Що й казати, грибний суп - це одне з перших страв, що подобається всім, і дорослим, і дітям. І не тільки через його приголомшливого і неповторного аромату, незрівнянного насиченого смаку і поживності. Про його користь можна говорити і говорити. Наваристий супчик особливо показаний вагітним жінкам. Адже в період виношування малюка їм потрібно посилено харчуватися, особливо наголошуючи на такий важливий елемент «будівництва» майбутнього дитинчати як білок.
У Росії багато лісів, багато і різних грибів. Благо, якщо ти не зібрав грибочки в лісі, ти можеш купити їх в магазині або на ринку. Тому перші страви дуже популярні у нас. Хоча грибний суп варять не тільки у нас, а й в самих різних країнах світу. Навіть там, де гриби не ростуть особливо. Тому й існує така безліч варіацій приготування.
Які гриби краще брати? Ті, які вам більше подобаються! Прекрасний супец вийде як з солоних, свіжих, так і з сушених грибочків. В принципі, ризиковано купувати гриби у випадкових людей. Тому краще обзавестися ними в торговій точці. А тут частіше продають гливи або шампіньйони, іноді продають і лісові. Але ми заведемо сьогодні супчик з печерицями. Адже вони шикарні в супі, який виходить ароматним і наваристим, особливо за участю локшини!
Спосіб приготування
Почнемо з картоплі, тому що він найдовше вариться. Очистимо від шкірки і Намо картоплю. Наріжемо так, як ви любите.
У нас вона нарізана соломкою. Так завжди зручніше і є, і в тарілочці вона виглядає приємніше. Хоча це, погодимося, як кому подобається. Хтось вважає за краще крупно різати, сподіваючись на те, що в такому форматі більше корисних речовин збережеться.
Наллємо воду в каструлю і відправимо її на газ. Як тільки вона закипить, покладемо в неї нарізану картоплю.
Якщо ви хочете отримати більше наваристий бульйон, то можна заздалегідь відварити разом з картоплею ще порцію грибів. Але поки обмежимося тим, що відваримо картоплю.
А поки картопелька вариться, нам потрібно приготувати зажарочку для супчика. До речі, ще одне наше дію з приготування буде також пов'язане зі сковородою. Тому продовжимо процес нарізкою овочів, які ляжуть в основу засмажкою.
Секретів особливих немає, це морква і цибуля. Давайте подрібнити їх не крупно, і не дрібно. Власне, так, як ви і ваші домашні любите.
Нагріємо сковородочку, наллємо в неї масло і включимо газ. Але врахуйте, що сильний вогонь спалить овочі, і весь суп буде зіпсований.
Як тільки масло нагріється, відразу ж переведемо краник газової плити на середнє положення.
Як тільки ви побачите, що цибулька наближається до золотистого відтінку, не зволікайте, відправте сюди нарізані пластинками печериці. Наше завдання - добре їх засмажити в маслечко.
Але не до такої міри, щоб вони вийшли засушеними, словом, протушкувати їх гарненько з овочами. Уявіть, скільки аромату вони віддадуть, скільки користі від цього тандему вийде!
Розмішуємо вміст сковороди. Картопелька в каструлі вже повинна бути напівготова, тому викладаємо сюди цибулю, моркву і гриби, прожаренние в маслі.
Розмішаємо добре все і доведемо до кипіння. Тепер приготуємо потрібну кількість локшини.
Закипіла вода? Засікти час, гриби повинні прокипеть в воді хвилину-дві. І відразу ж кладемо сюди локшину. А далі - готуємо за інструкцією. Як правило, борошняні вироби варяться хвилин 5-10 (тобто все залежить від виду).
Головне, стежити за тим, щоб вони не зварилися і не були жорсткими. Хоча якщо і не доварити, вони потім можуть «дійти» під кришкою (дамо їм постояти хвилиночки три-чотири). Розливаємо супчик по тарілочках. Кладемо сметанки, якщо є бажання - зелені. Смачно буто, стовідсотково!
Кілька корисних порад
- Суп не потрібно солити, тоді він вийде дуже ніжним на смак і ще смачнішим.
- Якщо ви вирішите взяти сушені гриби, то попередньо замочіть їх на ніч, не виливаючи потім воду.
- Прекрасний суп вийде з білих грибів і рижиків. Не так смачні в супі грузді, підберезники і підосичники. Не настільки яскраво, як хотілося б, себе проявлять моховики, осінні опеньки або синя сироїжка.
Зовсім не рекомендують варити супи з глив, маслюків та зелених сироїжок.
- Бажано, щоб локшина була твердих сортів, інакше розвариться, і ми отримаємо кашу, а не суп.
- Локшина робить суп набагато ситніше. А якщо ви хочете внести ще більшу різноманітність, то можете покласти в супчик, скажімо, гречку, геркулес, а також інші крупи.
- Спеції кладуться за бажанням. Але велика їх кількість геть вб'є справжній аромат грибного супу.