Ягідний сезон вже почався, а значить прийшов час домашніх заготовок. Хтось ще буде варити варення бабусиним методом? Здається, в сучасну епоху в такому процесі є щось майже містичне: стоїш у тазу і помішувати ложкою булькаючі вариво.
Дуже не хочеться зараз возитися по кілька днів до цього варенням, але взимку ж так здорово поласувати запашною річним десертом з банки! Рецепти, коли варення варили довго і в кілька прийомів, більше не актуальні. На допомогу приходить рецепт знаменитого варення-п'ятихвилинки, яке можна приготувати з будь-яких ягід.
Чим менше варення вариться, тим воно корисніше, ягоди зберігають свій смак, форму і аромат. Для рецепта, наведеного нижче, ідеально підходять малина, смородина, полуниця, вишня.
- 1 кг цукру;
- 4 ст. л. лимонного соку (до вишні додавати не потрібно).
Стиглі ягоди перебери і вимий, у вишень видали кісточки. Засип цукром і залиш на ніч в холодильнику.
Вранці таз з ягодами постав на невеликий вогонь і, помішуючи, доведи до кипіння. Після закипання додай лимонний сік і вари ще 5 хвилин.
Розлий варення гарячим в стерилізовані банки і закрий. Для мене найзручніше використовувати банки об'ємом 250 мл з відгвинчуються кришками. Поки варення булькає, кришки кип'ячу, а банки стерилізують в мікрохвильовці.
Закриті банки з варенням переверни верх дном і вкутай на кілька годин до охолодження.
Приблизний вихід готового продукту залежить від ягід: з малини, полуниці, смородини - 1 л, з вишні - 1,6 л (за рахунок великої кількості соку). Перевірено: домашні заготовки прекрасно зберігаються в умовах міської квартири поза холодильником, що не киснуть і не вибухають.
Допоможи подругам відкрити сезон заготівель, поділися з ними рецептом!
Поділитися "Зберігаємо вітаміни! Варення-п'ятихвилинка в 1 прийом з будь-яких ягід"