О. Кислова, НПК «Техгеосервіс»
У статті викладено досвід застосування препарату Монклавіт-1, який не тільки сприяє збагаченню птахопродукції йодом, але і використовується для профілактики і лікування захворювань бактеріальної, вірусної та грибкової етіології, а також для аерозольної дезінфекції приміщень в присутності тварин і т.д. Досліди були проведені на птахофабриках Ленінградської області.
Збагачення йодом продукції тваринництва, в тому числі яєць та м'яса птиці, є одним з ефективних способів вирішення проблеми дефіциту йоду в харчуванні людини.
Йод - незамінний елемент в харчуванні ссавців, затребуваний для синтезу тиреоїдних гормонів щитовидної залози - тироксину Т4 і його активної форми трийодтиронина ТЗ, що регулюють безліч фізіологічних процесів, включаючи зростання і розвиток організму, процеси метаболізму глюкози, протеїну, жиру і репродуктивні функції.
Рекомендоване ВООЗ щоденне споживання цього мікроелемента становить 150 мкг для дорослих. Вагітні та жінки потребують більшої кількості - 200 мкг / добу. Дефіцит йоду в харчуванні призводить до патології вагітності та плоду, захворювань щитовидної залози, порушень функції репродуктивної системи, розладів психічних і когнітивних функцій. Дві третини людей з порушенням функцій щитовидної залози страждають різними психічними розладами.
Більше половини території Росії відносяться до йододефіцитних регіонах за вмістом йоду в грунті і воді. Сьогодні близько 75% жителів країни відчувають дефіцит йоду в різного ступеня. Раніше успішно вирішена в СРСР проблема в Росії прийняла загрозливих масштабів - 50 мільйонів росіян страждають захворюваннями щитовидної залози, а зниження розумового розвитку у школярів становить 11-18% в порівнянні з рівнем їх зарубіжних однолітків.
Дефіцит цього ключового для репродуктивної функції людини мікроелемента перешкоджає вирішенню демографічної проблеми. І якщо підростаюче покоління в Росії не буде володіти високим інтелектуальним потенціалом, не вдасться подолати технологічне відставання країни в наукомістких галузях, незважаючи на всі зусилля уряду. При цьому Туркменістан, Вірменія і Казахстан офіційно визнані Міжнародною радою з контролю за йододефіцитними захворюваннями, усунути дефіцит йоду в харчуванні людини, а Білорусь і Азербайджан близькі до отримання цього статусу.
Досвід практичного застосування препарта Монклавіт-1 для збагачення йодом яєць.
Збагачення йодом продукції тваринництва сучасним лікарським засобом Монклавіт-1 є комплексним рішенням, оскільки дозволяє не тільки збагатити товарні яйця і м'ясо птиці йодом, але і поліпшити якість шкаралупи, а також профілактувати захворювання поголів'я.
Виробничі досліди зі збагачення йодом курячих яєць були проведені на птахофабриках «Лаголово», «Авангард», «Приморська» спільно з ветеринарними фахівцями заводу «Оргполімерсінтез» - виробника лікарського засобу Монклавіт-1, що використовувався в якості йодується агента. Препарат являє собою водно-полімерну систему на основі йоду в формі комплексу полі-N-вініламідаціклосульфойодіда, зареєстровано в Російській Федерації, в Білорусії, на Україні і в Азербайджані.
Високоякісну сировину для синтезу полімерних компонентів Монклавіта-1 поставляється з Німеччини і Японії, синтез же проводиться в Росії в Санкт-Петербурзі на совре¬менной виробничій базі з найсуворішим дотриманням технологічної дисципліни. При розробці препарату враховувався величезний практичний досвід створення радянських йодполімерних лікарських засобів, а також останні досягнення світової науки в області технологій тонкого хімічного синтезу високополімеров.
Препарат використовується для профілактики і лікування захворювань бак термальної, вірусної і грибкової етіології, аерозольної дезінфекції приміщень в присутності тварин, санації повітря, води і системи напування, профілактики і лікування запальних захворювань і отруєнь, широко застосовується в хірургії, а також для збагачення йодом продукції тваринництва . Чи не володіє дратівливою дією ( «Не пече»), токсичністю, алергенність, мутагенністю, імунодепресивними, тератогенністю і канцерогенність.
