Своєчасний і актуальне питання. Початок літа, на грядках повно зелені, її ціна на ринку знизилася, велика кількість продуктів дає любителям приготувати смачненьке можливість пофантазувати.
ЗАКУСКА З СИРУ З ЗЕЛЕННЮ І ЧЕСНОКОМ
Блюдо на будь-який час чуток- для будь-якого віку. Отже, приготуємо 500 грам сиру домашнього, 220-250 грам вершкового масла, часник за смаком але в оптимальному варіанті 3 зубки, сіль і чорний мелений перець, кріп, петрушка. Все гранично швидко і просто-масло кімнатної температури збиваємо з сиром в блендері і поступово додаємо в суміш прянощі. Пучки зелені подрібнюємо, тиснемо часник, змішуємо сирну масу з зеленню, икладиваем на салатницю або на "кошики".
Рулет з лаваша з СИРОМ І ЗЕЛЕННЮ.
Оригінальна страва, доступне всім. Треба просто мати інгредіенти- 300 грам сиру, 2 вірменських лаваша, часник за смаком, але не багато, можна і 1 часточку, по пучку зеленої цибулі і петрушки, 2 столові ложки сметани і по вкусу- сіль, перець. Розминаємо в мисці сир зі сметаною. Подрібнюємо зелень, тиснемо часник. Всі інгредієнти змішуємо. І викладаємо на листи лаваша, скачуємо рулет. Зберігаємо до вживання в холодильнику.
Сирні закуски З ЗЕЛЕННЮ.
Дуже добре підходить дане блюдо коли до початку торжества ще є час а частина гостей зголодніли, просто для перекусу. Можна подавати на крекерах або хлібці. Інгредіенти- 300 грам м'якого сирного сиру, столова ложка оливкової олії, 2-3 зубчики часнику, пучок петрушки з естрагоном, цибулю, сіль і перець мелений-за смаком. Зелень і цибулю подрібнюємо, змішуємо з сиром, часник фользі припікає до м'якості, подрібнюємо і змішуємо з іншими інгредієнтами. І перед подачею намазуємо на крекери або бутербродні хлібці, приправами посипаємо до смаку.
ЗАКУСКА З ЯЄЦЬ З БРИНЗОЮ І ЗЕЛЕННЮ.
Бринзу можна замінити на доступний сир або сир. Треба-4-5 яєць, 50-75 грам бринзи, зелень-кінза, петрушка, кріп, 75-100 грам сметани, гостра гірчиця за смаком, сіль і перець мелений за смаком. Відварюємо яйця, охолоджуємо. Чистимо і розрізаємо на половинки, жовтки виймаємо. Подрібнюємо зелень, змішуємо жовтки зі сметаною і бринзою, гірчицею, наповнюємо половинки фаршем, прикрашаємо зеленню, що залишилася.
І як же нам обійтися без салатов- ЯЄЧНИЙ салат з ЗЕЛЕННЮ.
- Зелений сирок по праву займає перше місце в списку закусок із зеленню. Робиться зовсім просто - будь-яка улюблена Вами зелень, але найкраще це молодий укропчик, дрібно нарізають і перемішується з сиром. Якщо сирок сухуватий, можна додати в нього сметани, а також товчений часник - на любителя і для додання закусці пікантного смаку. Можна їсти як самостійну закуску, так і використовувати в якості начинок для овочів, млинців, тарталеток, кошиків, лавашей.
Іноді, коли звичні страви вже аж надто набридли і хочеться різноманітності, то можна засунути все книги з рецептами подалі в куток і спробувати поимпровизировать. Правда в запропонованих мною варіантах зовсім без магазину не вийде, якщо у вас тільки немає своєї молочної ферми.
Треба сказати, що з листям салату можна робити безліч варіантів рулетиков. Ось ще варіант.
Мабуть універсальним варіантом я б визнав, коли сир фету (бринзу) або інший м'який сир змішують з рубаною зеленню. Отриманою "масою" можна як наполянть кошики, так і мазати на хліб або загортати в салатні листя.
Ось рецепт крему для бутербродів. Беремо фету, кінзу, петрушук, кріп, часник, сметану. Співвідношення фети до сметани 2: 1. Зелень дрібно ріжемо. Так як нам потрібна однорідна маса, то фету, порізавши на шматочки відправляємо в міксер (можна використовувати і блендер), куди додаємо сметани і порізану зелень, а в самому кінці дрібно порізаний або видленний часник. Виходить дуже непогана і гостра маса, яка зробить вааш чорний (або білий) шматок хліба набагато смачніше.
