Вітаміни (від лат. Vita - «життя») - група низькомолекулярних органічних сполук відносно простого будови і різноманітної хімічної природи. Це збірна з хімічної природі група органічних речовин, об'єднана за ознакою абсолютної необхідності їх для гетеротрофного організму в якості складової частини їжі. Автотрофні організми також мають потребу у вітамінах, отримуючи їх або шляхом синтезу, або отримуючи з навколишнього середовища. Так, вітаміни входять до складу поживних середовищ для вирощування організмів фітопланктону [1]. Вітаміни містяться в їжі (або в навколишньому середовищі) в дуже малих кількостях, і тому ставляться до мікронутрієнтів.
Наука на стику біохімії. гігієни харчування, фармакології та деяких інших медико-біологічних наук, що вивчає структуру і механізми дії вітамінів, а також їх застосування в лікувальних і профілактичних цілях, називається вітамінолог. [2]
Загальні відомості
Вітаміни беруть участь в безлічі біохімічних реакцій, виконуючи каталітичну функцію в складі активних центрів великої кількості різноманітних ферментів або виступаючи інформаційними регуляторними посередниками, виконуючи сигнальні функції екзогенних прогормонов і гормонів.
Вітаміни не є для організму постачальником енергії і не мають суттєвого пластичного значення. Однак вітамінам відводиться найважливіша роль в обміні речовин.
Концентрація вітамінів в тканинах і добова потреба в них невеликі, але при недостатньому надходженні вітамінів в організм наступають характерні і небезпечні патологічні зміни.
Більшість вітамінів не синтезуються в організмі людини. Тому вони повинні регулярно і в достатній кількості надходити в організм з їжею або у вигляді вітамінно-мінеральних комплексів і харчових добавок. Винятки становлять вітамін К. достатню кількість якого в нормі синтезується в товстому кишечнику людини за рахунок діяльності бактерій, і вітамін В3, синтезується бактеріями кишечника з амінокислоти триптофану.
З порушенням надходження вітамінів в організм пов'язані 3 принципових патологічних стани: нестача вітаміну - гіповітаміноз. відсутність вітаміну - авітаміноз. і надлишок вітаміну - гіпервітаміноз.
Відомо близько півтора десятків вітамінів. Виходячи з розчинності, вітаміни ділять на жиророзчинні - A. D. E. F. K і водорозчинні - всі інші (B. C і ін.). Жиророзчинні вітаміни накопичуються в організмі, причому їх депо є жирова тканина і печінку. Водорозчинні вітаміни в істотних кількостях не депонуються (не накопичуються) і при надлишку виводяться з водою. Це пояснює те, що гіповітаміноз досить часто зустрічаються щодо водорозчинних вітамінів, а гіпервітамінозу частіше спостерігаються щодо жиророзчинних вітамінів.
Вітаміни відрізняються від інших органічних харчових речовин тим, що не включаються в структуру тканин і не використовуються організмом як джерело енергії (не володіють калорійністю).
У 1880 році російський біолог Микола Лунін з Тартуського університету згодовував піддослідним мишам окремо всі відомі елементи, з яких складається коров'яче молоко: цукор, білки, жири, вуглеводи, солі. Миші загинули. У той же час миші, яких годували молоком, нормально розвивалися. У своїй дисертаційній (дипломної) роботи Лунін зробив висновок про існування якогось невідомого речовини, необхідного для життя в невеликих кількостях. Висновок Луніна був прийнятий в багнети науковим співтовариством. Інші вчені не змогли відтворити його результати. Одна з причин була в тому, що Лунін використовував тростинний цукор. в той час як інші дослідники використовували молочний цукор. погано очищений і містить деяку кількість вітаміну B. [3]
Необхідно перевірити точність фактів і достовірність відомостей, викладених у цій статті.
На сторінці обговорення повинні бути пояснення.
У 1923 році доктором Гленом Кінгом була встановлена хімічна структура вітаміну С. а в 1928 році доктор і біохімік Альберт Сент-Дьордь вперше виділив вітамін С, назвавши його гексуронові кислотою. Уже в 1933 швейцарські дослідники синтезували ідентичну вітаміну С настільки добре відому аскорбінову кислоту.
У 1929 році Хопкінс і Ейкман за відкриття вітамінів отримали Нобелівську премію. а Лунін і Функ - не отримали. Лунін став педіатром, і його роль у відкритті вітамінів була надовго забута. У 1934 році в Ленінграді відбулася Перша всесоюзна конференція по вітамінах, на яку Лунін (ленінградець) ні запрошений.
У 1910-і. 1920-ті і 1930-ті роки були відкриті і інші вітаміни. У 1940 роки була розшифрована хімічна структура вітамінів.
У 1970 Лайнус Полінг. двічі лауреат Нобелівської премії, потряс медичний світ своєю першою книгою «Вітамін С, звичайна застуда і грип», в якій дав документальні свідчення про ефективність вітаміну С. З тих пір «аскорбінка» залишається найвідомішим, популярним і незамінним вітаміном для нашого повсякденного життя. Досліджено та описано понад 300 біологічних функцій вітаміну. Головне, що на відміну від тварин, людина не може сам виробляти вітамін С і тому його запас необхідно поповнювати щодня.
