Ми сьогодні розповімо, як приготувати заварні тістечка в домашніх умовах в класичному їх виконанні, а ви зможете відкоригувати рецепт на свій смак. Незмінним є лише приготування заварного тіста. Тут дуже важливо дотримуватися всіх рекомендацій, щоб отримати ідеальний результат.
Рецепт заварних тістечок в домашніх умовах
- борошно пшеничне - 165 г;
- свіжі курячі яйця - 4 шт .;
- молоко - 125 мл;
- вода очищена - 125 мл;
- масло вершкове - 100 г;
- сіль - щіпка.
- згущене молоко - 380 г;
- масло вершкове - 175 г;
- ваніль або ванільний цукор - за смаком;
- чорний шоколад для прикраси верху;
- рослинну рафіновану олію для промазування дека.
Насамперед займемося приготуванням тіста для заварних тістечок. Для цього в будь-яку каструлю або сотейник відповідного розміру вливаємо очищену воду і молоко, закладаємо вершкове масло, кидаємо дрібку солі і визначаємо на вогонь. Прогріваємо масу до кипіння, помішуючи круговими рухами, щоб вміст посуду не стояло на місці, а як би крутилося. Як тільки маса закипить, всипаємо попередньо просіяне борошно і перемішуємо інтенсивно. Витримуємо на вогні, продовжуючи помішувати дерев'яною лопаткою, поки маса буде добре відходити від стінок посуду і стане досить густою. Для цього знадобиться приблизно одна хвилина.
Витягуємо борошняної заварний кого з каструлі в миску і даємо трохи охолонути протягом десяти хвилин.
Потім вбиваємо по черзі яйця, і кожен раз грунтовно вимішуємо тісто до однорідності.
По готовності заповнюємо отриманою масою кондитерський мішок і видавлюємо з його допомогою невелику кількість тіста на попередньо промаслений лист, формуючи довгасту основу заварних тістечок.
Визначаємо деко в попередньо прогрітий до 195 градусів духовку на двадцять хвилин. По завершенні процесу випікання, не відкриваючи духовку, даємо тістечком відстоятися в ній ще десять хвилин і трохи підсохнути.
Тим часом готуємо крем для заварних тістечок. З'єднуємо в мисці розм'яклої при кімнатній температурі вершкове масло і згущене молоко, а також додаємо ваніль або ванільний цукор. Перемішуємо спочатку ложкою, а потім розбиваємо суміш за допомогою міксера або погружного блендера до пишності і легкості.
Наповнюємо остигнула основу тістечок приготованим кремом, скориставшись кондитерським шприцом, і промазуємо верх виробів розтопленим попередньо на водяній бані чорним шоколадом.
При бажанні заварні тістечка можна наповнити будь-яким іншим кремом. Головне, щоб він був не зайве
Як варіант можна покрити верх десерту цукровою глазур'ю або замінити чорний шоколад білим або молочним. Щоразу результатом буде новий смак, зовнішній вигляд і нові враження від дегустації десерту.
Якщо у вас немає кулінарного мішка або кондитерського шприца, не впадайте у відчай, приготувати тістечка можна і без них. Тісто можна розкласти на деку звичайної столовою ложкою, а готову остигнула основу надрізати з одного боку і наповнити вироби кремом за допомогою чайної ложки.