Сучасні домашні господині - жінки захоплені. У них багато хобі. Засолка помідорів - одне з них. Цей овоч люблять багато. Особливо солодкий він, коли зрілий, але для консервації на зиму підходять найбільше тверді плоди. Вибирайте кращі. Смачно виходить з гірчицею, селерою, хріном, вишневими, смородиновим, виноградним листям, гвоздикою, іншими спеціями.
підготовка
Тару для засолювання добре вимийте. Можете взяти: відро з пластика з кришкою, банки 3 л, бочку дерев'яну або пластикову з кришкою або діжку. Для цього рецепта підходять неідеальні банки, яких горлечка мають відколи. Класично закочувати не потрібно. Закривають пластиковими кришками. Банки попередньо всередині обдайте окропом.
простий рецепт
На зиму зручно зберігати консервацію в 3 л банках. потрібно:
- Помідорів приблизно 6 кг.
- ½ склянки цукру.
- 9% оцту - 1 стакан.
- Кріп свіжий або сухий, багато хто бере парасольки.
- Воду чисту джерельну (чисту або відстояну) - близько 3,5 л.
- Часнику 2 головки (великі).
- Лаврових листів - 6 шт.
- Селери кілька гілок.
- Запашного чорного перцю приблизно 30 шт.
- Гвоздику або гілки, листя винограду. Смородини.
- Солі звичайної (кам'яної) - ½ склянки.
- З аспірином - по 1 таб. на банку, іншу ємність.
Поставте банки поруч. Додавайте до кожної по 3 зубчики часнику (дрібно розчавлених), 2 лаврові листки, кріп з селерою, по 1/3 запашного перцю. До засолювання кожен помідор 2-3 рази проткніть зубочисткою. Коли будете їсти плід, він не стане бризкати. Розкладайте щільно, акуратно томати по банкам. Не треба їх притискати. Додавайте потім зверху селера з часником, лийте оцет. Заготовлену воду виливайте в каструлю, а туди: цукор з сіллю, 9% оцет. Все розмішайте так, щоб розчинилося. Спробуйте розсіл. Він солодко солонуватий, трохи кислий. Головне міра, щоб вам подобався смак. Залиште його, а через час акуратно процідіть, використовуючи друшляк з марлею.
Розлийте по банках. Кожна повинна бути з аспірином. Закрийте пластиковими кришками або поліетиленовою плівкою. Щоб кришки щільно охоплювали банки, їх тримають в окропі 2 хв. Виходить дезінфекція, дуже зручно при закриванні.
Ставте банки в холодне місце. Пробувати можна через 2 тижні, але краще залишити таке багатство на зиму. Головне, що рецепт вам до смаку.
З гірчицею
За цим рецептом у вас вийде дуже смачна закуска. Цілу зиму будете їсти томати з гірчицею.
- Водою чистою (кип'яченою, відстояною, джерельною).
- Сіллю - 1 стакан (100 г).
- 9% оцтом - ½ літра.
- 2 ст. цукру.
- З гірчицею. Банку 3 л - 1 ст. л.
- Горьким перцем.
- Кропом.
- Хріном.
- Часником.
- З аспірином - 15 шт. таблеток.
Приступаємо до приготування. Візьміть велику каструлю. Інгредієнти потрібно розчинити в 10 л води. Вийде з цукром, сіллю, аспірином. Плюс оцет. Все ретельно перемішуємо. Все розчиниться. Розсіл готовий.
3 л банки поставте поруч. Розміщуйте там щільно, попередньо вимиті, обсохлі помідори. Зверху з гірчицею сухий - 1 ст. л. Ємність заливаємо розсолом. 1 хв. - кришки капронові опустіть в окріп. Щільно закривайте консервацію.
Помідори смачні солоні з пряною гірчицею готові! Все поставте в прохолодне темне місце. Починайте пробувати через 2 міс. або залиште на зиму.
Ви оціните цей рецепт, коли будете подавати солоні помідори до гарніру. Відмінний варіант. Для консервації на зиму вибирайте плоди маленькі або середні. М'яті або зіпсовані, відкладайте. Буде салат. Росіяни традиційно засолення роблять в банках або бочках. Промийте ретельно томати, укладайте акуратно по тарі, яку ви оберете.
На шийки банок або бочки щільно зав'яжіть марлю. 10 діб - залиште засолення при звичайній кімнатній температурі. Рідина трохи випаруватися, а соління почне бродити. Банки закатати. Поставте в льох або підвал, холодильник. Ось і готові чудові помідори з гірчицею на зиму! Смачного.
Квашені по-українськи без оцту
На дно кожної 3 л банки потрібно класти: лавровий лист, по 2 горошинки запашного з чорним перцю, петрушку листя смородини. Помідори миті, сухі накладаємо по банкам. До кожної з 1 цибулині (півкільцями), маленький шматочок червоного перцю, від 70 до 80 г кам'яної солі (це 100 г стопка (не полная)). Залийте все ємності чистою холодною водою, закрийте кришками капроновими. Процедура закінчена. Ставте в холодний погріб або підвал.
Ось так по-різному, швидко можна заквасити помідори на зиму. Ємність: каструля, бочка або діжка, інша. Головне, щоб соління було з аспірином, улюбленими травами, спеціями. Потрібно поставити ємність з соліннями в холод. Відмінна закуска вартий до Нового року. Будете святкувати з відмінним блюдом до гарніру.
Так, томати з аспірином виходять дійсно дуже смачні, особливо в якості закуски до домашньої настоянки самогону на дубової кори. Один помідор - одна чарочка, і так кілька разів і свято вдалося)))
занадто дорого, можуть собі дозволити тільки мільйонери, помідор багато а самогону? ... ..да і спитися можна. не раджу.
Дуже дякую за вашу допомогу. Ми виправимо це найближчим часом!
Інформація на сайті надана в ознайомлювальних цілях і не є керівництвом до дії.