Бобові багаті клітковиною, вітамінами, мінералами, а головне білком. Цей білок з легкістю може замінити білок з м'яса, тому для вегетаріанців бобові обов'язковий продукт для вживання. Бобові можуть стати хорошою альтернативою для тих, хто хоче схуднути.
- Лейцин - сочевиця, маш
- Ізолейцин - горох, нут, маш, сочевиця
- Лізин - квасоля, горох, соя, маш, сочевиця
- Валін - соя, маш, сочевиця
- Метіонін - квасоля, соя, сочевиця
- Треонін - маш, сочевиця
- Триптофан - квасоля, соя, маш
- Фенілаланін - соя, сочевиця
- Гістидин (для дітей) - соя, сочевиця
Як ми бачимо, соя і сочевиця лідери за змістом практично всіх незамінних амінокислот.
Перейдемо безпосередньо до змісту білка в бобових
- Нут - 19 г
- Сочевиця - 9 г
- Зелений горох - 20 г
- Квасоля адзуки - 20 г
- Маш - 20 г
- Червона сочевиця - 21 г
- Квасоля чорне око - 24 г
- Червона квасоля - 24 г
- Жовта сочевиця - 24 г
- Квасоля фляжоле - 21 г
- Соя - 36 г
- Зелена сочевиця - 22 г
- Квасоля Пінто - 19 г
- Горох - 20 г
- Чорна квасоля - 22 г
- Мікс - 20 г
При вживанні бобових необхідно знати кілька правил:
Якщо ви не займаєтеся спортом, то вживайте не більше ніж 40 г білка в день. Надлишок білка зашлаковує організм і призводить до безлічі хвороб.
Варіть квасолю, сою і нут не менше 1,5 годин, щоб уникнути здуття живота і дискомфорт.
Бобові належать до важкої їжі, тому комбінуйте їх з зеленими овочами і рослинним маслом. Не їжте бобові з яйцями, м'ясом, сиром, хлібом і картоплею.
Велика кількість з'їдених бобових може викликати діарею, тому що в них міститься багато клітковини. До 200 г бобових в день допоможуть уникнути запори.
Не захоплюйтеся бобовими в літньому віці або якщо у вас є які-небудь хвороби серця.