Натрій Карбоксиметилцелюлоза як світового найбільш широкого використовуваного загустителя, широко використовується в харчовій промисловості, він є відмінною харчовою добавкою. Натрій Карбоксиметилцелюлоза додається в їжу як стабілізатор, суспензії, згущувача. Натрій Карбоксиметилцелюлоза можна контролювати реологічне властивість, структуру, смак і зовнішній вигляд. карбоксиметилцелюлоза
Оскільки НАТРИЙ КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА має в напоях ефект загустіння, стабільзаціі, гомогенізації, емульгування гелеобразования і так далі, він широко використовується в обробці напітков.НАТРІЙ КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА як кислотного стабілізатора напоїв має наступні характеристики:
НАТРИЙ КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА може бути використаний для запобігання опади йогурт і розшарування через агрегації білка, забезпечити стабільність кислих напоїв для витримки часу, за рахунок відносно низьких РН кислих напоїв, вимагає кислотостійку НАТРИЙ КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА, чим вище ступінь заміщення НАТРИЙ КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА, тим краще кислотостійкість НАТРИЙ КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА , в той же час, тим вище чистота продукту (≥99.5%), продукт є більш стабільним.
Застосування НАТРИЙ КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА в фруктових напоях:
Використання комплексу НАТРИЙ КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА і гуарової камеді, карагенан, ви можете зробити морозиво вища в'язкості матеріалу, і можна поліпшити емульгуючу потужність в білкових матеріалах, так що організаційна структура морозива стає м'якою і ніжною, смачною і гладкою, товстої текстурою, і він має хорошу стійкість до плавлення.
Загальні стабілізатори потовщення - це НАТРИЙ КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА, гуарова камедь, карагенан, гуміарабік, ксантанова камедь, камедь ріжкового дерева, пектин; зазвичай використовують емульгатори - це молекулярні дистильовані моногліцериди, складні ефіри сахарози, твен, розмах, складні ефіри полігліцерина тощо.
Leave a Reply Cancel reply
You must be logged in to post a comment.