Вітаміни для людини - норми
розчинність
(Ж - жиророзчинний
В - водорозчинний)
Як правило добова норма вітамінів розрізняється залежно від віку, роду занять, сезону року, вагітності, статі та ін. Факторів.
Антивітаміни
Антивітаміни (грец. Ἀντί - проти, лат. Vita - життя) - група органічних сполук. пригнічують біологічну активність вітамінів.
Це з'єднання, близькі до вітамінів за хімічною будовою, але володіють протилежним біологічною дією. При попаданні в організм антивітаміни включаються замість вітамінів у реакції обміну речовин і гальмують або порушують їх нормальний перебіг. Це веде до вітамінної недостатності навіть у тих випадках, коли відповідний вітамін надходить з їжею в достатній кількості або утворюється в самому організмі. Антивітаміни відомі майже для всіх вітамінів. Наприклад, Антивітаміном вітаміну B1 (тіаміну) є пірітіамін, що викликає явища поліневриту.
полівітаміни
Полівітаміни (грец. Πολύ - багато, лат. Vita - життя) - фармакологічні препарати або природні багатокомпонентні полідисперсні речовини, що містять у своєму складі комплекс вітамінів і мінеральні сполуки.
Єдиним натуральним харчовим полівітаміном є грудне молоко. в якому міститься цінний набір з багатьох есенціальних вітамінів. Для профілактики гіповітамінозу, особливо у дітей, рекомендується використовувати комплексні вітамінні препарати. Полівітамінні препарати застосовуються не тільки для профілактики і лікування гіповітамінозів, а й в комплексній терапії таких розладів харчування, як гіпотрофія або паратрофія.
Високий рівень метаболізму у дітей, не тільки підтримує життєдіяльність. але і забезпечує зростання і розвиток дитячого організму. вимагає достатнього і регулярного надходження не тільки вітамінів, а й мінералів. На думку вітчизняних вчених, для російських дітей і підлітків дуже актуальне застосування вітамінно-мінеральних комплексів [8].
Примітки
література
Дивитися що таке "Вітаміни" в інших словниках:
Вітаміни - (від латинського vita життя), органічні сполуки різної хімічної природи, необхідні в незначних кількостях живим організмам. Багато вітаміни компоненти ферментів (кофактор), в складі яких беруть участь в різних ферментативних ... ... Сучасна енциклопедія
Вітаміни - (від лат. Vita життя) низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, необхідні в незначних кількостях для нормального обміну речовин і життєдіяльності живих організмів. Багато вітаміни попередники коферментів ... Великий Енциклопедичний словник
Вітаміни - (від латинського vita життя), органічні сполуки різної хімічної природи, необхідні в незначних кількостях живим організмам. Багато вітаміни компоненти ферментів (кофактор), в складі яких беруть участь в різних ферментативних ... ... Ілюстрований енциклопедичний словник
Вітаміни - вітаміни, органічні сполуки, в малих кількостях істотно необхідні для життєдіяльності і здорового розвитку людини, тварин та інших організмів. Вітаміни діляться на водорозчинні (В і С) і жиророзчинні (A, D, Е і К). Зазвичай ... ... Науково-технічний енциклопедичний словник
Вітаміни - вітаміни, органічні, що володіють специфічним біолог, дією харчові речовини, хім. природа до яких нам поки що невідома, але до риє не є ні білками, ні жирами, ні вуглеводами в строгому сенсі слова; вони, не дивлячись на те, що містяться ... Велика медична енциклопедія
Вітаміни - необхідна складова частина їжі людини, що має велике значення для нормального обміну речовин і життєдіяльності, організму. Вступники з їжею вітаміни входять до складу клітин організму і беруть участь в ряді протікають в ньому хімічних ... ... Коротка енциклопедія домашнього господарства
Вітаміни - (від лат. Vita життя), низькомолекулярні органічного. з'єднання разл. химич. природи, що виконують найважливіші біохімічн. і физиол. функції в живих організмах. Основоположник Вчення про В. рус. лікар М. І. Лунін. Термін «В.» запропонований в 1912 пол. вченим ... Біологічний енциклопедичний словник
вітаміни - еліксир життя Словник російських синонімів. вітаміни ім. кол під синонімів: 1 • еліксир життя (4) Словник синонімів ASIS. В.Н. Тришин ... Словник синонімів
вітаміни - низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної. природи, необхідні в невеликих кількостях для нормального обміну речовин і життєдіяльності живих організмів. Багато В. - попередники коферментів, в складі яких беруть участь в ... ... Словник мікробіології
Вітаміни - представляють собою активні речовини, які мають, як правило, складний хімічний склад і одержувані з зовнішнього середовища; вони мають велике значення для правильного функціонування організмів людини і тварин. Вони не синтезуються в організмі ... ... Офіційна термінологія
- Вітаміни. Jesse Russell. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. Увага! Книга являє собою набір матеріалів з Вікіпедії і / або інших online-джерел. ... Детальніше Купити за 1125 руб
- Вітаміни. І.В. Маев, О.Н. Казюлін. У книзі розглядаються історичний, соціологічний та економічний аспекти недостатності харчування сучасної людини, наведені класифікації мікронутрієнтів, описані їх основні ... Детальніше Купити за 796 руб
- Вітаміни. Мюллер-Урбан К. ... Детальніше Купити за 362 руб