Заготовки з часнику на зиму, приватний будинок

Наш часничок взимку не пропаде

Вітаю вас, дорогі друзі!

Мариновані стрілки і молоді головки

Влітку, коли часник викидає в повітря свої потужні стрілки,

прозорливі городники виламують, висмикують їх, щоб головки в землі «порозумнішали», стали більшими. Куди подіти цю зелень? Замарінуем!

Ось ми сполоснув стрілки, нашаткувати, поклали в банки
Залили киплячим розсолом: на літр води по столовій ложці солі і цукру. У солодко-солоній воді залишили на 5 хвилин.
Злили заливку в каструлю, довели до кипіння - і знову в банки до зеленого часнику.
Додали 9% оцет з розрахунку 150 грамів на кожен літр розсолу.
Закупорена, потім завернули в папір, закутали в ковдру. Після чого залишили остигати.
Потім - в комору.

За цим же рецептом маринують молоді головки цибулі і часнику. Поки стебла у часнику ще зелені, сміливо копайте головки. Вони опиняться ніжними, молочної стиглості.

Їх потрібно вимити, обрізати корінці і вершки, ще раз сполоснути, насипати головки в друшляк, занурити в окріп.
Тепер треба остудити їх у прохолодній воді, знову опустити в окріп на 3 хвилини, перекласти в ошпарені банки, далі залити маринадом, приготованим з розрахунку на літр окропу - пара столових ложок цукру, пара столових ложок солі і ще чайна ложечка лимонної кислоти.

Така приправа виручить господиню на зимовій кухні.

солоний часник

На зиму часник можна засолити. Для цього:

Часник розібрати на зубки, очистити від плівок
Залити холодним розсолом (6 столових ложок солі на літр води), накрити капроновими кришками.

Такий запас зберігається в прохолодній коморі.

А ще, щоб озимий часник не всихає і не пропадав, очищені від плівок зубки в скляних баночках заливають рослинним маслом.

часникова паста

З Іспанії нам привезли рецепт збереження часнику у вигляді готової приправи.

На кухонному комбайні подрібнюють кілограм очищеного часнику.
Викладають на блюдо, додають півтори склянки солі
Ретельно перемішують, розкладають по маленьких баночках, закручують гвинтовими кришками.

Добре зберігається ця приправа в побутовому холодильнику.

Наші знайомі консервують солоний часник в «вакуумних банках». Конструктори розробили новий спосіб консервування: банку накривається кришкою з клапаном. Спеціальним насосом відкачують з банок повітря. У безповітряному середовищі продукт добре зберігається на кухонній полиці.

часник сушений

До недавнього часу зубки часнику садівники сушили на зиму. Але з'явилася нова техніка - сушарки «Феруза-Схід» і тепер на дачах шаткують часник, сушать і укладають в паперові пакети. Місця займають мало, в стравах дуже приємні.