Російський народ не просто винайшов і впровадив в маси горілку як напій, а певним чином окультурив її споживання, створивши певного роду традицію у вживанні цього напою. Крім культури пиття, в нашій країні з'явилися загальноприйняті канони з чим пити горілку.
Основні принципи подачі горілки до столу говорять про необхідність охолоджувати її до температури 8-10 градусів і пити маленькими ковтками з маленьких чарок, омиваючи ротову порожнину. Поганим тоном вважається питво горілки залпом. Згідно російським традиціям горілки не змішують з іншими напоями як алкогольними, так і безалкогольними. Горілка неодмінно повинна супроводжуватися національним закусочним столом, на якому обов'язково повинні бути відповідні холодні і гарячі закуски. Завдання горілки як застільного напою полягає не просто в питво, а в доданні певного акценту блюдам особливою російської кухні. Горілка найкраще підходить до жирних страв з м'яса, до м'ясо-борошняної їжі, гострих страв з риби. Серед найпопулярніших з горілкою страв можна зустріти пельмені, солянку, смажену свинину і розварну яловичину, а також справжні російські жирні млинці.
Крім страв російської кухні з горілкою цілком добре поєднуються подібні гострі закуски інших національних кухонь. Але не варто забувати, що в російських традиціях горілка є свого роду обов'язковим доповненням російського закусочної столу. На сьогоднішній день навіть важко розділити з'єднані воєдино поняття горілка і закуска, тому в більшості випадків і відбувається перекіс в сторону горілки, а закуска йде тільки як супроводжуючий елемент, причому в незначних кількостях.
З національних російських закусок, до яких прийнято подавати горілку можна виділити в першу чергу закуски з м'ясом (шинка і телятина, холодець і свиняче сало, відварна солонина), закуски з риби (ікра та оселедець, кета і лосось, горбуша і осетер, солона кілька ), закуски з овочів (квашена капуста і солоні огірки, солоні помідори і мочені яблука, солоні і мариновані гриби і фаршировані баклажани, відварну картоплю і традиційний вінегрет). З точки зору гастрономії горілка є ідеальним доповненням до всіх перерахованих вище закусок.
Горілка, як досить дорогий і якісний напій має супроводжуватися не менш дорогими стравами, наприклад ікрою, копченої та солоної рибою, маринованими грибами. Горілка не розкривається як напій без солоноватого і досить ситого супроводу. Але, як звичайний народний напій, горілку можуть супроводжувати і менш дорогі популярні в народі закуски з оселедця і квашеної капусти. Великою популярністю в якості закуски має солоний огірок. Важко уявити чарку горілки без солоного огірка.
Правильна закуска допомагає людині, хто п'є горілку, контролювати себе не впадаючи в стан сильного сп'яніння, а просто насолоджуватися стимулюючим ефектом горілки. Горілку треба вміти пити правильно. Не рекомендується практикувати поєднання горілки з сиром, відвареною рибою, різними стравами з баранини. Поганими закусками вважаються холодні і гарячі ковбасні вироби, яким більше відповідає такий напій, як пиво.
Вам також може бути цікаво
