з американського дуба.
Незважаючи на те що в містечку Балблер багато торфовищ, специфічного присмаку торфу, характерного для «живої води», виробленої з солоду, підсушеного на торф'яному паливі, в напої немає.
Велика частина унікальних сортів Balblair - це так звані вінтажні версії, виготовлені з дистилятів 10-ти, 12-ти і 20-річної витримки, хоча іноді на прилавках магазинів можна побачити і 5-річний Балблер віскі.
Купити чудовий віскі Balblair у всіх його варіаціях Ви можете в нашому магазині.
Схожі статті
