Оливки використовують дуже багато страв: в супах, салатах, сандвічах, піці і т.д. І це не дивно, адже оливки не тільки надають страві яскравий смак, але і допомагають нашому організму боротися з хворобами. Оливки містять марганець, вітаміни В, С і Е, а також багаті антиоксидантами.
Закуска з оливок з фруктами несе в собі подвійну користь і смак. Така закуска може подаватися і як аперитив до основної страви і як десерт в кінці трапези, або легко допоможе прикрасити стіл для фуршету.
- Сир - За смаком
- Лимон - За смаком
- Оливки - За смаком
Нарізаємо сир кубиками середнього розміру. Ріжемо лимон на часточки, і кожну часточку розрізаємо на чотири частини. Останнім штрихом стануть оливки. Тепер на сир викладаємо часточку лимона, посипаємо цукром, а зверху - оливку. Все наколюємо на шпажку. Викладаємо канапе на блюдо, подаємо як закуску.
Закуска з оливок з фруктами і мармеладом
П'ять хвилин і готово! Для господині, у якої на порозі несподівані гості, немає нічого кращого. Поки гості будуть зайняті аперитивом і закускою, встигнете приготувати головне блюдо.
- Сир твердих сортів - 100 гр.
- Мармелад (краще різнобарвний) - 100 гр.
- Оливки без кісточок - 80 гр.
- Лимон - 1 Штука
Наколоти на шпажку шматочок сиру. Далі шматочки лимона і шматочки мармеладу. Мармелад можна приготувати самому, або купити в магазині. На завершення - оливка. Готово, можна подавати на стіл.
Закуска з оливок з фруктами і свіжою м'ятою
Дуже легка і смачна закуска. Освіжить жарким літнім днем. На приготування піде не більше п'ятнадцяти хвилин.
- консервований ананас
- консервовані оливки
- банан
- апельсин
- Оливкова олія
- імбир
- м'ята
- сіль
- перець
Невеликими шматочками нарізати 2-3 кружечка консервованого ананаса. Потім порізати половину банана, половину апельсина (часточки очистити від перегородок). Все покласти в чашку, додати оливки і перемішати.
Для соусу беремо 2 столові ложки оливкової олії, кілька чайних ложок тертого імбиру, 3 гілочки нарізаної зелені м'яти, сіль і перець, змішати віночком.
Отриманим соусом треба полити закуску, можна подавати в порційних стаканчиках. Можна прикрасити цілими листочками м'яти.
Закуска з оливок з апельсином і каперсами
Солоні або мариновані каперси мають специфічний вишуканий смак, пікантний, терпкий, трохи кислуватий і трохи гірчичний. Гурмани вважають, що за смаковими якостями солоні каперси перевершують мариновані. Однак, саме Вам вирішувати, які саме каперси в цю закуску додасте Ви.
- Апельсини - 3 шт.
- Каперси - 15 шт.
- Червоний цибуля - 1 шт.
- Маслини - 20 шт.
- Оливки - 20 шт.
- Оливкова олія - 1 ст. л.
- Пластівці червоного перцю - за смаком
- Сіль за смаком
Апельсини очистити від шкірки, нарізати кубиками. Маслини і оливки очистити від кісточок (можна взяти відразу без кісточок), розрізати на половинки. Лук нашаткувати тонкою соломкою. Все перемішати, додати каперси, сіль і червоний перець за смаком. Заправити оливковою олією.
Закуска з оливок з інжиром і анчоусами
Замість анчоусів можна використовувати тарань, будь-яку іншу в'ялену рибу або рибний соус, свіжий інжир можна замінити сухим, але доведеться додати трохи більше масла або заздалегідь розмочити інжир в воді.
- Оливки - 200 гр.
- Маслини - 200 гр.
- Кленовий сироп - 1 чайна ложка
- Інжир - 100 гр.
- Часник - 2 зубчики
- Червоний цибуля - 1 головка
- Масло з виноградних кісточок - 50 мл.
- Солоні анчоуси в маслі - 4 шт.
- Петрушка - 20 гр.
- Житній хліб з насінням - 40 гр.
Із зелених і чорних оливок видалити кісточки (або взяти відразу оливки без кісточок, хоча вони помітно поступаються за смаком цілим). Крупно нарізати цибулю і часник з інжиром. Все помістити блендер, додати анчоуси, масло з виноградних кісточок, кленовий сироп, крупно нарубану петрушку і грубо перемолоти. Можна перетворити все це в однорідне пюре, але краще, якщо інгредієнти будуть видні по шматочках.
Закуска з оливок з фруктами сиром
- Твердий сир - 250 гр.
- Консервовані ананаси - 1 банка
- Оливки або маслини без кісточок - 1 банка
Сир нарізати кубиками в 1 см. Ананаси нарізати за розміром сиру. Наколоти на шпажку ананас, оливку, сир. Готово.
Закуска з оливок з фруктами, петрушкою і паприкою
- Апельсини - 4 штуки
- Маслини без кісточок - 1/4 склянки
- Мелена паприка - 0,5 чайної ложки
- Лимонний сік - 2 столові ложки
- Оливкова олія - 1 столова ложка
- Рубана петрушка - 1,5 столові ложки
Очистити апельсини. М'якоть кожного апельсина розрізати на 6 гуртків і викласти на тарілки. Маслини нарізати кружальцями і посипати апельсини. У невеликій мисці змішати паприку і лимонний сік, поступово вмішати масло і петрушку. Скропити заправкою апельсини і відразу подавати на стіл.
Закуска з оливок з інжиром
Інжир - чарівний фрукт, корисний і неймовірно смачний. І якщо ви ще ніколи не пробували поєднувати свіжий інжир і оливки - зараз саме час.