Вся продукція тваринництва після застосування Монклавіта-1 використовується без обмежень.
У виробничих дослідах препарат застосовувався перорально, подавався через систему напування, норма введення базувалася на розрахунках, наведених в нашій книзі «Збагачення йодом продукції тваринництва. Норми і технології », з урахуванням технологічних втрат. З повним текстом книги можна ознайомитися в он-лайн бібліотеці Гугл-Книги.
У зв'язку з тим, що Монклавіт-1 є лікарським засобом, і при випоюванні крім функції джерела стабільного нетоксичного йоду грає роль дезинфектанта системи напування, на птахофабриці «Лаголово» також оцінювалися його властивості для профілактики бактеріальних захворювань несучок.
Експерименти показали, що препарат, Випоюють в малих дозах, сприяв значному зниженню мікробного навантаження не тільки в системі напування і в посліді, що можна було припустити, а й в повітряному середовищі.
При цьому у курей не виявлено ознак йодизму, а також побічних явищ і ускладнень, пов'язаних з випоювання Монклавіта-1. Збереження птиці і споживання нею корму відповідали господарськими показниками. Несучість підвищувалася з перших днів випробувань, також було відзначено зниження бою яєць, що пов'язано з підвищенням міцності шкаралупи.
На птахофабриці «Приморська» протягом виробничого досвіду відзначено невелике підвищення збереження поголів'я - 0,01 5% і несучості.
Поліпшення якості шкаралупи. Дослідження показують, що збільшення рівня йоду в раціоні птиці при інших рівних умовах призводить до підвищення товщини шкаралупи і її якості. Ми вважаємо, що даний ефект пов'язаний з кращим засвоєнням кальцію та інших речовин, викликаним стимуляцією щитовидної залози препаратами йоду.
Так, на птахофабриках «Лаголово» спостерігається збільшення товщини шкаралупи на 1 8 мкм, «Авангард» - на 69, «Приморська» - на 23 мкм.
Таким чином, введення лікарського засобу Монклавіт-1 в систему напування в невеликих дозах дозволяє не тільки забезпечити збагачення товарних яєць йодом, поліпшити якість шкаралупи, але і профілактувати захворювання птиці.
Залежність товщини шкаралупи від вмісту йоду в харчовому раціоні курей-несучок.
Поліпшення якості шкаралупи має велике економічне значення і веде до збільшення прибутку підприємства. На деяких птахофабриках втрати товарних яєць через погану шкаралупи становлять понад 10 відсотків.
Шкаралупа грає найважливішу роль в розвитку ембріона. Вона дає фізичний захист, забезпечує його дихання, служить джерелом кальцію, необхідного для розвитку зародка. Харчова та, відповідно, комерційна цінність яєць також залежить від якості шкаралупи. Товста і міцна шкаралупа є надійним бар'єром для бактерій і патогенних грибів, перешкоджає адсорбції зовнішніх запахів і забезпечує збереження яєць, особливо при транспортуванні.
Фізико-хімічна лабораторія НПК «Техгеосервіс» провела оцінку якості шкаралупи яєць, збагачених йодом за допомогою Монклавіта-1 в ході виробничих дослідів. При цьому також вивчали курячі яйця, придбані на підприємствах роздрібної торгівлі Санкт-Петербурга.
У наведеній вибірці коефіцієнт кореляції між середніми значеннями вмісту йоду в жовтку і товщиною шкаралупи становить 0,9!
За нашими спостереженнями, значне збільшення міцності шкаралупи відбувається саме при ліквідації дефіциту йоду в харчуванні птиці, тобто при збільшенні вмісту йоду в яйці до «нормальних» 7-1 5 мкг. Яйця з вкрай малим рівнем мікроелемента мають крихку шкаралупу.
Висновок. Забезпечення птиці йодом в стабільній і засвоюваній формі є необхідною умовою для отримання товстої і міцної шкаралупи товарних яєць і, відповідно, призводить до підвищення якості продукції, зниження витрат і збільшення прибутку підприємства.
