Ми не втомлюємося цитувати горезвісну фразу «Вівсянка, сер!», Готуючи порцію апетитною вершкової каші з вівсяних пластівців. Але, виявляється, використовувати коробку з цим злаковим виробом можна більш різноманітно, наприклад, панірувати в пластівцях форель або випікати з них вівсяне печиво
До болю знайому назву «Геркулес» закладається в нашій пам'яті ще з часів дитячого саду. В силу того, що зварена з вівсяних пластівців каша, рекомендована як один з найбільш поживних і кращих сніданків, старанно пригощати цією стравою малюків починають ще до того, як у них прорізуються перші зубки. Однак це не означає, що вівсяні пластівці повинні міцно «осісти» тільки в дитячому меню. У них насправді міститься безліч цінних елементів, підживлення якими потребує і дорослий організм.
Історія цього продукту почалася з Родючого Півмісяця - району зі сприятливою кліматичної середовищем, який колись розташовувався на сучасній території Іраку, Йорданії, Сирії, Туреччини і Ізраїлю. Саме тут з'явився овес, який з плином часу поширився на північ, зокрема до багатьох європейських країн. Сьогодні він відмінно прижився в Ісландії і Великобританії: в цих країнах з їх коротким дощовим і холодним влітку збирають досить бідні врожаї пшениці, ячменю і пики, тому овес для них є не просто важливим, а майже стратегічним злаком.
Найбільш відомим і поширеним блюдом з вівсяних пластівців є, звичайно ж, каша. За відомістю давньоримського вченого Плінія, нею харчувалися ще германці. Якщо Ви вирішите поповнити свій раціон цим корисним стравою, то візьміть на замітку, що найбільш поживними є великі вівсяні пластівці. Вони варяться трохи довше - близько 15 хвилин, а для приготування дрібних пластівців знадобиться лише 5 хв.
Цей продукт став предметом кулінарної фантазії для кухарів різних країн. У Швейцарії, наприклад, вівсяні пластівці не варять, а лише замочують у молоці і меді, в які додають мускатний горіх, корицю, арахіс і сухофрукти. Англійці додумалися варити з сухих пластівців вівсяний стаут - це дуже темне пиво з горіховим присмаком і багатим букетом. А в Шотландії, де вівсяні пластівці додають мало не в кожної третьої блюдо, шанують злакову кашу за своїм національним рецептом. Пластівці замочують на ніч в підсоленій воді, а на наступний ранок розігрівають на невеликому вогні до загусання. Крім того, вівсяні пластівці є складовою знаменитого шотландського сиру Caboc, який обвалюють в сухих пластівцях і їдять з вівсяним печивом. Каша з цього продукту, приправлена цибулею і жиром, в шотландської кухні використовується в якості начинки для птиці і навіть як самостійну страву. А в поєднанні з субпродуктами, перцем, сіллю і жиром з відварених вівсяних пластівців готують т.зв. шотландський хаггіс.
Склад і корисні властивості вівсяних пластівців
У цьому продукті багато вуглеводів, насичених і ненасичених жирів, харчових волокон, корисних білків і крохмалю. Вівсяні пластівці багаті вітамінами Е, Н, РР і групи В, з мінералів в них домінують фосфор, магній, сірка, калій, марганець, кальцій, залізо, мідь, йод і цинк.
Вівсяні пластівці мають безліч лікувальних властивостей. Вони усувають депресію і слабкість, попереджають нервові розлади, пом'якшують і лікують запалену шкіру і навіть запобігають розвитку туберкульозу. Цей продукт відмінно активізує роботу щитовидної залози і статевих органів, допомагає підтримувати на нормальному рівні гормональний фон, сприяє зниженню кількості загального холестерину. Вівсяні пластівці також виводять деякі важкі метали і зміцнюють м'язову і кісткову тканину. Вони повинні бути присутніми в раціоні всіх діабетиків, так як допомагають запобігти різкий стрибок рівня цукру.
Вівсяні пластівці є кращими «друзями» хворого шлунка і кишечника. Вони вирішать проблему і запорів, і проносів. Ці чарівні «шматочки» злаків дуже легко перетравлюються і засвоюються: для цього ферментів і шлункового соку потрібно зовсім небагато, стінки шлунка при цьому майже не скорочуються, а слизова не рветься до гніву. Регулярне вживання каші або відвару з вівсяних пластівців допоможе усунути хронічні болі в органах шлунково-кишкового тракту. Така дієта відмінно нормалізує кишкову мікрофлору: вівсяні пластівці діють на кишечник як своєрідний скраб, зчищаючи зі стінок цього органа весь накопичений «сміття» і виводячи всі шлаки.
Часто вживати вівсяні пластівці варто при астенії, анемії і важких захворюваннях. Цей продукт сприяє нормалізації згортання крові, якісно покращує її склад, запобігає утворенню тромбів і продовжує молодість клітин.
Настої і відвари вівсяних пластівців корисні при безсонні, поганому апетиті, проблемах з печінкою і жовчним міхуром, а також як жарознижуючий, пото- і сечогінний засіб. З вівсяних пластівців роблять компреси при опіках і ранах, з ними також приймають ванну при ряді шкірних хвороб, ішіасі, ревматизмі і подагрі. Крім того, цей продукт часто застосовують в косметології: з нього зазвичай роблять маски для в'янучої, запаленої і сухої шкіри обличчя і шиї. Існує також ряд рецептів з вівсяних пластівців для втомлених і ослабленого волосся.