Одне з перших правил при виборі вина - це збереження балансу.
Якщо до вечері на вашому столі виявилася пляшка дорогого французького вина, приготуйте прості страви, які не зможуть переключити увагу ваших рецепторів на себе. І навпаки, для простих і не дуже видатних вин, найкращим супроводом будуть оригінальні і нестандартні страви.
Смак білого вина
Біле вино відрізняється від червоного своєю легкістю, більш тонкими ароматами і відтінками смаку. Його виробляють практично в кожній виноробної провінції по всьому світу, а в країнах Австрії та Німеччини біле вино виготовляється в більшій кількості, ніж червоне. Залежно від сорту винограду, напій може бути золотисто-бежевим, зеленим, з рожевим або кремовим відтінком. Щоб розібратися, з чим п'ють біле вино, необхідно усвідомити якими смаками мають найбільш популярні вина світу.
- Шардоне. Виноград шардоне і однойменне вино, мабуть, залишаються на першому місці по світовій популярності після шампанських вин. Виготовляють напій у Франції. Він володіє легчайшим, делікатним ароматом і приємною м'якістю смаку. Це вино може пахнути яблуками, персиками або іншими солодкими фруктами, мати присмак горіха або вершкового масла, однак це лише прикраси власного унікального букета Шардоне, які виникають в процесі ферментації і обробки вина. Найбільш точно розкриває всі грані смаку Шардоне вино, вироблене в провінції Бордо.
Найчастіше вдається придбати сухе Шардоне, в ньому крім інших переважають аромати дубової кори і свіжого хліба. З чим п'ють біле вино Шардоне: Обволікаючий, солодкуватий смак цього вина відмінно поєднується з морепродуктами, рибою, м'ясом курки або свининою. Його смак буде прекрасно гармоніювати з лососем або білою дорадо, обсмаженої на грилі. Будь-які солодкі фрукти і вершкові сири, також послужать хорошим доповненням до вин Шардоне. - Совіньон Блан. Ці вина останнім часом практично зрівнялися за популярністю з Шардоне. Більш свіжий і соковитий смак Совіньон Блан - кращий вибір для аперитиву. Вино пробуджує апетит, бадьорить і поєднує в собі букет абсолютно різних, унікальних ароматів. У його запаху легко відрізнити нотки агрусу, смородини, лісових ягід. На післясмак залишається ніжний присмак меду і ванілі. Напій має легку, освіжаючою кислинкою.
З чим п'ють біле вино Совіньон Блан: Прекрасний вибір до пасти з морепродуктами. телятині, білого м'яса. Совіньон Блан - одне з небагатьох білих вин, яке поєднується з м'якими гострими сирами, його смак непогано підтримає бринза або свіжий козячий сир. Ідеальне поєднання - келих освіжаючого Совіньон Блан і лосось з овочами обсмажений на грилі. - Рислінг. Унікальне, дуже смачне біле вино, вироблене в регіоні Ельзас. В одному келиху в ньому зустрічаються аромати ківі і лічі, лимона, жасмину, зеленого чаю. Охолоджений рислінг набуває легкий лавандовий запах, з домішками персика і м'яти. Живе вино, з напевно, найдовшим серед білих вин післясмаком. Молодий рислінг в першому ковтку продемонструє вам тонкий смак меду і груш, аромат карамелі. З віком Рислінг набуває приємну терпкість і повноту. На відміну від інших білих вин, Рислінг вміє «красиво старіти». тому витримане вино цінується не менше ніж молоде. Безліч різновидів рислінг дозволяє підібрати підходяще вино практично до будь-якої страви.
З чим п'ють біле вино Рислінг: Це вино чудово поєднується з фруктами, солодкими мусами, шоколадом. Молодий і ігристий Рислінг непогано оттенят холодні закуски: шпик, м'ясне асорті, тартар з тунця або лосося. благородні сири. До витриманому Рислінг слід подати морські гребінці, сибаса або дорадо - витончений смак вина і м'який риби доповнять один одного, додавши нових відтінків до вже знайомим.
В основному, правильність вибору страв і напою до них залежить від одного правила: гармонія і збалансованість смаку. До насиченим, щільним винам, начебто Ріслінга або італійського Піно Гріджіо підбирайте ситні м'ясні чи рибні страви. Ніжне Шаблі або Божоле Блан підтримають смак копченого лосося, або риби, обсмаженої на грилі.
Риба і біле вино - в принципі класичне поєднання, яке не втрачає своєї актуальності. Будь-які рибні страви, морепродукти, тільки ще краще розкриють і підкреслять смак білого вина. Єдине табу в цьому випадку - оселедець і маринована риба. Ці продукти не тільки повністю заб'ють аромат тонкого вина, але і погіршать його смакові якості.