Рецепт приготування:
- Рибу чистимо, потрошимо, моєму. Цибулю чистимо, натираємо на тертці, віджимають сік.
- Волоські горіхи перебираємо, видаляємо перегородки, подрібнюємо в м'ясорубці або ступці. Змішуємо горіхи з цибулею, солимо, перчимо, додаємо половину сливового пюре.
- Приготовленої начинкою фаршируємо рибу, черевце зашиваємо кулінарною ниткою або скріплюємо зубочистками. Рибу змащуємо залишилися сливовим пюре.
- Розігріваємо духовку до 190-200 ° С. Деко змащуємо рослинним маслом, викладаємо на нього рибу і запікаємо до готовності близько 1 години. Видаляємо кулінарну нитку і подаємо до столу.
Запечена фарширована риба «Кутум - левенгі» готова.
Склад на 4 порції:
- кутум (короп або сібас) - 600-800 г.
- цибулина середня - 2 шт.
- волоські горіхи - 1 стакан
- сіль
- мелений чорний перець
- сливове пюре * - ½ склянки
- рослинне масло - 2 ст. ложка.
* Для приготування сливового пюре промиваємо 1 кг. слив, ріжемо на половинки, видаляємо кісточки і подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки. Отриману масу вливаємо в каструлю, на середньому вогні доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до дуже слабкого і уварюємо сливи на 1/3 від початкового об'єму. Використовуємо пюре відразу або закативааем в чисті банки і зберігаємо в темному прохолодному місці.
