Незвичайним і цікавим видом тіста є заварне, яке готується на кшталт з простих інгредієнтів.
Заварне тісто - рецепт
Навіть незважаючи на це, не кожна господиня вирішується його готувати самостійно, часто купуючи вже готові ласощі. Тим часом домашня випічка набагато смачніше! Завдяки нашій статті, ви зможете готувати неймовірно смачну випічку з заварного тексту.
Чудова тісто від французів
Заварне тісто - унікальний тип тесту, яке не потрібно залишати на довго, щоб пізніше вимісити. Воно вариться при безперервному помішуванні, а потім випікається в духовій шафі. Завершенням такого творіння стають шикарні булочки, порожні всередині, а тому в них можна додати будь-яку начинку.
Хоча задокументованого факту, не знайдено, прийнято вважати, що придумали рецепт такого тесту у Франції. Згідно з однією з легенд, його творцем є особистий кухар знаменитої Катерини Медичі.
Неперевершені французькі заварні еклери відразу сподобалися кулінарам усього світу, а тому ніхто не став розбиратися з рецептурним походженням. Якщо покопатися в історії, можна відзначити, що заварне тісто випікалося здавна на Русі. Єдине, в чому було його відміну, росіяни не готували з тіста настільки витонченого страви з найніжнішим кремом.
Це тісто практично не можна зіпсувати і зробити дуже жорстким. Його віддають перевагу катанню не потрібно - вироби формуються кулінарним шприцом прямо на деко.
Заварне тісто - загальні принципи готування
Для приготування тіста не потрібно мати багато досвіду. Чудові профитроли викладаються ложкою і готуються дуже швидко. Щоб заварне тісто стало абсолютно ідеальним, варто дотримуватися кількох принципів:
- тісто гаряче з температурою близько 80 гр, але так щоб не згорнулося яйце;
- перед додаванням в суміш, яйця слід попередньо прогріти до кімнатної температури.
Перед випіканням суміш варять, а складається вона з борошна, води, яєць, масла і маргарину. Число яєць різниться в залежності від обсягу борошна, оскільки з їх допомогою тісто стає пухким і повітряним.
Класичний рецепт заварного тесту
Найбільш легкий рецепт приготування полягає в наступному.
- 50-100 г вершкового масла розчиняють в 200 мл окропу. а потім туди додають пів чайної ложки солі. Якщо суміш почне сильно кипіти, до неї потрібно починати додавати потроху склянка борошна, постійно перемішуючи масу дерев'яною лопаткою або ложкою. Заварне тісто повинно вийти однорідним і відмінно відокремлюється від стінок. Якщо є бажання, воду замінюють молоком, але тільки розведеним з водою (1: 1). Дозволяється додати в суміш пів ложки цукру.
- Через пару хвилин процесу тісто знімається з вогню і охолоджується протягом п'яти хвилин, а потім туди вводяться сирі яйця по черзі. При цьому тісто ретельно розмішати. В результаті у вас повинна вийти тягнеться, блискуча, щільна консистенція суміші, яка не стане рватися при розкладанні. Для приготування порції знадобиться приблизно п'ять яєць (все залежить від їх розміру).
- Потім на підготовлений пергамент, намазаний олією, викладається заварне тісто в будь-якій формі. Можна робити однакові за розміром горочки, при цьому відступаючи між ними приблизно половину її розміру, оскільки при випіканні тісто буде вдвічі збільшено. Якщо потрібні булочки, то тісто формують у формі «ковбаски».
- Деко відправляється в підготовлений духову шафу від 30 до 50 хвилин при температурі 180-200 гр. Вироби в готовому вигляді повинні стати золотистими і порожніми всередині.
Заварне тісто - ідеї наповнення випічки (начинка)
Готові вироби з заварного тесту потрібно наповнити маслянистим кремом, фруктами, повидлом, сметаною з цукром. Крім того знамениті кухарі застосовують як начинку цікаву суміш зі збитих вершків, тростинного цукру, сиру. Вона стає кремообразной і однорідною.
Отже, заварне тісто - ідеальна основа для смачних страв у вигляді випічки пельменів, пиріжків і чебуреків. Готувати його просто, та й інгредієнтів потрібно мінімум! Спробуйте приготувати що-небудь з заварного тесту, і воно стане вашим улюбленим!