Визначення стабільності йоду в курячих яйцях при кулінарній обробці.
У фізико-хімічної лабораторії НПК «Техгеосервіс» провели оцінку збереження йоду в яйцях курей при варінні. Вивчали йодовані курячі яйця виробництва птахофабрик «Роскар» (торгова марка «Пользікі»), придбані в роздрібній торгівлі Санкт-Петербурга, і «Приморська», отримані в результаті виробничих дослідів зі збагачення йодом яєць з використанням препарату Монклавіт-1.
Досліджували жовток і білок сирих і варених яєць (32 шт.). Яйця варили протягом 10 хвилин. Результати - в таблиці 8.
Примітка. У квадратних дужках - розрахункові значення, отримані на підставі даних попередніх численних експериментів. В круглих дужках вказано число досліджених проб.
Значення округлені для кращого сприйняття, втрати йоду в яйці при варінні розраховували по неокруглённим значенням.
Отримані дані показують, що при варінні яєць йод, що міститься в жовтку, частково переходить в білок і далі залишає досліджуваний об'єкт.
Білок є зоною міграції йоду і кількість йоду в ньому визначається тривалістю і температурою обробки, а також товщиною шкаралупи. Тому головним критерієм збереження йоду в яйцях при кулінарній обробці слід вважати його стабільність в жовтку.
Яйця, збагачені йодом без використання препарату Монклавіт-1.
Яйця з контрольної партії птахофабрики «Приморська» в сирому вигляді містять 14 мкг йоду, а в вареному - близько 12. Втрати не такі великі, тому що значна частина йоду затрималася в білку, проте в жовтку втрати становлять 42 відсотки.
Таким чином, в яйцях курей після кулінарної обробки залишається невелика кількість йоду, і вони не можуть бути віднесені до розряду функціональних продуктів.
Яйця, збагачені йодом з використанням препарату Монклавіт-1.
Ці дані підтверджуються нашими дослідженнями на птахофабриці «Авангард», де також спостерігалася практично повна схоронність йоду при кулінарній обробці.
Ми вважаємо, що високе збереження йоду при варінні яєць пояснюється властивостями йодується агента - препарату Монклавіт-1, що містить йод у формі стабільного високомолекулярного комплексу.
Яйця курей, збагачені йодом за допомогою препарату Монкла¬віт-1, практично повністю зберігають його при кулінарній обробці і можуть вважатися функціональними продуктами, що забезпечують організм людини необхідними мікронутрієнтів для збереження здоров'я і якості життя.
Яйця, збагачені іншими способами, при кулінарній обробці втрачають мікроелемент в значній мірі (42-65% в жовтку), їх йодування носить формальний характер і не забезпечує необхідний рівень йоду в кінцевому харчовому продукті - у вареному яйці.
Визначення стабільності йоду в курячому м'ясі при кулінарній обробці.
При проведенні досвіду по збагаченню йодом товарних яєць на птахофабриці «Приморська» також визначали його концентрацію в м'ясі курей-несучок, яким випоюють Монк¬лавіт-1.
У м'ясі курей, які отримували Монклавіт-1, йод зберігається значно краще. Рівень його в вареному м'ясі є безпечним і сприяє задоволенню потреб людини в цьому незамінного мікроелементі.
Таким чином, проведені промислові досліди підтвердили ефективність збагачення йодом продукції тваринництва за допомогою Монклавіта-1, його технологічність в застосуванні, передбачуваність результату, При цьому препарат є комплексним, що включає отримання йодованих яєць і м'яса, одночасно з профілактірованіем захворювань птиці і поліпшенням якості продукції.
Годування птахів, корми та їх інгредієнти
Хвороби і лікування птахів
Устаткування і техніка для птахівництва
Переробка птиці, продукція птахівництва
Переробка відходів птахівництва
Ринок і економіка птахівництва
Довідник по кормах і їх компонентів
Керівництва по утриманню птиці
Довідники по обладнанню та техніки для птахо.
Довідники про птахів
Кадровий центр птахівників
Вебінари та семінари по птахівництву
Ветаптека для птахів
Поради експертів для початківців птахівників
на сайті сторінок: 13646