- 1 банка зелених оливок
- 3 стиглих інжиру
- 1 апельсин
- 100 мл білого винного оцту
- 2 свіжих лаврових листки
- 50 мл оливкової олії
- 2 столові ложки лавандового або звичайного меду
Злити розсіл з оливок і викласти їх в піалку. Апельсин очистити від шкірки, дрібно нарізати. Лавровий лист розірвати на кілька частин. Вилити винний оцет в каструлю. Цедру апельсина і лавровий лист додати до оцту.
Вичавити сік з апельсина і так само додати в каструлю. Поставити на вогонь і варити, поки рідина не зменшиться приблизно наполовину.
Перемішати оливкова олія і мед з готовим оцтом. Залити ним оливки. Додати інжир, порізаний на кілька частин, перемішати все разом і залишити маринуватися на 20-30 хвилин. Можна накрити кришкою і прибрати в холодильник, але подавати необхідно закуску кімнатної температури, щоб розкрити аромат.
Закуска з оливок з фруктами - Весняна
- Апельсин-0,5 шт.
- Мандарин-2 шт.
- Яблуко-1 шт.
- Рукола-50 гр.
- Виноград без кісточок - жменя
- Гранатові зерна - жменя
- Стебло селери - 1 шт.
- Оливки - 0,5 банки
- Ізюм великий двох видів без кісточок - жменя.
- Часточки лимона для прикраси.
- Йогурт з м'якоттю вишні - за смаком.
Рукколу розсипаємо на дно тарілки. Чистимо і нарізаємо фрукти, апельсин відокремити від плівок і розірвати кожну часточку навпіл. Яблуко очистити від шкірки і серцевини і тонкими часточками розкидати на рукколу, зверху апельсин і мандарин.
Селера нарізати тонко і розсипати зверху. Залишилося посипати родзинками, насінням граната, половинками винограду і красиво укласти оливки. Прикрасити лимоном.
Полити будь-яким йогуртом (або змішати сметану і апельсиновий сік з медом).
Закуска з оливок з авокадо
Інгредієнти на 2 порції:
- Авокадо - 1 шт.
- Червоний цибуля - 1 шт.
- Зелений салат - 1 пучок
- Помідор - 2 шт.
- Огірок - 1 шт.
- Фета - 100 гр.
- Петрушка - 2-3 гілочки
- Оливкова олія - 50 мл
- Червоний солодкий перець - 1 шт.
- Чорні оливки (без кісточок) - 15-20 шт.
Спеції: сухе орегано, лимонний сік; Овочі, зелень, авокадо, чорні оливки, фета і оливкове масло
Салатні листя на свій смак порвати руками на шматочки (ножем краще не різати, так як в раком випадку з нього швидко витече сік і він стане непривабливим). Скласти у велику глибоку миску.
Авокадо відокремити від кісточки і шкірки. М'якоть нарізати на кубики. Скропити лимонним соком і перемішати. Залишити маринуватися в мисці на кілька хвилин.
Червоний солодкий перець очистити і нарізати дуже тонкою соломкою. Додати до салату. З авокадо злити всю рідину і теж додати до салату. Відразу ж додати цілі чорні оливки без кісточок. Помідор нарізати на великі часточки. Червоний (фіолетовий) цибулю нарізати тонкими кільцями. Якщо Ви не любите цибулю, то можете його не додавати. В кінці додати нарізаний кубиками свіжий огірок. Поверх салату розкласти нарізаний кубиками сир фета. Посипати салат 1 ч.л. сухого орегано і дрібно нарізаною зеленню петрушки. Акуратно перемішати. Перед самою подачею до столу полити оливковою олією Прекрасно поєднується практично з усіма м'ясними та рибними стравами.
Закуска з оливок з фруктами - Марокканський салат
- 3 дрібних апельсина оливки без кісточок - 50 гр.
- Невелика червона цибулина - 1 шт.
- Невелика цибулина фенхеля - 1 шт.
- Салат - половина пучка (підійде ваш улюблений сорт)
- Оливкова олія - 2 ст.л.
- Лимонний сік - 1 ч.л.
- Підсмажені насіння коріандру -1/2 ч.л.
- Сіль, чорний перець (добре, якщо він буде свіжомеленою) - за смаком
Очищені від шкірки і перегородок апельсини порізати на дольки, сік злити (він стане в нагоді для заправки). Оливки, цибулю і фенхель порізати, все змішати. Відставити в сторону. Приготувати заправку з лимонного і апельсинового соку, оливкової олії і коріандру. Перемішати салат із заправкою, дати настоятися протягом 30 хвилин. Можна додати свіжу м'яту і кинзу за смаком.
Закуска з оливок з фруктами - Кавун і фета
Приголомшливий салат, хоча на перший погляд поєднання продуктів може здатися дуже незвичайним. Смак цього салату не передати - його треба обов'язково пробувати. Салат з кавуна - прекрасний вечеря або ще один спосіб здивувати гостей.
- М'якоть кавуна - 500 гр.
- Сир фета - 200 гр.
- Червоний цибуля - 1 маленька цибулина
- Маслини - приблизно 100 гр.
- Оливкова олія - для заправки
- Бальзамічний соус - для заправки
- Чебрець - 2-3 гілочки
М'якоть кавуна очистити від насіння і нарізати великими кубиками. Викласти на тарілку. Цибулю порізати тонкими кільцями. Фету нарізати кубиками (приблизно 1 см на 1 см), викласти зверху на кавун, потім викласти маслини і цибулю. Полити оливковою олією і бальзамічним соусом. Листям чебрецю посипати салат зверху.